香酥牛肉丸工艺优化研究

通过研究单因素试验(小苏打的添加量、炸制时间和炸制温度)对香酥牛肉丸感官评价的综合评分影响,再进行正交试验来优化工艺。结果表明:香酥牛肉丸的最佳配方为:小苏打的添加量为0.5%(以总质量计)、炸制时间为5min、炸制温度为140℃。     

南极磷虾蛋白营养与功能特性及食用安全性研究进展

南极磷虾富含优质蛋白,被认为是地球上最大、也是最后一个潜在动物性蛋白资源库。目前,南极磷虾蛋白产品以虾粉、冷冻南极磷虾肉等初级产品为主,缺乏高附加值产品。本文系统综述了南极磷虾蛋白的营养特性及其评价、功能特性及其改性、功能活性及其作用机制、食用安全性问题,以期为南极磷虾蛋白的精深加工及综合利用提供研究思路。     

浅析建筑师华黎的设计特色

"在地建筑师"华黎的设计作品大都根植于场地,融于当地的自然环境和人文环境,注重建筑与所在场地的协调,强调建筑与周围环境的整体性。建筑设计应尊重周围环境,建筑应从属于环境。本文主要从建筑布局、建筑风格、建筑材料、建造技术等几个方面对华黎作品进行分析,阐述其在建筑设计中与环境融合的具体设计手法。     

触摸屏控制器在机组联锁控制系统中的应用

触摸屏控制器的发展，使PLC联锁控制系统的动作过程与现场操作更简单与直观，降低了事故发生率，控制台面板简单，对触摸屏的特点进行了说明。     

烘干温度和时间对猪肉肉脯品质的影响

烘干温度和时间影响猪肉肉脯的品质。试验以新鲜猪里脊肉为原料,主要研究不同烘干温度和时间对猪肉脯的出品率、色差(L~*、a~*和b~*)、剪切力的影响,并进行感官评定,结果发现,在其他条件一定时,肉脯达到最佳的时间和温度分别是2h和90℃,此条件下肉脯品质良好。     

成熟时间和斩拌时间对低盐牛肉丸品质的影响

以牛后腿肉为原料制作牛肉丸,采用均匀设计探讨宰后成熟时间、斩拌时间和食盐添加量对肉丸质构 特性、出品率和感官品质的影响。结果表明：3 个因素对牛肉丸的质构特性、出品率和感官评分均有显著影响 （P＜0.05）。牛肉丸的弹性随宰后成熟时间的延长先降低后升高;牛肉丸的回复力随着宰后成熟时间的延长或食 盐添加量的增加逐渐变大,随着斩拌时间的增加先上升后下降;牛肉丸的硬度随着宰后成熟时间的延长先下降后上 升,随着斩拌时间的增加逐渐下降,随着食盐添加量的增加逐渐增大。牛肉丸的出品率和感官评分均随宰后成熟时 间的延长而下降,低盐条件下下降尤为明显。因此,对于低盐牛肉丸的生产,宰后越早加工,牛肉丸的品质越好。     

基于疫苗颗粒完整性的硅胶吸附/解吸附纯化重组乙肝表面抗原 工艺研究

针对重组汉逊酵母乙肝表面抗原(HBsAg)在传统纯化过程中稳定性差的问题，采用静态光散射、荧光光谱和动态光散射等分析手段，从颗粒完整性角度研究其在不同pH条件下的稳定性变化。以其为指导，采用硅胶吸附/解吸附纯化HBsAg，建立该过程中关键因素的响应面模型，并与疏水层析联用，进一步纯化HBsAg，分析纯化效果以及纯化后疫苗颗粒完整性。采用透射电镜观察纯化后疫苗形貌，用高效分子排阻色谱法(HPSEC)分析颗粒稳定性。结果表明在酸性溶液下，pH接近HBsAg等电点时，抗原颗粒间静电斥力减小，颗粒容易聚集；碱性条件下，抗原颗粒内部疏水基团暴露，造成颗粒解聚。建立响应面模型，以活性收率为响应值时，最佳纯化工艺为吸附pH=7.43，洗脱pH=10.48，洗脱温度55.4℃，此时活性收率最高为39.1%；以纯化倍数为响应值时，吸附pH=7.16，洗脱pH=10.52，洗脱温度55.1℃，此时纯化倍数最高为1.90。进一步对洗脱液进行疏水层析纯化，活性收率为49.73%，颗粒完整性为85.79%，透射电镜观察到抗原颗粒粒径为20~40 nm。与传统疏水层析方法相比，采用硅胶吸附/解吸附与疏水层析联用的纯化方法，疫苗活性收率提高31.99个百分点，颗粒完整性提高20.90个百分点，颗粒稳定性提高22.93个百分点。该研究为高效纯化重组HBsAg及提高疫苗纯化过程的颗粒完整程度等提供新思路。     

基于抽油杆刮蜡导流控井装置的研制

针对大庆油田开发调整的安全环保要求,设计了一种抽油杆刮蜡导流控井装置,该装置能够在抽油杆上提的过程中,对杆柱表面凝结的蜡质进行清除,适用于油井换泵、堵水、检泵、压裂、捞杆等井况施工,被清除的蜡质沿着导流闸门进入环保池,避免造成污染,同时,该装置在抽油杆起下作业施工出现井涌需间停作业控井时,能够达到防喷效果。减轻了施工人员的劳动强度,降低了作业风险,解决了安全隐患度高的问题。实际应用过程中,刮蜡后的抽油杆平均单井清蜡时间10.6分钟,效率提高了64.6%。该装置具有较好的推广前景。     

快速捕捉频率合成器

一、引言目前常用的频率合成器主要由传统的数字锁相环(简称数字锁相环)组成。这种环路由数字鉴频鉴相器(PFD)、可编程数字分频器(÷N)、环路滤波器(LF)和压控振荡器(VCO)组成。由于采用了数字鉴频鉴相器,环路的捕捉时间比普通的模拟锁相环大为提高。但是它的频率捕捉时间仍与起始频差△ω■及环路自然谐振频率ω_n 有关。据文献[1],此种环路的捕捉时间为