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1.
甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用   总被引:59,自引:4,他引:55  
概述了甲壳素/壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了甲壳素/壳聚糖的性质,制备、化学改性,降解,着重地讨论了在仪器工业中的应用。  相似文献
2.
蛋白质改性研究进展   总被引:38,自引:4,他引:34  
介绍蛋白质的功能特性,以及物理、化学、酶法等各种改性方法及其对蛋白质功能特性和营养安全性的影响,展望蛋白质改性的应用前景。  相似文献
3.
大豆蛋白改性   总被引:32,自引:2,他引:30  
综述了大豆蛋白的改性方法。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养 ,从而扩大它在食品中的应用。大豆蛋白可以通过物理法、化学法、酶法和生物工程法得以改性。  相似文献
4.
醇法大豆浓缩蛋白物理改性研究   总被引:25,自引:1,他引:24  
采用物理方法对大豆浓缩蛋白进行改性,在提高大豆浓缩蛋白溶解性条件下,得出物理改性最佳工艺条件为:温度100℃、pH值9.0、时间6min、蛋白质浓度1:9;测定改性前后大豆浓缩蛋白的NSI,乳化性,乳化稳定性等变化。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白溶解性有明显增加,大豆蛋白功能特性均有不同程度提高和改善。  相似文献
5.
磷脂研究的历史和现状   总被引:25,自引:3,他引:22  
王兴国 《中国油脂》1999,24(5):44-47
综述了磷脂研究的历史与现状,并对磷脂的生理功能、应用及改性进行了讨论。  相似文献
6.
酶法改性壳聚糖的研究进展   总被引:22,自引:4,他引:18  
壳聚糖经酶法水解生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖.这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点.本文介绍了水解壳聚糖的几种酶和方法,讨论了这些酶水解产物的生理活性与其结构之间的关系,对甲壳素工业产品深度加工以及开发壳聚糖在食品、医药、农业等方面的应用具有理论指导意义.  相似文献
7.
胶原蛋白的应用   总被引:21,自引:0,他引:21  
总结了胶原蛋白及其降解产物的利用性质、生理功能,并综述其在轻工业、医学材料等方面的应用。  相似文献
8.
脂溶性茶多酚抗油脂氧化及其增效剂的研究   总被引:20,自引:4,他引:16  
将茶多酚进行分子化学修饰成脂溶性(LP),具有茶多酚的鉴别特征,且毒副作用低。LTP能明显延长油脂过的诱导期,但从色拉油的POV值和硫代巴比妥酸反应物(TBARM)形成抑制率测定表明,相同重量浓度的LTP的抗氧化能力稍弱于叔丁基对苯二酚(TBHQ)。采用正交设计,发现没食子酸、柠檬酸和LTP具有有协同抗氧化作用,50ppm没食子酸+50ppm柠檬酸+100ppmLTP、100ppmLTP、1200  相似文献
9.
魔芋精粉的交联化学改性研究   总被引:19,自引:1,他引:18  
用三氯氧磷(POCl3 )对魔芋精粉进行了交联化学改性,研究了交联改性的反应条件,并对改性产物的粘度、稳定性、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试,结果令人满意。  相似文献
10.
废报纸酶法脱墨和纤维性能的改善   总被引:19,自引:1,他引:18  
利用不同酶活性组分的纤维素酶对废报纸的酶法脱墨和纤维性能改善进行了研究。研究表明,纤维素内切酶是酶法脱墨的主要有效成分,而内切酶和外切酶的协同作用会进一步促进脱墨浆白度及滤水性能的改善;FPA活性的存在对纸浆强度产生不利的影响,而纤维纱酶中木聚糖酶的存在对酶法脱墨和滤尿性能的改善是微弱的。和化学脱墨浆相比,酶法脱墨浆具有更高的白度、相似的裂工和稍低的撕裂强度,且酶法脱墨废水的污染负荷更低。  相似文献
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