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1.
河南烤烟评吸质量与主要理化指标的相关分析   总被引:75,自引:8,他引:67  
对河南烤烟(40级)烟叶样品评吸质量与主要理化指标间进行了简单相关分析和逐步回归分析.结果表明影响烤烟评吸质量的主要理化指标有还原糖、总氮、氨态氮、烟碱、总挥发碱、石油醚提取物、总酸、总挥发酸、总细胞壁物质(或全纤维素)、总灰分、钾、氯、平衡含水率、单料烟支阴燃时间、焦油等.通过对它们与评吸质量之间的定性定量分析,能够为卷烟产品配方设计提供理论依据.  相似文献
2.
生态条件对不同烤烟品种烟叶产质量的影响   总被引:65,自引:1,他引:64  
对云南省推广种植的 6个主要品种进行了不同生态条件的对比试验。结果表明 :生态条件对烟株田间长相长势、烟叶的产量和产值、化学成分、致香物质含量和烟叶评吸质量的影响大于品种造成的影响。因此 ,烤烟品种的合理布局是生产优质烟叶的关键措施之一。  相似文献
3.
我国主要产烟省烤烟元素组成和化学品质评价   总被引:65,自引:2,他引:63  
分别于1993年1994年在云南、贵州、河南、山东、辽宁和安徽省采用随机取样的方法,对我国近两年来烟叶化学组成进行了比较全面的分析。结果表明:我国烟叶营养元素平均含量整体上均处于正常范围,但不同地方有不同的问题。南方烟区氮肥使用的不合理情况比北方严重,烟叶钙含量过高,南方少数地区可能会因土壤绝对镁含量低而缺镁,北方石灰性土壤有可能因钙镁比例失调而出现缺镁,云贵硫含量超标样品高达20%以上。个别地方烟叶氯含量大于1.5%,但少数南方烟区部分烟叶的氯含量低于0.1%,应适当补氯。贵州、云南、山东等省的烟叶匀有50%以上烟叶铜含量低于15mg/kg,应考虑施铜,河南有些烟叶的锌含量低到无法检测,应补锌,贵州烟叶硼含量约有一半低于15mg/kg,可以考虑补硼。我国烟叶钠和铝的含量均是以河南为最高,但镉的含量却是云南和贵州高于其它省份。烟碱和还原糖整体上均处于正常范围,均以河南烟叶最接近美国认定的最佳含量,云南和贵州部分中部烟叶烟碱含量大于5%和6%,严重超标,贵州烟叶还原糖含量变异最大。  相似文献
4.
水溶性糖、烟碱、总氮含量与烤烟吃味品质的关系研究   总被引:61,自引:6,他引:55  
通过数理统计系统分析了烟叶中水溶性糖(包括还原糖和总糖,烟碱,总氮含量与烤烟吃味品质的关系。结果表明,水溶性糖,烟碱,总氮含量对烤烟吃味品质都产生极显著的影响,其中还原糖、烟碱为目前约烤烟吃味品质的主要化学成分。生产中,控制烟碱的过高积累,提高还原糖相对于总糖的含量、减小两糖差值,能有效地提高烤烟吃味品质。  相似文献
5.
普通小麦谷蛋白大聚合体的含量与烘焙品质相关关系   总被引:58,自引:4,他引:54  
谷蛋白大聚合体(GMP)是谷蛋白聚合体的重要组成部分,其含量反映了谷蛋白聚合体的业度分布状况。本研究用一种比较简单的方法测定了我国小麦品种GMP含量,并用相关和回归的方法研究了GMP含量与其它烘焙品质的性状的关系,结果表明:GMP含量与粗蛋白含量,沉降值,面团形成时间,稳定时间及面包体积等的相关性都极显著,与粗蛋白含量相比,GMP含量对面团稳定时间和面包体积的影响更大一些,可以用来预测面粉烘焙品质  相似文献
6.
烟叶主要化学指标与其感官质量的灰色关联分析   总被引:56,自引:8,他引:48  
采用灰色系统理论提出的一种新的分析方法--关联度分析法,对烟叶主要化学成分与其感官质量进行了灰色关联分析.结果表明蛋白质、总氮、烟碱等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显负相关,而与劲头、浓度等呈明显正相关;糖/碱比、总糖等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显正相关,而与劲头、浓度等呈明显负相关;对糖/碱比等反映烤烟质量的品质指标以往的认识不够全面,其中一些质量观念需修正;总氮、烟碱含量也是较为重要的化学指标,其中,总氮含量对香气量的影响较为明显,烟碱含量对劲头的影响最为显著.灰色关联分析用于烟叶质量分析是一种较为有效的方法.  相似文献
7.
施用有机肥对龙岩特色烟叶香气质量的影响   总被引:49,自引:4,他引:45  
2000-2001年通过开展施用有机肥对烟叶香气质量影响研究,结果表明,在每公顷施127.5-135.0kg纯氮的前提下,无机氮每公顷减少30.0-37.5kg,增施9000kg牛栏粪、300kg菜籽饼,能明显提高烟叶香气质、香气量,而且使上部叶烟碱控制在3.0%-3.5%的适宜范围。  相似文献
8.
基因型和环境对我国冬播麦区小麦品质性状的影响   总被引:47,自引:2,他引:45  
本研究选用全国冬播麦区48 个主栽品种和优良品系,在15 个代表性地点于1995 - 1996 年度进行联合多点试验,考察了千粒重、容重、角质率、硬度、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、和面时间、耐揉性和降落值。结果表明:不同地区的品种,其千粒重、容重和蛋白质含量差异较小,但角质率、硬度和出粉率差异较大,即北部冬麦区> 黄淮冬麦区> 长江中下游冬麦区> 西南冬麦区;北部冬麦区品种的湿面筋含量和降落值高于长江中下游冬麦区和西南冬麦区,而沉降值、和面时间和耐揉性则是南方冬麦区优于北方冬麦区品种。面筋强度弱是我国小麦加工品质差的主要原因。对主要品质性状进行了相关分析,小麦品质性状间的相关系数受环境条件的影响,不同地区品质性状间的相关系数不同。根据方差分析结果,基因型对主要品质性状的作用大小依次为:硬度> 和面时间> 沉降值> 角质率> 耐揉性> 湿面筋含量> 降落值> 蛋白质含量> 干粒重> 容重  相似文献
9.
模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用   总被引:45,自引:0,他引:45  
霍红 《食品科学》2004,25(6):185-188
本文介绍了模糊数学在食品感官评价中的基本应用,并以某品牌的葡萄酒的检验为例来具体说明如何利用该方法对葡萄酒的检验过程及产品质量进行有效的控制。  相似文献
10.
烤烟外观质量指标量化分析初探   总被引:43,自引:10,他引:33  
根据GB2635-92烤烟标准及有关研究结果,建立了初步量化的烟叶外观质量指标体系,并运用相关分析、聚类分析和主成分分析对外观质量指标进行了研究,得出烟叶外观质量指标间的量化关系,初步验证了烟叶外观质量量化指标的合理性。  相似文献
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