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1.
黄酮类化合物提取工艺研究   总被引:75,自引:6,他引:69  
综述了天然黄酮类物质的9种提取工艺,分别是水提法,碱性水或碱性稀醇提取法,有机溶剂提取法,微波法,超声波法,酶解法,大孔树脂吸附法,超滤法,超临界萃取法。  相似文献
2.
壳聚糖在果汁澄清工艺上的应用   总被引:49,自引:1,他引:48  
吴长青 《饮料工业》2001,4(3):9-11,35
介绍了勃聚糖的分布和一般性质,以及壳聚糖在果汁澄清上的运用,指出作为一种新型澄清剂,壳聚糖具有不少优良的特性,可以替代传统的澄清处理。  相似文献
3.
茶多糖不同提取工艺的比较研究   总被引:43,自引:0,他引:43  
用醇沉淀法、超滤法和CTAB沉淀法分别制备了茶多糖粗提物,对粗提物的组成进行了分析,并对多糖的清除羟基自由基的能力进行了比较。结果表明,超滤法所得多糖纯度高,且活性也最高,对羟基自由基抑制率可分别比CTAB沉淀法、醇沉淀法提高23.5%、37.1%。通过纸层析和气相色谱分析,三种工艺所提取的茶多糖均由阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖、半乳糖及半乳糖醛酸组成,但组成比不同。  相似文献
4.
浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨   总被引:39,自引:4,他引:35  
对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,轻期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。  相似文献
5.
花生肽的酶法生产工艺研究   总被引:36,自引:2,他引:34  
采用酶法水解制备营养性花生低肽,对其酶制剂的筛选,酶水解工艺参数,酸溶性花生肽得率与水妥度的相关性分析及酶解液的溶解性变化等进行了系统研究。  相似文献
6.
食品蛋白质的改性技术   总被引:33,自引:2,他引:31  
综述了酰化作用、磷酸化作用、脱氨基作用、糖基化作用、共价交联作用和蛋白水解作用等6种蛋白质改性技术及最新进展,认为用2种或2种以上方法先后对蛋白质改性是当今普遍使用的技术。  相似文献
7.
葡萄籽的开发与利用   总被引:30,自引:0,他引:30  
葡萄籽含有14%~17%的油脂,还含有3.9%的原花青素.为了合理利用葡萄籽资源,采用仁壳分离的方法,仁用于提取葡萄籽油,壳用于提取原花青素.同时,还对葡萄籽的国内外研究利用情况,市场应用情况和前景作了客观的分析论述,以期促进葡萄籽资源的合理利用.  相似文献
8.
荔枝酒发酵工艺研究   总被引:29,自引:2,他引:27  
研究了荔枝酒发酵的关键技术。结果表明 ,荔枝取汁时加入 3 0 0mg偏重亚硫酸钾 /kg果肉 ,将果汁调整至pH4 0 ,可溶性固形物 2 5% ,接入扩大倍数为 11的经驯化的葡萄酒活性干酵母 ,于 2 0℃进行发酵 ,可酿出具有荔枝果香和醇香的干白荔枝酒  相似文献
9.
Mozzarella干酪生产工艺的优化   总被引:26,自引:8,他引:18  
选择了影响Mozzarella干酪生产的3个关键因素:热缩温度、堆酿pH值和热烫拉伸温度;采用三因素二次通用旋转组合设计,以干酪的实际产率、pH值为4.6可溶性N,质量分数为12%的TCA可溶性N和感官评定值为指标,进行综合评定。优选出Mozzarella干酪的最优工艺参数为:热缩温度38℃,堆酿pH值为5.25,热烫拉伸温度58℃。在这一条件下,生产的干酪产率及综合质量最好。同时探讨了3个因子对以上4个指标的影响,为生产不同用途的Mozzarella干酪提供了一定的理论依据。  相似文献
10.
橄榄油的开发应用   总被引:26,自引:0,他引:26  
橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文着重阐述油橄榄的营养成分、脂质特性及橄榄油的制取工艺、质量要求以及开发应用前景。  相似文献
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