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1.
果胶酶澄清香梨汁的工艺优化   总被引:1,自引:0,他引:1  
此次试验优化了果胶酶澄清香梨汁工艺。以库尔勒香梨为原料,以酶添加量、酶解时间及酶解温度三个单因素试验为基础,以香梨汁的透光率为响应值,进行试验分析,通过响应面分析法对香梨汁澄清工艺条件进行优化。结果表明,优化后的澄清条件为果胶酶添加量0.06%、酶解温度40℃、酶解时间120 min,透光率平均值可以达到95.27%,澄清效果最好,与模型预测值相符。同时,对酶解前后的香梨汁进行部分基本营养物质含量比较,发现果胶酶的使用对可溶性固形物、总酚、维生素C的含量没有明显的影响。  相似文献   
2.
The potential for using pectinase as a pre-treatment to improve the properties of bamboo or eucalyptus fibers for use in a woody fiber/polypropylene (PP) composite was compared with the addition of a silane coupling agent or NaOH pre-treatment. Pectinase pre-treatment reduced the amount of pectin in both fibers (p < 0.0001) and this reduction was associated with improved tensile strength, modulus of rupture and modulus of elasticity (p < 0.001) of bamboo, or eucalyptus fiber-based composites. Pre-treatment had no consistent effects on the thickness swell or water absorption. The addition of a coupling agent produced similar improvements in panel properties (p < 0.05), but also markedly reduced moisture absorption and thickness swell (p < 0.05). Sodium hydroxide pre-treatment had no consistent effects on panel properties, although it did appear to affect thickness swell. Short pectinase pre-treatment might be useful for enhancing the properties of woody tissue/PP composites while reducing but not completely eliminating the need for coupling agents.  相似文献   
3.
This study was undertaken to search for potential use of crude bacterial pectinase enzyme produced from Bacillus subtilis grown on hazelnut shell hydrolysate in clarification of carrot juice and to optimize the enzyme load, pH and time using the Box–Behnken response surface methodology (RSM). The carrot juice was treated with the crude pectinase enzyme (5.60 U mL?1) at different concentrations (0.1–0.5%), pH (4–7), and time (2–6 h). The obtained enzyme was also compared with commercial fungal pectinase at identical conditions. RSM provided optimal clarification conditions of 0.5% (w/v) enzyme load, 7.0 pH, and 6 h of time estimating 100% clarity, whose experimental counterpart was 94.47 ± 0.01%. High values of coefficient of determination (R2 = 0.9631), predicted R2 (0.8989) and insignificant lack‐of‐fit (0.12) also showed that the model was successful in predicting % clarity for various combinations. This study also indicated that crude bacterial pectinase providing about 95% clarity is superior to commercial fungal pectinase, which gave 78% clarity under tested conditions, in terms of clarification ability for carrot juice.  相似文献   
4.
5.
香蕉茎秆酶法脱胶工艺及其脱胶纤维性能   总被引:2,自引:0,他引:2  
徐树英  谭蔚  张玉苍 《化工学报》2015,66(9):3753-3761
为了将生物质废弃物香蕉茎秆进行高值化利用,采用酶法脱胶工艺制备香蕉茎秆纤维。研究超声预处理工艺中频率、处理温度对香蕉茎秆脱胶率的影响,确定较佳的超声预处理工艺。将预处理后的香蕉茎秆粗纤维进行半纤维素酶、果胶酶脱胶,分别考察缓冲液pH、酶浓度、反应温度对脱胶率的影响。结果表明:预处理工艺中超声处理的较佳频率为40kHz,温度为70℃;酶法脱胶工艺中较佳的半纤维素酶缓冲液pH为5.5,半纤维素酶浓度为0.004g·ml-1,反应温度为50℃;较佳的果胶酶缓冲液pH为6.0,果胶酶浓度为0.003g·ml-1,反应温度为55℃。采用傅里叶红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)分析酶法较佳工艺制备的香蕉茎秆纤维的理化特性;并对其机械性能进行测试与分析。FTIR及XRD结果表明:酶法较佳工艺制备的香蕉茎秆纤维去除了半纤维素和大部分果胶,相对结晶度为66.4%;机械性能测试结果表明酶法较佳工艺制备的香蕉茎秆纤维的拉伸强度、杨氏模量和断裂伸长率分别是118.48MPa,15.15GPa,0.67%。  相似文献   
6.
陶静  周涛  李春阳 《食品科技》2012,(10):92-97
对猴头菇处理酶进行筛选,发现果胶酶酶解效果最好,酶解液可溶性固形物含量最高。在单因素基础上,通过PB实验发现,pH、温度、时间对酶解液可溶性固形物含量影响显著。采用响应曲面法优化,得到最佳酶解工艺为:加酶量2.0%,温度50℃,料液比1:40,pH4.0,时间103min,振荡频率150r/min,可溶性固形物含量可达92.00mg/g。  相似文献   
7.
研究白水中阴离子垃圾对PAE的增湿强效果、壳聚糖的增干、湿强效果、阳离子淀粉的增干强效果以及AKD的施胶效果的影响,并与使用果胶酶处理阴离子垃圾后阳离子助剂使用效果对比。结果表明:阴离子垃圾可显著降低阳离子添加剂的使用效果;白水经果胶酶处理后,阴离子垃圾对阳离子助剂的不利影响显著下降,阳离子助剂的效果得到明显增强。  相似文献   
8.
徐伟  姚晓静  付大伟 《食品科学》2014,35(23):245-248
采用超声波破碎法、镍离子亲合层析柱法,纯化重组菌Escherichia coli BL21/pET-pel表达的胞内重组果胶酶,并用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide pelelectrophoresis,SDSPAGE)检测,研究纯化的重组果胶酶酶学性质。结果表明:重组果胶酶纯化倍数为1.71,回收率为88.5%,分子质量约为44 kD。最适pH值为9.0~9.5,在pH 7.0~10.0之间催化性质较稳定;最适作用温度范围为45~55 ℃,在60 ℃下保温30 min还剩余40%的酶活力;在离子浓度为1 mmol/L时,Ca2+和Co2+对该酶有较强的促进作用,而Fe2+则对其有较强的抑制作用。  相似文献   
9.
西洋参果酒酿造工艺的研究   总被引:2,自引:1,他引:1  
对西洋参果酒的酿造条件进行了初步的探讨,通过单因素实验、正交实验,确定出该产品的最佳生产工艺。结果表明:采用带果皮60℃热浸提20min,去皮渣发酵,并采用发酵温度为26℃,接种量为7%,SO2添加量为80mg/L,起始糖度为18.7%。在该工艺条件下发酵,酿造出来的西洋参果酒,颜色鲜红,澄清透亮,酒味浓郁,酒体丰满,同时具有丰富的营养成分。  相似文献   
10.
以山东烟台产国光苹果作为原料,采用固态发酵方法生产苹果蒸馏酒,研究了不同原料处理方式对酒中甲醇含量的影响。结果表明,在原料中添加果胶酶B后于30℃下处理4 h,再微波(700 W,处理量200 g)处理5 min,接种酿酒酵母后于20℃发酵6 d,通过蒸馏得到酒精度为42%vol的蒸馏酒,甲醇含量为29.66 mg/100 mL,符合国标中的卫生指标,原料出酒率达到97.2%。  相似文献   
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