A. pasteurianus SP001酿造葡萄醋的工艺优化

以葡萄酒为原料,研究醋酸菌A.pasteurianus SP001液态发酵法酿造葡萄醋工艺。以葡萄酒为原料,通过单因素控制发酵条件,对醋酸菌发酵醋酸动态变化进行研究,探索胁迫条件对醋酸生成的影响。研究结果表明最佳参数为发酵温度30℃,发酵酒精度6%(V/V),起始酸度2~3°,残糖含量低于15g/L。该研究为葡萄醋工业化生产条件控制提供了理论及实践意义。     

怀山药罐头制作工艺研究

针对怀山药罐头在加工过程中容易出现的褐变以及化汤变形现象,通过对怀山药罐头制作中的护色、预煮、汤汁工艺条件的优化研究,最终得出当柠檬酸、无水氯化钙、亚硫酸钠3种护色剂的添加量分别为0.1%、0.5%、0.15%时,能在一定程度上防止怀山药罐头发生褐变;最佳预煮条件参数组合为料液比1∶6(g/mL)、温度90℃、预煮时间3 min。当汤汁配比为白砂糖24%、柠檬酸0.09%、食盐0.1%时,制作出的怀山药罐头酸甜适宜,汤汁透亮。     

交互新方式——多点触摸技术初探

多点触摸(Multi-touch)是当前数字产品领域最灸手可热的交互技术。该文介绍了多点触摸的基本概念、市场状况,阐述了多点触摸技术的发展历史,以及各种多点触摸的实现技术。     

醋酸杆菌A.pasteurianus SP001冷冻干燥工艺研究

文章介绍了醋酸菌菌种真空冷冻干燥的方法,通过测定冷冻干燥后菌种的产酸特性和活菌数,初步确定了醋酸菌菌种冷冻干燥的保护剂种类和预冻温度。当预冻温度为-60℃、保护剂为10%的葡萄糖和2%的海藻糖溶液时,活菌数为680 CFU/mL,最大产酸量为2.861 g/dL,均为最大值,因此试验表明10%的葡萄糖和2%的海藻糖溶液为较适宜的保护剂,最佳的预冻温度为-60℃。     

凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的质谱鉴定及其免疫交叉反应研究

目的:鉴定凡纳滨对虾分子质量40 k D过敏原,并分析其在有壳水产食物中的免疫交叉反应。方法:运用基质辅助激光解析串联飞行时间质谱仪(matrix assisted laser desorption ionization/time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF/TOF-MS)鉴定凡纳滨对虾40 k D过敏原组分;使用软件BLAST、Clustal X2、MEGA 5.0分析该蛋白氨基酸序列的种间同源性;制备抗凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的多克隆抗体,并与17种常见有壳水生动物粗提液进行Western blotting,以分析该过敏原的免疫交叉反应。结果:凡纳滨对虾40 k D过敏原为精氨酸激酶(arginine kinase,AK);其氨基酸序列同源性分析显示AK在虾类(96%~100%)、蟹类(91%~93%)、贝类(49%~52%)、蟑螂(83%)中具有很高的同源性;Western blotting结果显示抗AK多抗与17种不同虾类、蟹类、贝类的AK均能发生反应。结论:精氨酸激酶在甲壳类动物、软体动物、甚至昆虫中具有高度保守性,且能引起强免疫交叉反应,是有壳水生动物中的一种泛过敏原。     

基于PLC的煤层注水控制系统研究与设计

针对目前煤矿注水的控制系统缺乏完整性,不能实现无人操作和执守的功能,需要专门工作人员负责记录注水流量和注水压力等数据,浪费人力资源的问题,文章设计了一种基于PLC的煤矿注水自动控制系统。该系统以三菱FX2N-32MR型PLC为控制核心,与相关传感器配合,实现了注水流量和注水压力的控制,以及对注水泵的保护功能,实现注水无人化操作,不但提高了注水泵的使用效率,而且对煤矿的安全生产要求具有重大的意义。     

葡萄酒和葡萄醋中香气物质分析

采用液液萃取法提取葡萄酒和葡萄醋中的香气成分,采用气质联用技术,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,葡萄酒和葡萄醋共鉴定出61种香气成分,其中葡萄酒的香气分析共鉴定出34种香气成分,包含17种酯、9种醇、4种酸、1种烷烯、1种酮类、1种酚和1种杂环,相对含量较高的为醇类及酯类;而葡萄醋中共鉴定出27种物质,包括10种酯、6种醇、8种酸、2种烷烯和1种苯,相对含量较高的为醇类、酸类以及酸类,葡萄酒与葡萄醋香气成分对比可知葡萄酒中醇类物质种类以及相对含量较高,但是葡萄醋中酸类物质的种类以及相对含量较高。     

基于AT89S52单片机的液压支架自动喷雾防尘系统设计

针对目前煤矿液压支架的喷雾防尘控制系统存在的缺点进行了研究和分析,设计了一种基于单片机的液压支架自动喷雾防尘系统。该系统主要采用AT89S52单片机为控制核心,实现了对喷雾电磁阀门的自动控制,在液压支架操作过程中即可选择本架和邻架共同喷雾降尘,在所操作支架的两侧,通过连接手动截止阀、单向阀以及三通,对相邻两架液压支架的喷雾系统进行控制,以达到扩大喷雾降尘范围的目的,加强了工作面液压支架的降尘效果。不但改善了采煤面的工作环境,而且对煤矿的安全生产要求具有重大的意义。     

基于R/S方法的拱坝变形监测资料分析及性态评估

以某混凝土拱坝顺河向水平位移为例,通过R/S方法计算得到不同测点观测数据时间序列的Hurst指数(H)和分形维数(D),根据Hurst指数的值域范围,分析了观测数据的精度,根据分形维数阐述了大坝位移的分形特性,并结合逐步回归分析结果,对大坝的变形性态进行了评估。结果表明,在拱坝变形监测数据分析中,R/S方法能有效挖掘观测数据时间序列所蕴含的内在特征,从而进行准确的安全性态评价。     

基于AT89S52单片机的液压支架自动喷雾防尘系统设计

针对目前煤矿液压支架的喷雾防尘控制系统存在的缺点进行了研究和分析,设计了一种基于单片机的液压支架自动喷雾防尘系统。该系统主要采用AT89S52单片机为控制核心,实现了对喷雾电磁阀门的自动控制,在液压支架操作过程中即可选择本架和邻架共同喷雾降尘,在所操作支架的两侧,通过连接手动截止阀、单向阀以及三通,对相邻两架液压支架的喷雾系统进行控制,以达到扩大喷雾降尘范围的目的,加强了工作面液压支架的降尘效果。不但改善了采煤面的工作环境,而且对煤矿的安全生产要求具有重大的意义。