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1.
从植物中提取天然防腐剂的研究   总被引:74,自引:3,他引:71  
用滤纸片法比较二十余种植物材料的抑菌效力,对其中抑菌效力较强的辣椒、丁香、迷迭香、乌梅、甘草提取液的应用性能用平板稀释法进行试验,并将提取的天然防腐剂用于酱油及汽水防腐,3 ̄6个月后检查,细菌指标均合格。  相似文献
2.
天然活性单萜--柠檬烯的研究进展   总被引:57,自引:0,他引:57  
柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性。本系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。  相似文献
3.
多孔淀粉的应用   总被引:55,自引:1,他引:54  
介绍了一种新型有机吸附材料。用能作用于生淀粉的酶在低于淀粉糊化温度下水解各种生淀粉,形成一种中空的多孔淀粉。报导了应用该多孔淀粉吸附各种物质的实例以及改良方法。主要用作微胶囊芯材、吸附剂,吸附各种功能性物质。  相似文献
4.
微生物脂肪酶的应用   总被引:42,自引:2,他引:40  
微生物脂肪酶主要来源于真菌和细菌,它们不但能催化脂水解反应而且能催化长链脂肪酸甘油酯的合成反应,并且具有高底物专一性,区域选择性和对映选择性,被广泛应用于油脂、食品,医药,化妆品,洗涤剂,香料和其它有机合成领域,本综述了脂肪酶在油脂、食品等诸多工业领域的应用。  相似文献
5.
智能纤维的现状与未来   总被引:39,自引:7,他引:32  
介绍了几种智能纤维即光学纤维、导电纤维、形状记忆纤维、变色纤维、调温纤维、压电纤维和智能抗菌纤维的特性和应用。指出智能纤维的研究与开发近年来受到发达国家的高度重视 ,并将其视为纺织和服装工业的未来。  相似文献
6.
苹果多酚的开发及应用   总被引:38,自引:2,他引:36  
苹果多酚是苹果中的一类功能性成份,特别是未成熟苹果中含量特别丰富。很多研究表明苹果多酚可作一种优越的食品添加剂--抗氧化剂,其表现出的生理活性比茶多酚还高100倍以上。介绍了苹果多酚的组成成份,从而成熟苹果中制取苹果多酚的工艺,苹果多酚的生理活性功能,以及在食品工业中的应用。  相似文献
7.
蛋白质改性研究进展   总被引:38,自引:4,他引:34  
介绍蛋白质的功能特性,以及物理、化学、酶法等各种改性方法及其对蛋白质功能特性和营养安全性的影响,展望蛋白质改性的应用前景。  相似文献
8.
共轭亚油酸是80年代末才被发现具有许多重要生理活性的天然脂肪酸,讲座了共轭亚油酸的涵义界定、天然存在、重要的生理活性及其应用前景。  相似文献
9.
柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用   总被引:35,自引:0,他引:35  
柿叶具有广泛的生理活性而且价格低廉,为了进一步开发和利用我国丰富的柿叶资源,文中对国内外柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用的研究概况进行综述,并提出了今后的研究方向。  相似文献
10.
乳酸菌的生理功能及在食品中的应用   总被引:33,自引:1,他引:32  
余焕玲  晏萍 《饮料工业》2000,3(4):10-13
总结了乳酸菌的生理功能在食中的应用,并对其在食品中的应用做了展望。  相似文献
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