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1.
Dong J  Zhang M  Lu L  Sun L  Xu M 《Food chemistry》2012,135(3):1220-1225
The effects of nitric oxide (NO) on antioxidant activity and contents of phenolics and flavonoids in mushroom Russula griseocarnosa were investigated. Freshly harvested mushrooms were fumigated with 0, 10, 20 and 30μLL(-1) NO at 20°C for 2h and then taken to examine the antioxidant activities using assays of reducing power, chelating effect on ferrous ions, scavenging effect on hydroxyl free radicals, and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity. The results showed that the antioxidant activities of the mushrooms fumigated with NO were significantly increased when compared to the controls. Moreover, NO fumigation significantly enhanced phenolic and flavonoid contents and stimulated the activities of phenylalanine ammonia-lyase and chalcone synthase. The results indicated that NO fumigation might have potential application for enhancing the bioactive compounds and improving antioxidant activities in the mushrooms. Furthermore, the data suggested that the NO-induced phenolic and flavonoid accumulation was due to the activation of the biosynthetic pathways in the mushrooms.  相似文献   
2.
对红菇进行分离纯化研究。经含有腐殖质液的培养基分离得到纯种 ,并发现分离中有黑盘孢科真菌的存在 ,与野生状态相符  相似文献   
3.
红菇多糖的提取及其降血糖、血脂作用研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
目的:探讨红菇多糖的提取纯化及其降血糖、血脂作用。方法:用热水浸提法从红菇子实体提取粗多糖,并进行离子交换层析及凝胶层析纯化。通过注射四氧嘧啶和饲喂高脂饲料建立糖尿病及高脂血症小鼠模型,然后用红菇多糖给药处理,检测血糖、血脂各项指标的变化情况。结果:与对照组相比,红菇多糖给药组的葡萄糖(GLU)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)指标极显著下降(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)指标极显著上升(P<0.01),并且高剂量组比低剂量组效果更好。结论:红菇多糖有降血糖、血脂作用。  相似文献   
4.
目的 利用可视化和实时荧光环介导等温扩增(LAMP)技术,建立日本红菇的快速鉴别方法。方法 基于日本红菇内转录间隔区的基因序列设计了特异性的LAMP引物,在23种蘑菇物种间进行特异性验证,通过检测10 ng/μL~1 fg/μL系列浓度的基因组DNA,评估方法的灵敏度。结果 设计的LAMP引物可特异性鉴别日本红菇,不与其他蘑菇种类发生交叉反应。建立的LAMP方法检测灵敏度为1%混合蘑菇样本,或终浓度为2 pg/μL的日本红菇DNA。结论 本方法可用于新鲜/干制蘑菇及烹饪后蘑菇的检测,检测时间<1 h,其中可视化方法无需专业仪器设备,适用于日本红菇的现场快速鉴别。  相似文献   
5.
响应曲面法优化红菇多糖超声波提取工艺   总被引:1,自引:0,他引:1  
利用响应曲面法研究超声波辅助提取红菇子实体多糖的工艺。在单因素试验基础上,选择了提取功率、时间和温度为自变量,多糖得率为响应值,建立了超声提取工艺条件多元二次模型,探讨了各因素及其交互作用对多糖提取的影响,确定子实体多糖超声波辅助提取工艺的最佳条件为:提取功率380 W、时间7 min 52 s、温度44℃、液料比40︰1(mL/g)和料液pH8,在此条件下提取的多糖得率为5.69%。  相似文献   
6.
稀土元素镨、钕、铒对红菇多糖深层发酵的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
李增利 《食品科学》2007,28(12):312-316
研究了稀土元素镨、钕、铒对红菇深层发酵中红菇菌丝生物量、胞外多糖(EPS)、胞内多糖(IPS)、总多糖(TPS)、最终pH和多糖产率的影响。研究结果显示:稀土元素显著影响着菌丝生物量、EPS、IPS、TPS、最终pH和多糖产率;其影响水平受限于稀土元素的种类和稀土元素含量,适当剂量的稀土元素镨、钕具有促进红菇菌丝体生长作用和代谢产物的积累,而过高浓度的稀土元素则会造成对细胞生长和多糖产物抑制作用。在添加适宜的剂量稀土元素镨时能够获得较高的生物量、胞外多糖产量、胞内多糖产量、总多糖和胞外多糖产率,其分别达到24.63±0.62g/L、1.730±0.065g/L、79.03±0.00mg/g、3.511±0.028g/L、7.60%±0.15%。  相似文献   
7.
该文研究了绿菇多糖的超声波辅助提取方法。运用超声波辅助浸提、乙醇沉淀、Sevage法脱蛋白等步骤提取绿菇多糖,采用苯酚-硫酸法测定多糖含量。通过单因素实验考察超声功率、温度、超声时间和水料比等4个因素对多糖得率的影响,在此基础上采用Box-Benhnken响应面法设计四因素三水平试验,建立回归方程,研究各因素对绿菇多糖得率影响的程度,进一步优化提取工艺,得到了绿菇多糖超声波辅助法的最佳提取条件为超声功率500 W、温度76℃、超声时间40 min和水料比31 mL/g,多糖的得率为6.50%。因此,超声波辅助法有助于提高绿菇多糖的得率,响应面法建立的回归模型及相关参数的实际值与预测值之间的相关度较好,可以用于对超声波提取绿菇多糖进行分析和预测。  相似文献   
8.
以正红菇子实体分离纯化后得到的单一多糖HAP-Ⅰ为研究对象,用高效凝胶渗透色谱(GPC)结合葡聚糖凝胶Sephadex G-100的分离结果鉴定其分子量分布及纯度,利用FT-IR、GC、高碘酸氧化和Smith降解、NMR研究HAP-I分子内部结构;通过体外抗氧化法清除自由基DPPH、O2-、OH以及还原力测定,评价HAP-I抗氧化能力。结果表明,HAP-Ⅰ重均相对分子量MW 16860 u;FT-IR显示HAP-Ⅰ具有多糖的特征吸收峰且为含氨基的β型D-葡萄糖环构型;GC结果显示HAP-Ⅰ含鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖4种单糖,摩尔比为1:8.29:7.45:18.13;高碘酸氧化和Smith降解结果表明,HAP-I是含有甘露糖苷的D-吡喃葡萄糖环,包括α构型和β构型,不含有1→4糖苷键,由66.7%1→3糖苷键,22.24%的1→6、1→糖残基和11.06%1→2糖残基组成;NMR表明HAP-I是含有半乳糖基的吡喃糖,既有α构型,也有β构型;体外抗氧化结果表明,HAP-I有较强的清除自由基DPPH、O2-、OH作用和还原能力。  相似文献   
9.
以红菇娘和鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,并利用单因素和正交试验设计[1],确定该酸奶最佳配方工艺条件为:红菇娘浆40%,蔗糖8%,接种量4%(均为质量分数),40℃发酵5h,研制成了风味独特,酸甜适度的红菇娘酸奶.  相似文献   
10.
研究铁椆树根、铁椆果仁与红菇子实体的抑菌效果。以80%乙醇为提取剂,运用超声波技术分别制备铁椆树根、铁椆果仁、红菇子实体提取液,测定它们在一定质量浓度范围内对大肠杆菌(Escherichia coli)、藤黄微球菌(Micrococcus lueus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、产气气杆菌(Aerobacter aerogenns)、卡尔伯斯酵母(Karlperth yeast)、阿达青霉(Penicillium adametzi Zaleski)6种供试菌种的抑菌作用,并对其大小进行比较。结果发现:在测试质量浓度范围内,3种测试提取液对大肠杆菌、藤黄微球菌、卡尔伯斯酵母均有抑制作用,其中对大肠杆菌、藤黄微球菌抑制作用比较明显,且随质量浓度升高抑菌作用增强;抑菌效果为铁椆树根>铁椆果仁>红菇子实体。研究表明,铁椆树根、铁椆果仁和红菇子实体3种提取液对不同菌种的抑菌作用有一定的选择性,抑菌效果顺序为铁椆树根最好、铁椆果仁次之,且抑菌效果在2.0g/mL质量浓度条件下较好。  相似文献   
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