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3.
研究茶多酚对羊肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响,将不同添加量(0.00%、0.01%、0.05%、0.10%、0.50%、1.00%)的茶多酚加入到羊肉肌原纤维蛋白中,测定肌原纤维蛋白表面疏水性、乳化性能、保水性、质构特性,观察羊肉肌原纤维蛋白凝胶微观结构。结果表明,与对照组相比,茶多酚添加量为0.10%时,羊肉肌原纤维蛋白的表面疏水性最小,疏水基团暴露程度最轻,乳化活性指数达到最大(4.88 m2/g),乳化稳定性指数(86.54%)和保水性(95.22%)均达到最佳;随着茶多酚添加量的增加,羊肉肌原纤维蛋白凝胶的硬度、咀嚼度、胶着度均显著上升(P<0.05),弹性、内聚性、回复性整体呈下降趋势(P<0.05)。结论:添加适量茶多酚可以显著改善羊肉肌原纤维蛋白的凝胶特性,并且凝胶的微观结构更加致密、空隙更小、形状规则且分布均匀;茶多酚与肌原纤维蛋白的非共价结合和共价结合可能会影响蛋白质的功能特性,并且这种作用强度随着茶多酚添加量的变化而变化。 相似文献
4.
正工作九年,却已经干过八个项目,去过国外,又立志扎根国内,他的足迹遍及祖国大江南北。工作九年,却已经干过八个项目,去过国外,又立志扎根国内,他的足迹遍及祖国大江南北。在西北边疆的成长阶段,他养成了豁达、爽朗的性格,从小就盼望着能看遍江河湖溪、踏遍崇山峻岭。毕业那年,他来到极具辉煌历史的中 相似文献
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6.
成立 《特种铸造及有色合金》2018,(8)
铝合金机壳是交流风机的重要零件,因而机壳压铸模是风机生产中最重要的工艺装备之一。针对双法兰机壳的压铸模涉及的3处分型面要求和长距抽芯时发生干涉的情况,依托实践验证和结构优化分析,获得一种结构简单、加工方便、无飞边的定、动模和零失误的先复位机构的优化设计;采用高效低成本的螺旋槽浇口套成功解决中心浇口与内浇口的扭断问题。 相似文献
7.
用物料平衡式、副反应系数和条件稳定常数等知识,推导出可逆不对称的氧化还原滴定的林邦滴定曲线方程并用其推导出化学计量点Esp值的计算公式。 相似文献
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9.
煤矸石烧结砖生产线大致划分为原料破碎系统、成型系统、烧成系统.就原料破碎系统而言,主要设备有破碎、搅拌及运输设备. 相似文献
10.
混凝土在电化学除盐过程中内部离子迁移和结构变化的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了电化学除盐过程中通电量、电解质溶液的性质等对驱除Cl^-效率的影响,并利用压汞试验方法(NIP)对经电化学脱盐处理的混凝土孔结构进行了分析。结果表明,经电化学除盐后钢筋附近混凝土的总孔隙率增大,其中小于30nm的孔明显增多,而大孔数量则有所减少;远离钢筋的混凝土的孔隙率变化与所用电解质溶液有关,以水作除盐介质时孔隙率增大,而采用饱和Ca(OH)2和饱和Ca(OH)2+0.001mol/L Li2B4O7溶液时混凝土孔隙率减少。 相似文献