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1.
电子鼻技术及在乳制品中的应用研究进展   总被引:18,自引:2,他引:16  
介绍了电子鼻的基本组成及工作原理;并从电子鼻系统的角度叙述了传感器技术和模式识别技术的发展现状及趋势;综述了电子鼻在乳制品识别中的应用。主要包括不同保质期的牛奶的识别,以及不同产地不同风味奶酪的鉴别,细菌检测和生产过程监控;最后展望了电子鼻在乳制品中的应用前景及其存在的问题。  相似文献
2.
用于酒类识别的电子鼻研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
开发了一个能识别酒类的电子嗅觉系统。该系统基于一个由3只具有不同宽谱气敏响应特性的金属氧化物传感器组成的阵列,并由3层前馈神经网络用于分析传感器阵列的输出数据,神经网络采用Levenberg-Marquardt算法训练后,电子嗅觉系统能成功地识别酒精、烈性酒、葡萄酒和啤酒,正确识别率可达95%。  相似文献
3.
Monitoring of black tea fermentation process using electronic nose   总被引:14,自引:0,他引:14  
Black tea fermentation is essentially an oxidation process. After the plucked tea leaves are treated by series of processes called withering (removal of moisture by air flow), pre-conditioning and CTC (essentially maceration and cutting of leaves), the leaves are subjected to the process of fermentation by exposing them to air by laying the cut tea leaves on floor, trough or moving conveyor under controlled temperature, humidity and air-flow conditions. During this process, the leaves change colour from green to coppery brown and the grassy smell gets transformed to floral smell. It is critical that the leaves be allowed to ferment only up to the desired limit and both under and over fermentation result in deteriorated quality of black tea. Out of the two detectable parameters (colour and smell), smell is very important since a strong, very specific fragrance emanates from the leaves once leaves are optimally fermented. A new electronic nose-based approach for monitoring of tea aroma during fermentation is proposed. Two methods namely the 2-Norm method (2NM) and the Mahalanobis distance method (MDM) were tested and the results were correlated with the results of colorimetric tests and human expert evaluation.  相似文献
4.
鱼肉鲜度测定方法研究进展   总被引:10,自引:0,他引:10  
综述了用于鱼肉鲜反测定的几类不同方法,包括感官评价方法、微生物学方法、物理和化学方法和生物传感器方法等,并比较了不同测定方法的特点,阐明了鱼肉鲜度测定方法的未来发展趋势。  相似文献
5.
电子鼻无损检测柑橘成熟度的实验研究   总被引:10,自引:1,他引:9  
电子鼻技术在水果的无损检测中得到了不断的研究与发展。文中运用电子鼻对柑橘的成熟度进行了无损检测分析,建立了电子鼻响应与成熟度之间的关系,证明了建立在化学传感器和模式识别软件上的电子鼻能够检测区分不同成熟度的柑橘。同时,研究表明电子鼻传感器阵列可以得到进一步的优化,文中也为这种优化提供了一个具体的实例,这为进一步进行电子鼻的检测商业化提供一个依据。  相似文献
6.
打浆过程控制的现状和趋势   总被引:8,自引:2,他引:6  
本文在查阅了大量文献和实地调研的基础上,回顾了国内外打浆过程控制发展历程,评述了几种典型打浆控制系统的特点、适用范围及取得的效果,并对今后的发展趋势作了较为全面的分析和估计。  相似文献
7.
电子鼻在食品工业中的应用   总被引:8,自引:0,他引:8  
论述了电子鼻的产生背景、原理、结构、研究现状及其在食品工业中的应用。  相似文献
8.
电子舌技术在饮料识别中的应用   总被引:7,自引:0,他引:7  
电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段,在饮料识别中的应用日益广泛。介绍了电子舌技术的基本原理,综述了电子舌在饮料识别中的应用,展望了电子舌技术在饮料识别中的发展趋势和应用前景,并指出了电子舌技术在实现过程中所需要解决的问题。  相似文献
9.
一种抗干扰的H_2S传感器   总被引:7,自引:2,他引:5  
在ZnO基体材料中添加稀土金属氧化物CeO2制成了抗干扰的H2S气体传感器,研究了其对H2S气的响应特性,发现在10ppm的H2S气中,灵敏度可高达20倍、且响应迅速,而对几种干扰气CO(100ppm),CH4(3000ppm),i-C4H10(100ppm)响应很小.  相似文献
10.
Non-contact ultrasonic measurements in food materials   总被引:6,自引:0,他引:6  
A novel air-coupled transducer and signal generator is used to measure the speed of sound and thickness (5–15 mm) of samples of various food products (cheese, reduced fat cheese, luncheon meat, reduced fat luncheon meat, and cranberry sauce). Measurements were made with two transducers (1 MHz) placed one either side of the sample at a distance of approximately 30 mm from the food surface. Thicknesses measured by this method were similar to measurements made using calipers for all samples. At a single point the ultrasonic measurements were very precise (s.d. 0.003 mm, n=12) but when several points on the same slice were averaged the precision reflected unevenness in the slicing operation. Ultrasonic velocity measurements were made using non-contact and conventional contact-mode ultrasound. The precision of both methods was similar but the apparent speed of sound measurements made in contact mode were significantly higher, suggesting the soft solids studied were compressed during analysis.  相似文献
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