猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用

为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p 0.01)、弹性(p 0.01)和咀嚼度(p 0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号 3号 4号 5号 1号 6号,其对应的出品率分别为122.7% 128.7%133.7% 138.7% 122.5% 143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。     

可拍照手机市场猛增 CMOS、CCD谁主沉浮

最新IDC报告指出，全球2004年第一季度移动电话出货量较上年同期增长29．3％，达到1．527亿部，2004年开门伊始，全球的手机市场保持了强劲的增长，特别是在第一季度尽管——如预期地呈现出淡季效应，但可拍照彩屏手机的畅销，却使得主要手机厂商的出货量均比去年同期有所增长。但是成功吸引用户普遍关注     

i.MX:创建无线通信持久的性能

概述 第三代移动业务正在将宽带接入到每个人的身边,无线通信接入和处理能力正在与日俱增。然而,移动系统有其特定的弱点—电源问题。不管移动系统变得多么强大,它们所能执行工作的数量都会受制于所使用电池的寿命。这就是低功率消耗与移动通信设备的速度和效率同样重要的原因。 长寿命电池格外重要,因为工作日不是短跑,它是通信领域的马拉松赛。高性     

循环伏安法在润滑油检测中的应用

介绍了循环伏安法的产生背景、原理。应用该技术可以快速、方便地对润滑油中抗氧剂、总酸（碱）值进行测定，并且可以对不同厂家润滑油的抗氧剂包进行区别。该技术还可以有效地评价润滑油的使用寿命和设备工作状况。     

为娱乐而生——戴尔XPS M2010笔记本电脑

戴尔（DELL）的商务风格早已深入人心，稳重大气的美式风格被戴尔完全融入到其全线商务产品中。如果不是XPS的出现，所有人都不会想到戴尔还会生产另外一种产品——完全注入美式风格的游戏娱乐产品。     

松下NV—M7型摄录机故障检修实例

例1.故障现象:工作时磁带突然不能出盒,按出盒键无任何反应。分析检修:打开机壳,用手动方式取出磁带,仔细观察,发现加载电机驱动集成块IC6003供电限流电阻已烧断,说明该路负载电流过大。更换该电阻后试机。仍不工作,估计IC6003也已损坏。更换一只M54543L后开机,该机能工作。然后进一步查找负载电流过大的原因。检查发现带仓变形,从而使磁带运行阻力增大,引起电流过载,致使加载电机驱动块IC6003损     

夏之韵 项之恋

绚烂的夏天．它热情似火，它肆无忌惮；前卫的年轻人．他们动感亮丽．他们怎么舍得让美妙的音符从身边划过?千呼万唤的iRiver 2004年新品终于在本月和大家见面了．而一直就口碑颇佳的联想也推出了他们的MP3新品。跟随时尚的更迭。本期的音乐新势力将这些最新、最酷的MP3新品带给你。