多孔淀粉的研究Ⅰ酶和原料粒度对形成多孔淀粉的影响

本文以旱籼米为原料，研究了各种淀粉水解酶、原料粒度对多孔淀粉形成的影响。多孔淀粉经吸水率、吸油率的测定以及扫描电子显微镜（SEM）的观察，证明确实形成了多孔。  

多孔淀粉的应用

介绍了一种新型有机吸附材料。用能作用于生淀粉的酶在低于淀粉糊化温度下水解各种生淀粉，形成一种中空的多孔淀粉。报导了应用该多孔淀粉吸附各种物质的实例以及改良方法。主要用作微胶囊芯材、吸附剂，吸附各种功能性物质。  

麻疯树籽油理化特性和脂肪酸组成分析

对产于我国西南部金沙江沿岸的麻疯树籽油的理化特性及主要脂肪酸组成进行了分析研究.结果表明,麻疯树籽含油量高,且富含油酸和亚油酸(70%以上);油脂碘值低,属于半干性油,特别适合做工业用油,具有较好的开发利用前景.  

烤烟烘烤过程中烟叶淀粉酶活性变化及色素降解规律的研究

采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱，研究了烘烤过程中烟叶淀粉、淀粉酶和淀粉同工酶的变化，及对色素降解的影响。结果表明，在烟叶变黄阶段，淀粉急剧降解，48h后基本趋于稳定；淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高，并于36h前后达到一高峰，随后降低，在叶片水分40％～45％和环境相对湿度70％以上时，淀粉酶活性高，淀粉降解快，淀粉酶活性升高和淀粉相对降解量呈动态正相关(rNC89=0．7517^*，r云烟85=0．4479)，在叶片水分含量降至10％左右时，淀粉酶仍保持较高的活性，但降解量很小，含量几乎趋于稳定。淀粉同工酶电泳胶板上明显可见3条酶带A、B、C，初步确定为α-淀粉酶、β-淀粉酶、R-淀粉酶β-淀粉酶活性最高，且同工酶活性和生理生化酶活性测定结果相一致。烘烤过程中淀粉和色素降解规律相同，数量变化呈极显正相关rNC89=0．9649^**，r云烟85=0．9428^*。  

制备羧甲基淀粉的研究

羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一，用途广泛。本研究用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。结果表明，增加一氯醋酸用量，降低淀粉乳浓度，能提高醚化取代度；氢氧化钠用量和水份含量对反应影响显著，选用适当的量能有效地促进醚化反应；在一定范围内，随着反应温度升高，反应时间延长，取代度随之增高。乙醇溶剂法能有效地抑制淀粉在反应过程中糊化，反应进行均匀，并且具有反应时间短、操作简单，易于控制，能制得高取代度、高质量产品等优点。  

氮素营养对烤烟叶片淀粉积累及SPS、淀粉酶活性的影响

在大田条件下研究了烤烟红花大金元(HD)和K 326叶片淀粉积累动态,分析比较了不同施氮量和氮素形态对叶片淀粉含量和蔗糖磷酸酯合成酶(SPS)、淀粉酶活性的影响.烟株生长进入成熟期后,叶片开始快速积累淀粉,接近成熟时达到最高;中部叶片淀粉含量HD为40%左右、K 326为25%左右.成熟期叶片淀粉含量、SPS活性与施氮量呈负相关,HD淀粉酶活性随施氮量增加呈下降趋势,K326淀粉酶活性与施氮量的关系在刚封项后为负相关,叶片接近成熟时为正相关.施氮不足或过量会增加原烟淀粉含量.氮素形态对HD淀粉代谢的影响不如K 326明显;在N-NH4+N-NO3-为11时,K 326淀粉含量、SPS和淀粉酶活性较低.  

水相体系十二烯基琥珀酸淀粉钠的制备研究

在碱性条件下，十二烯基琥珀酸酐于水相体系中与淀粉反应可得到低取代度的淀粉二羟到半脂。经研究得出反应效率最佳的条件为：pH值8．5－9．0、温度33℃、反应时间12h、淀粉乳浓度33．3％。  

罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究

本文以罗汉果块根为原料，提取并纯化其淀粉，并对淀粉的含量、淀粉中还原糖的含量、以及淀粉的溶解度、糊的透明度、糊的沉降性质等进行了研究，结果表明：纯淀粉含量为30.89%（以2年生干根计），淀粉的白度为94.5%，发展前景十分广阔。  

采收成熟度对烤烟淀粉含量影响的初步研究

在河南省宝丰县进行了欠熟、生理成熟、工艺成熟、过熟等不同采收成熟度对烤烟淀粉含量的影响试验.结果表明从欠熟至成熟,烟叶淀粉含量逐渐升高,工艺成熟烟叶淀粉含量达到最高,中部叶为34.67%,上部叶高达35.21%,过熟烟叶淀粉含量又降低,上部叶为28.12%,中部叶为25.66%;在三段式烘烤工艺条件下,工艺成熟采收的烟叶烤后淀粉含量较低,还原糖含量较适宜,化学成分较协调,烟叶香气质中等略高,香气量尚足,余味尚适,其吸食品质优于其它成熟度采收的烟叶.  

高交联马铃薯淀粉非晶化特性研究

研究了以三氯氧磷为交联剂的高交联马铃薯淀粉的制备方法，报道了高交联马铃闰随反应承代度增加而逐渐非晶化的现象，同时，采用偏光显生镜和广角Ｘ－射线衍射对其由多晶态向非晶态的渐变过程进行了研究，提出主交联马铃薯淀粉存在着不同于原淀粉多晶颗粒态的只含无定形结构的非晶颗态。对非晶颗粒态高交联马铃薯淀粉颗粒的粒度分布的进一步研究还表明，此时的淀粉颗粒发生了轻度有限的膨胀。