真空冷冻干燥工艺及其在农产品加工中的应用

本文阐述了真空冷冻干燥工艺的理论基础 ,系统设备组成、工艺操作过程和在农产品加工中的应用。真空冷冻干燥是农产品脱水干燥的高新技术。在我国即将加入WTO和农业经济结构战略性调整的背景条件下 ,研究应用该项工艺技术具有重要的现实意义和长远的战略意义  

我国食品安全质量问题及对策

食品安全问题是新世纪我国社会发展面临的重要问题之一。阐述食品安全的内涵、问题由来以及提高食品安全性的重要意义,并指出从国家和个人两个角度解决食品安全问题的对策。  

蔬菜纸加工工艺与关键问题研究

蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了国内外对蔬菜纸产品加工工艺的研究 ,对其中的关键成型技术进行了分析 ,并且介绍了护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题。  

农产品出口如何面对国外技术壁垒

我国加入世贸组织后,发达国家的技术壁垒已成为阻碍农产品出口的重要因素。分析了国外对我国农产品出口实施技术壁垒的特点,阐述了如何突破国外技术壁垒,促进农产品出口。  

农产品质量安全风险评估研究进展

农产品质量安全问题不仅关系到消费者的身体健康, 也成为我国加入WTO后保护国内产业、扩大农产品出口的巨大障碍。风险评估是解决当前农产品质量安全问题, 确立农产品质量安全政策和指南的科学依据, 对保护消费者健康和促进国际贸易至关重要。本文分析了影响农产品质量安全的危害因素及来源, 并针对农产品化学性污染和生物性污染两种不同危害因素风险评估的4个方面: 危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述进行研究, 总结了我国农产品质量安全风险评估研究现状。  

粮油产品规格化、标准化是农业现代化的迫切任务

我国农产品已由短缺变成相对过剩，农业发展受到需求的约束。农业的出路不再是生产量的增加，调整种植结构，发展农产品加工，加快产业化经营成为农业现代化的课题。农民应该生产什么？仅仅提出生产专用品种、优质品种，不仅很难回答农民的问题，而且，不利于引导农业迅速向产业化经营转变。农产品生产规格化、标准化才是农业产业化经营的基础，产品规模化、标准化生产流通体系也要求农业经营组织化，生产规模化、技术现代化。  

EAN128条码在食用农产品流通中的应用

日益突出的食品安全问题已经影响到了我国的经济发展。介绍了EAN.UCC系统中的EAN128条码,并结合其特点应用于食用农产品的生产、流通、销售各环节,为食用农产品供应链提供有效的信息标识,从而建立紧随其物流的信息流,帮助缓解食品安全问题。  

农畜产品品质安全光学无损检测技术的进展和趋势

本文综述了国内外农畜产品品质安全无损检测技术的研究状况和发展趋势。在农畜产品检测领域, 发现近红外光谱技术、高光谱成像技术、激光拉曼光谱法和X射线荧光光谱法等主要的光学无损检测技术和方法有广泛的研究和应用状况, 它们在果蔬的品质成分分析、农药残留检测与在线分级分拣; 生鲜肉肉品品质检测、品种鉴别与安全评定; 乳品、茶叶等特种农产品的成分分析、品种分类等方面具有重要作用。农畜产品无损检测技术具有广阔的发展前景和应用潜力。  

溶血磷脂衍生物在农产品保鲜中应用研究进展

介绍一种天然脂类──溶血磷脂衍生物,它在促进果实成熟的同时能够保持果实的硬度,延长货架期。围绕国内外对溶血磷脂衍生物在农产品上应用的研究进展进行阐述,并提出存在的问题和发展趋势。  

农产品产地溯源技术研究进展

农产品产地溯源是建立农产品质量安全追溯制度的重要组成部分,也是保障农产品质量安全的有效手段。通过物理学、化学和生物学方法,分析农产品的有机组成、挥发性成分、同位素含量与比率、DNA图谱等特征成分或指标,结合化学计量学研究,建立起能区分农产品产地来源的特征指纹图谱。本文综述了近年来几种常用农产品产地溯源技术在不同种类农产品中的应用研究进展,并展望了今后农产品产地溯源技术研究的发展趋势。