苹果多酚抑菌作用的研究

利用牛津杯法研究了苹果多酚提取物的抑菌作用及pH值、温度、无视盐等因素对苹果多酚提取物抑菌活性的影响。结果表明：苹果多酚提取物对细菌的抑制作用较强，其对芽抱杆菌、大肠杆菌、假单胞菌等供试菌的最低抑制浓度（MIC）为0.1%。苹果多酚提取物的抑菌活性具有很好的热稳定性，在pH5-6及低于0.3mol/L无机盐环境条件下其抑菌效果最佳。  

红曲色素抑菌作用的研究

探讨了红曲色素对细菌、放线菌、酵母、霉菌的抑制作用，实验证明，红曲色素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用，对大肠杆菌、灰色链霉菌的抑制作用较弱，而对酵母、霉菌、黄色八叠球菌无抑制作用。  

博落回生物碱的抑菌作用研究

以20％的甲醇作溶剂，盐酸小檗碱及青霉素做对照，将博落回碱，盐酸血根碱，盐酸小檗碱配成9600μg／ml的溶液，并测定了这三种物质对常见的5种细菌的抑菌效力(抑菌圈直径)及最低抑菌浓度(MIC)。结果表明，这三种物质具有不同程度的抑菌效力，其中盐酸血根碱具有很强的广谱抑菌作用。  

天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

以青脆李为试验材料，用不同的天然涂膜保鲜剂处理，研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化。结果表明：在常温(20～25℃)、相对湿度45％～65％条件下，3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度，减少水分的损失，保持较高的Vc、有机酸及可溶性固形物含量。其中涂膜处理Ⅲ效果明显，青脆李贮藏25d后，失水率仅为12．5％，好果率仍然高达70．25％，Vc 1．1μg/g有机酸1．96％．固形物8．5％．而对照贮藏6d后已失去商品价值。  

紫苏叶挥发油抗菌活性研究

以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为代表菌种,对紫苏叶挥发油进行了抗菌性研究。结果表明,紫苏叶挥发油对两种细菌均有抗菌活性,对金黄色葡萄球菌的MIC值为500μg/mL,对大肠杆菌的MIC值为1250μg/mL。采用GC—MS对挥发油中主要成分进行分析,确定了10种含量较高的化合物,并首次从其中发现了牛儿基牛儿醇,含量约为2.69％。  

海藻纤维的性能与应用

介绍了海藻纤维的特殊“蛋盒结构”及其性能（高吸湿性、易去除性、高透氧性、生物相容性、降解吸收性、高离子吸附性）以及环保的制备方法；阐述了普通型、高吸湿型、抗菌除臭型等医用海藻纤维及其在电磁屏蔽和抗静电、阻燃等方面的作用机理。为开发新型织物提供了依据．  

荔枝精油对西式火腿肠的保鲜效果

荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍，对数生长期和稳定生长期缩短1／3。可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。  

银系抗菌剂及其在纺织材料中的应用

介绍了银离子的抗菌机理以及银系抗菌剂的种类，并在国内外最新研究进展的基础上展望其在纺织材料中的应用。  

酪蛋白来源新型抗菌肽(Trpi)抗菌活性的初步研究

本实验对本实验室最近通过胰蛋白酶水解酪蛋白纯化得到了一种新的具有抗菌活性的多肽(Trpi)进行了初步的抗菌试验，实验测定了该肽的抑菌效果，结果表明该肽可抑制多种细菌的生长，尤其是对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有很强的抗菌作用，显示出该抗菌肽具有非常大的科研和应用价值。  

巴西蘑菇抑菌作用的初步研究

采用水提，醇提2种不同方法，提取巴西蘑菇子实休事的抗菌有效成分，测定了2种提取物对8种食品腐败菌的最低抑菌浓度（MIC）。结果表明，1、水提液的MIC；金色葡萄球菌、枯草杆菌均为1.25%；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为2.5%；面包酵母、黑曲霉为5%。2、醇提物的MIC；金色葡萄球菌、枯草杆菌、枯草霉和黑曲霉均为1.25%；变形杆菌为2.5A%，大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为5%。