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1.
果胶生产技术工艺现状及发展前景   总被引:59,自引:1,他引:58  
近年来,果胶在食品、化工、医药等领域内被广泛应用。目前我国果胶生产现状为:生产企业为数不多,生产规模小,生产技术工艺相对落后,优质产品少,生产技术工艺中仍有部分问题尚未解决。根据国内外目前果胶的生产加工趋势,研究重点拟应放在盐析法、离子交换法、超滤浓缩、微生物法上,尽快研究开发出合理的生产工艺,充分利用我国丰富的果胶资源,实现其合理开发利用,必将产生积极的经济效益。  相似文献
2.
酶法提取大枣多糖的研究   总被引:24,自引:1,他引:23  
比较了大枣多糖的多种提取方法。结果表明,复合酶法为最佳提取方法,即调pH=7,先加胰蛋白酶3%,65℃水温浸1.5h,再加木瓜蛋白酶2.5%,55℃温浸1h。  相似文献
3.
从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究   总被引:23,自引:3,他引:20  
研究了以柑桔皮为原料,乙醇浸提色素,酸水解乙醇沉淀法提取果胶的工艺。在实验中用L9(3^4)正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,对提取酸度,时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验,以果胶得率*粘度=胶凝单元数(joiyunits)作为衡量果胶产量的综合指标。实验中选择乙醇为浸取剂,果胶用盐酸水解,最佳条件:PH1.5,温度80℃,时间2h,果胶得率13.88%。  相似文献
4.
果胶及果胶酶研究进展   总被引:23,自引:1,他引:22  
果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初的食品加工上,而是在纺织、造纸、化妆品等行业都有所发展,在天然产物提取以及果胶低聚糖的生理活性研究等方面也有了阶段性的进展,果胶酶的固定化研究也在逐步深入.  相似文献
5.
从苹果渣中提取食用纤维和果胶的研究   总被引:22,自引:1,他引:21  
探讨了以苹果渣为原料采用化学方法制备食用纤维和果胶的工艺条件,通过对提取的料液比、pH值、碱液浓度、反应时间及反应温度等影响因素的研究,分别得到了提取食用纤维和果胶的最佳工艺条件。  相似文献
6.
盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究   总被引:18,自引:2,他引:16  
探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究,通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂,同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验,得到盐析法的最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。  相似文献
7.
酸性含乳果汁饮料稳定性探讨   总被引:18,自引:0,他引:18  
周建均 《饮料工业》2001,4(6):17-21
分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨,还介绍了常用的快速稳定性测试方法。  相似文献
8.
苹果渣中多酚物质的福林法测定   总被引:17,自引:1,他引:16  
以没食子酸为标准品研究了福林法测定苹果渣中多酚物质含量的适宜条件。结果表明,当福林试剂与10%Na2CO3体积之比1∶1,反应温度25℃,反应时间120min时,多酚含量在5~30μg范围内与吸光值呈良好的线性关系。测定方法的平均回收率为106.5%,RSD为0.49%,有较好的准确度和精密度。  相似文献
9.
微波法萃取橘皮中果胶的研究   总被引:15,自引:0,他引:15  
以橘皮为原料在微波条件下提取果胶进行了研究,探讨盐析pH值、微波加热时间、硫酸铝用量、液料比、盐析温度、盐析时间等因素对果胶产率的影响,结果表明:微波法提取果胶的最佳工艺条件为盐析pH5.0,微波力加热时间5min,硫酸铝用量2.5g,液料比16mL/g,盐析温度60%,盐析时间60min,果胶平均得率25%。  相似文献
10.
果胶制备的研究进展   总被引:15,自引:0,他引:15  
介绍了果胶的化学结构及其原料,并结合国内外多年的研究成果,综述了果胶的提取、浓缩、沉淀和干燥的方法。  相似文献
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