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1.
Libin Zhu Carl Olsen Tara McHugh Mendel Friedman Divya Jaroni Sadhana Ravishankar 《Journal of food science》2014,79(1):M61-M66
The objective of this study was to investigate the antimicrobial effects of carvacrol and cinnamaldehyde incorporated into apple, carrot, and hibiscus‐based edible films against Salmonella Newport in bagged organic leafy greens. The leafy greens tested included organic Romaine and Iceberg lettuce, and mature and baby spinach. Each leafy green sample was washed, dip inoculated with S. Newport (107 CFU/mL), and dried. Each sample was put into a Ziploc® bag. Edible films pieces were put into the Ziploc bag and mixed well. The bags were sealed and stored at 4 °C. Samples were taken at days 0, 3, and 7 for enumeration of survivors. On all leafy greens, 3% carvacrol films showed the best bactericidal effects against Salmonella. All 3 types of 3% carvacrol films reduced the Salmonella population by 5 log10 CFU/g at day 0 and 1.5% carvacrol films reduced Salmonella by 1 to 4 log10 CFU/g at day 7. The films with 3% cinnamaldehyde showed 0.5 to 3 log reductions on different leafy greens at day 7. The films with 0.5% and 1.5% cinnamaldehyde and 0.5% carvacrol also showed varied reductions on different types of leafy greens. Edible films were the most effective against Salmonella on Iceberg lettuce. This study demonstrates the potential of edible films incorporated with carvacrol and cinnamaldehyde to inactivate S. Newport on organic leafy greens. 相似文献
2.
3.
研究了百里香酚和肉桂醛联用对沙门氏菌的抑菌效果,并将两者作为复配抗菌剂应用于盐焗鸡中以探究其保鲜效果。采用微量稀释法确定了百里香酚和肉桂醛对沙门氏菌的最小抑菌浓度及联合抑菌效果,结果显示百里香酚和肉桂醛的最小抑菌浓度均为0.25 mg/mL、最小杀菌浓度均为0.5 mg/mL;此外,两者联用时的分级抑菌浓度指数为0.75,表明百里香酚和肉桂醛具有较好的协同抑菌效应;该结论同样被时间-杀菌曲线、扫描电子显微镜、PI染色实验的结果所证实,百里香酚和肉桂醛联用可以显著地破坏沙门氏菌细胞膜的完整性,改变细菌形态,从而导致胞内物质泄漏、最终菌体裂解死亡,表明其具有一定的防腐保鲜应用潜力。因此,该研究以盐焗鸡作为食品模型从微生物和脂质氧化两方面探究了百里香酚和肉桂醛的防腐保鲜效果,结果显示百里香酚和肉桂醛联用可以显著地抑制盐焗鸡中细菌的增殖和脂质的氧化,表明百里香酚和肉桂醛联用可以作为一种天然复配抗菌剂应用于盐焗鸡等熟肉制品的保鲜中。 相似文献
4.
桂皮醛与β-环糊精分子微胶囊的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了β-环糊精对桂皮醛UV-vis光谱的影响,结果表明:被β-环糊精包结后,桂皮醛的最大吸收波长不变,但吸光度值有规律的下降。Hildebrand-Benesi方程表明二者包结反应的摩尔比为1∶1,结合常数为533.6 L/mol。以桂皮醛为客体,β-环糊精为主体,研究了乙醇体积分数、温度、振荡时间对悬浮液法制备微胶囊中桂皮醛含量的影响。结果表明:桂皮醛含量随乙醇体积分数、温度的升高而降低,随振荡时间延长而增加,但4 h后桂皮醛含量基本不再发生变化。在优化条件下,微胶囊中桂皮醛含量为103.6 mg/g包结物。最后以红外吸收光谱为检测手段证明了β-环糊精对桂皮醛的包结。 相似文献
5.
为了提高肉桂醛的稳定性,采用喷雾干燥法制备羟丙基-β-环糊精-肉桂醛包合物,并对包合物的结构、热稳定性及缓释特性进行研究。结果表明,当肉桂醛和羟丙基-β-环糊精质量比为1:2、进料速度20 mL/min、进风温度180℃时包合率达到77.6%。红外光谱、差示扫描量热、热重以及扫描电镜分析,证实了肉桂醛包合物的形成,被包埋后肉桂醛的热稳定性得到显著提高。释放特性表明,肉桂醛包合物在模拟海水中的释放率显著低于在纯水中的释放率,有望应用于海产品保鲜领域。 相似文献
6.
采用探针-TPD、探针-IR和电势测量等方法研究不同浓度脲溶液浸泡γ-Al2O3颗粒对γ-Al2O3表面酸碱性质的影响和脲修饰对γ-Al2O3及La2O3/γ-Al2O3催化肉桂醛MPV反应的影响。结果表明,经不同浓度的脲溶液浸泡后,γ-Al2O3表面酸、碱位点强度分布均发生变化,催化肉桂醛MPV反应,生成肉桂醇的选择性随着修饰用脲溶液浓度增加而下降。以脲溶液修饰的γ-Al2O3为载体制备的La2O3/γ-Al2O3催化肉桂醛MPV反应,具有与γ-Al2O3催化该反应类似的变化现象。 相似文献
7.
8.
9.
10.
为开发新型食品包装材料,以聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)为基质,添加肉桂醛(cinamaldehyde,CIN)和纳米二氧化硅(n-SiO2)制备复合包装膜(PVA-CIN-Si),研究了该复合膜对樱桃番茄的保鲜效果.采用扫描电镜(scanning electron microscope,SEM... 相似文献