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1.
酶法水解米渣蛋白制备大米小分子肽   总被引:31,自引:0,他引:31  
顿新鹏  陈正望 《食品科学》2004,25(6):113-116
实验用五种蛋白水解酶水解米渣蛋白,结果表明胰酶的作用效果最好。在底物浓度为8%、胰酶与底物比值为6%、温度为50℃、时间为6h的水解条件下,蛋白质提取率为83.02%,水解度为25.03%。经高效液相色谱凝胶过滤法测定,水解产物的分子量均小于5000Da,其中分子量小于1000Da的占52.30%。  相似文献
2.
超临界二氧化碳萃取技术在辣椒红色素精制工艺中的应用   总被引:28,自引:3,他引:25  
通过采用超临界二氧化碳萃取技术对溶剂萃取法制作的辣椒红色素进行脱残脱辣脱味精制,辣椒红色素的质量指标有了明显提高,满足了国外用户的需要,取得了良好的社会效益和经济效益。  相似文献
3.
乳和乳制品中残留抗生素的检测方法   总被引:27,自引:1,他引:26  
论述了牛奶中残留抗生素的原因及危害性,列举了目前世界上较为流行的牛奶抗生素检测方法,并介绍了其检测原理。  相似文献
4.
植物酯酶法快速测定有机磷农药残留的研究   总被引:25,自引:3,他引:22  
侯明迪 《食品科学》2002,23(7):111-115
本文介绍了采用植物酯酶测定有机磷农药DDVP和甲基对硫磷的条件、方法,并采用酶促反应速率替代原来的反应平衡时的吸光值来表示酶的活性,通过活化剂使甲基对硫磷对酶活性的抑制提高50~100倍,建立了DDVP和甲基对硫磷的酶抑制方程,其最小检出浓度分别为0.01×10-6和0.166×10-6。  相似文献
5.
食品中残留农药检测技术的新进展   总被引:23,自引:2,他引:21  
井乐刚 《食品科学》2002,23(3):148-152
对食品中残留农药检测技术其新进展进行了综述。样品前处理中,固相萃取、超临界流体萃取、基质固相分散萃取得到了迅速发展和广泛应用。毛细管气相色谱、超临界流体色谱、液相色谱--质谱联用技术、酶免疫分析等已开始应用于食品的残留家药检测中。直接光谱技术和生物传感器的应用潜力很大。对食品中残留农药检测技术的发展进行了展望。  相似文献
6.
为了更有效地对我国茶叶的质量和安全性进行监管,建立了一种快速测定茶叶中20种有机氯和7种拟除虫菊酯农药多残留的气相色谱法。试样中农药残留在超声波振荡条件下用乙腈提取,提取液经氮气流浓缩和Florisil固相萃取小柱净化,用气相色谱-电子捕获检测器测定,色谱柱为HP-5小口径石英毛细管柱(30m×0·32mm×0·25μm)。农药的添加水平在6·0~228μg/kg范围时,在绿茶中的平均添加回收率为71·2%~115%,相对标准差为3·42%~18·9%;在花茶中的平均添加回收率为71·1%~121%,相对标准差为3·55%~19·2%。方法的检测限范围为0·12~6·0μg/kg。该方法快速、灵敏、准确、成本低,能满足农药多残留快速扫描的分析要求。  相似文献
7.
从苹果渣中提取食用纤维和果胶的研究   总被引:22,自引:1,他引:21  
探讨了以苹果渣为原料采用化学方法制备食用纤维和果胶的工艺条件,通过对提取的料液比、pH值、碱液浓度、反应时间及反应温度等影响因素的研究,分别得到了提取食用纤维和果胶的最佳工艺条件。  相似文献
8.
肉制品中亚硝酸盐降解方法、机理及研究进展   总被引:21,自引:2,他引:19  
唐爱明  夏延斌 《食品与机械》2004,20(2):35-37,44
指明了肉制品生产中亚硝酸盐的投放量和残留量标准。对肉制品中降解亚硝酸盐机理的历史、现状和发展情况进行了论述。  相似文献
9.
高效液相色谱法测定牛奶中氯霉素残留量的研究   总被引:21,自引:1,他引:20       下载免费PDF全文
为了快速、简便、灵敏地测定牛奶中的氯霉素残留,建立了高效液相色谱分析法,牛奶样品先用含1%高氯酸的乙酸乙酯沉淀蛋白质和提取氯霉素,提取液浓缩干后用0.5mol/L高氯酸溶液溶解,以正己烷去除脂溶性杂质,在波长278nm处用高效液相色谱仪测定氯霉素,本方法最低检出浓度为1.1μg/kg,氯霉素浓度在20μg/kg-100μg/kg范围内,方法平均回收率为88.0%-97.7%,RSD为5.3%-6.4%,本方法适于牛奶中氯霉素残留的监测。  相似文献
10.
为快速检测蔬菜上的农药残留,建立了两种快速检测方法,速测卡法和酶抑制率法,速测卡法和酶抑制率法对农药的检出限,根据农药的不同而有所不同,速测卡法的检出限一般在0.3-3.5mg/kg,酶抑制率法一般在0.05-5.0mg/kg,速测卡法的检出时间为15min,酶抑制率法的检出时间为30min,两种方法可用于现场检测,操作简单,速度快,测试成本低廉,对超对我国国家标准允许留限量或违禁使用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的有效检出率可80%上,两种方法适合我国蔬菜中部分农药残留量的监督检测。  相似文献
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