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1.
范少丽  程平  张志刚  李宏  杨璐 《中国酿造》2022,41(5):174-181
以桑葚果酒作为研究对象,以透光率为评价指标,通过单因素试验和响应面试验对桑葚果酒澄清工艺进行优化,并对桑葚果酒品质进行分析。结果表明,最优桑葚果酒澄清工艺为:皂土与明胶质量比1.4∶1.0,复合澄清剂添加量0.5%、水浴温度50 ℃、水浴时间38 min。在此优化的条件下,桑葚果酒透光率为58.4%,感官评分为91分,总糖、总酚含量显著降低(P<0.05)。固相微萃取(SPME)-气质联用(GC-MS)法从澄清前后桑葚果酒中分别共检测出挥发性风味物质25种、29种,除醇类之外,有机酸类、酯类、醛类、酚类及其他类含量均有所下降,说明澄清会对桑葚果酒风味造成一定影响。  相似文献   
2.
杏酒澄清工艺的响应面法优化   总被引:1,自引:0,他引:1  
刘敏  王杰  王君 《中国酿造》2020,39(4):176
以凯特杏为原料酿造杏酒,加入皂土进行澄清处理,在单因素试验基础上,以澄清温度、澄清时间、皂土添加量为变量,以透光率为响应值,用响应面分析法进行澄清工艺的优化,并对澄清后杏酒的稳定性、理化指标和感官特性进行测定。结果表明,杏酒的最佳澄清工艺为澄清温度24 ℃、皂土添加量0.5 g/L、澄清时间2.5 d。在此澄清工艺下,杏酒透光率可达97.60%,澄清后杏酒稳定性良好,还原糖由4.52 g/L降至3.75 g/L,总酸由5.25 g/L降至4.69 g/L,酒精度由14.7%vol降至13.2%vol,总酚含量由169.25 mg/L降至142.38 mg/L,蛋白质含量由1.18 g/L降至1.06 g/L。澄清后的杏酒澄清透明,有光泽,香气更加优雅,酒体更加平衡,感官评分由79分升至87分。  相似文献   
3.
复合澄清剂对李子酒澄清效果的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
邢玉青  石飞  王君 《中国酿造》2021,40(1):188-191
为提高发酵李子酒的澄清效果,以新鲜李子为原料酿制成李子酒,以明胶、皂土为澄清剂,分别进行单一澄清处理和复合澄清处理,对原酒及处理后酒样的透光率、可溶性固形物、总糖、总酸、总酚、蛋白质及稳定性进行检测。结果表明,18 ℃避光密封静置4 d条件下,当明胶0.4 g/L和皂土0.02 g/L复合澄清处理时,李子酒的澄清效果最好,测得透光率为90.7%;可溶性固形物、总糖、总酸、总酚、蛋白质含量分别为4.8%、24.3 g/L、9.38 g/L、492.9 mg/L、411.4 μg/mL,营养成分损失较少,而且其酒体稳定清亮,无沉淀产生。  相似文献   
4.
采用青脆李为试材,研究青脆李果酒发酵及澄清工艺。结果表明果酒酵母RV818对青脆李果酒的发酵性能最佳,其最适发酵温度为25℃、添加量为0.05%、发酵时间12 d;壳聚糖、硅藻土、明胶3种常用澄清剂对青脆李果酒透光率和色度的影响结果表明,3.0 g/L壳聚糖(酸溶解)澄清透光率为96.8%,色度为0.046;3.0 g/L壳聚糖(沸水溶解)澄清透光率为93.0%,色度为0.069;壳聚糖可作为青脆李果酒优选澄清剂。  相似文献   
5.
This investigation explores the use of five‐parameter logistic curve fitting in quantifying turbidity robustness and risk scoring in clarification and filtrations stages of several surface water treatment works in the Anglian Water region of the United Kingdom. The approach taken reviews different scoring systems and addresses issues of weighting, averages and variability in robustness performance using turbidity robustness indices (TRIs). It also proposes an area‐based risk scoring profile to assess performance [relative area profile for T90 (RAP90)]. The metrics produced are considered to be a logical and rational way to help prioritise where resources for water treatment operation should be deployed.  相似文献   
6.
介绍了云天化云峰分公司产能为28万t/a磷酸装置,针对磷矿品位的不断下降,杂质含量的不断升高,造成酸品质差,波动较大,从而影响到下游磷复肥产品的问题,采用了浓磷酸沉降与澄清技术,并改变絮凝剂加入方式。结果表明,2013年1~7月浓酸含固量平均为0.917%,为生产合格的18-46-0的DAP创造了条件。  相似文献   
7.
以透光率为指标,利用响应面试验优化慈姑甘蔗汁的复合澄清剂配方,实验得出慈姑甘蔗汁澄清的最佳工艺条件为:瓜尔豆胶用量0.06%,明胶用量0.20%,羧甲基纤维素钠用量0.25%。用优选方案所制备的慈姑甘蔗复合饮料的透光率为89.438%,澄清效果好。  相似文献   
8.
本文介绍了某企业萃取冶金生产过程中对萃余液/反萃液除油并回收萃取有机相的实际情况,3个串联的萃取系统采用的改性材料除油器一次除油率分别为78.79%、19.10%和16.42%,除油后溶液含油量远大于10 mg/L,无法满足设计要求。通过分析除油原理,在原有流程除油器前端新增"溶气泵+气浮澄清箱"的组合装置,在除油器末端增加活性炭吸附罐保安过滤装置。经过三次除油后,除油率分别达到了98.69%、95.11%和95.17%,除油后溶液平均含油量小于10 mg/L,萃取有机相回收率达到60%以上,除油回收萃取剂效果较好。  相似文献   
9.
Pectic substances cause haziness and high viscosity of fruit juices. Pectinase enzymes are biological compounds that degrade pectic compounds. Nontoxicity and ecofriendly nature make pectinases excellent biocatalysts for juice clarification. However, the poor stability and nonreusability of pectinases trim down the effectiveness of the operation. The immobilization techniques have gained the attention of researchers as it augments the properties of the enzymes. Literature has reported the stability improvement of enzymes like lipase, laccase, hydrogen peroxidase, and cellulase upon immobilization on the membrane. However, only a few research articles divulge pectinase immobilization using a membrane. The catalysis-separation synergy of membrane-reactor has put indelible imprints in industrial applications. Immobilization of pectinase on the membrane can enhance its performance in juice processing. This review delineates the importance of physicochemical and kinematic properties of pectinases relating to the juice processing parameters. It also includes the influence of metal-ion cofactors on enzymes’ activity. Considering the support and catalytic-separation facets of the membrane, the prediction of the membrane as support for pectinase immobilization has also been carried out.  相似文献   
10.
分析低温高稳定性原水的特性以及斜管机械搅拌澄清池的运行参数,首先查明澄清池出水浊度不达标的原因,然后提出机械搅拌澄清池的调试方案。通过对投加混凝剂药量的调节,排泥周期和搅拌机转速的调节,使得澄清池出水浊度能够达标。  相似文献   
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