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1.
浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨   总被引:39,自引:4,他引:35  
对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,轻期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。  相似文献
2.
溶血磷脂的制备及其性能研究   总被引:31,自引:2,他引:29  
溶血磷脂可通过磷脂酶A2的催化而获得。酶浓度,钙离子浓度,温度和pH对溶血磷脂转化率都有影响,对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力,乳化液在高温和低温下,在不同pH条件下的稳定性都明显高于普通磷脂,并且具有较强的广谱抗菌能力。  相似文献
3.
高油分油料水酶法预处理制油新技术   总被引:29,自引:6,他引:23  
对高油分油料采用水酶法预处理制油的工艺原理、技术方案以及影响工艺效果的主要因素作了系统阐述。结合研究与应用实践 ,提出该项新技术对改造传统制油工艺、实现工业化是可行的。  相似文献
4.
玉米抗氧化肽的分离制备及其体外抗氧化活性的研究   总被引:27,自引:0,他引:27  
本实验以2709碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉制备玉米抗氧化肽,SephadexG-25、DEAE52纤维素纯化玉米抗氧化肽,并用几种不同的实验体系研究其体外抗氧化活性。结果表明,玉米抗氧化肽制备的最佳酶解条件为:pH=9.5,[E]/[S]=10%,时间4h,温度55℃。该条件下制备的玉米抗氧化肽对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用,并能显著地抑制细胞和组织脂质过氧化反应的发生(P〈0.01)。氨基酸组成分析表明其富含丙氨酸和亮氨酸,摩尔分数分别为17.39%和13.04%,并且含有5种人体必需的氨基酸,占玉米抗氧化肽氨基酸总含量的39.13%,因此在具有较高生物学活性的同时也具有较高的营养价值。  相似文献
5.
原花青素的研究进展   总被引:26,自引:3,他引:23  
就原花青素的分类及分布、生化与药理活性、分析方法、制备及其在功能性食品、药物、化妆品等领域的应用及前景,以及国内外对原花青素的研究现状作概要论述。  相似文献
6.
橄榄油的开发应用   总被引:26,自引:0,他引:26  
橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文着重阐述油橄榄的营养成分、脂质特性及橄榄油的制取工艺、质量要求以及开发应用前景。  相似文献
7.
膳食纤维的功能及其开发研究   总被引:26,自引:3,他引:23  
介绍了以麦麸、豆渣、玉米芯、椰子渣、蔗渣为原料制备膳食纤维技术及其生理功能。  相似文献
8.
甲壳素、壳聚糖的生产和应用   总被引:25,自引:1,他引:24  
介绍了甲壳、壳聚糖的结构,性能和应用,提供了开发甲壳素、壳聚糖的生产方式。  相似文献
9.
鼠尾藻多糖的制备及其抗氧化活性   总被引:21,自引:1,他引:20  
杨方美  王林  胡秋辉 《食品科学》2005,26(2):224-227
采用正交试验设计,得到了鼠尾藻多糖的最佳提取条件:pH=4,破壁功率600W,破壁时间200s,提取温度100℃,提取时间6h,三氯乙酸浓度3%(W/V),乙醇浓度70%(V/V);在此条件下,多糖提取率可达到6.24%(W/W)。通过Sepharose4B柱对该多糖进行了层析纯化,并用自由基清方法测定了其体外抗氧化活性,结果表明:鼠尾藻多糖有较高的抗氧化活性,对DPPH·的清除率在50%以上,对·OH和O■·直接清除能力也超过了30%。  相似文献
10.
微胶囊制备方法的比较   总被引:21,自引:0,他引:21  
从微胶囊化技术的概念和基本原理出发,阐述了微胶囊化的意义;从方法的工艺特点、适用概况和独特性能上比较了微胶囊制备的不同方法,简述了微胶囊化在食品工业中的应用概况及发展前景。  相似文献
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