不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响

目的 探究不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响。方法 以中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）为原料，采用4种不同热加工方式（蒸煮、超声波结合蒸煮、反压蒸煮、高温高压）对蟹肉进行处理，参照美国药典中模拟胃、肠液消化实验方法，对处理后蟹肉的TM粗蛋白进行体外消化，通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS–PAGE）、免疫印迹（Western blotting）和抑制性酶联免疫吸附测定（Inhibition enzyme linked immunosorbent assay，Inhibition ELISA）等技术分析其消化稳定性及消化产物的致敏性。结果 结果显示，与未处理的样品相比，普通蒸煮处理后TM的消化稳定性及致敏性没有明显变化（P>0.05）；超声波结合蒸煮、反压蒸煮以及高温高压处理对TM降解具有明显的促进作用，TM及其消化产物的致敏性也显著降低（P<0.05）。结论 实验中反压蒸煮与高温高压处理对致敏性消减的效果较好。本实验为过敏原消减机制的研究和低致敏性水产品的开发提供了理论依据。     

中国纺织工程学会参与承办的2014中国科协热点学术问题报告会在京举办

<正>2014年12月8日,由中国科协举办,中国气象学会承办,中国纺织工程学会、中华中医药学会和中国女医师协会协办的主题为"科学家的社会责任"的2014中国科协热点问题学术报告会在中国科技会堂举办。中国科协党组成员、书记处书记、中国科协学术与学会专门工作委员会副主任沈爱民出席会议并讲话。报告会由中国科协第八届常委会学术与学会工作专门委员会委员陈运泰院士主     

创新是酒业活力的源泉

创新,这一直是以习近平为总书记的党中央和这一届政府推动国家发展的主轴。2015年新年伊始,在1月9日召开的国家科学技术奖励大会上,国务院总理李克强再一次向全国各行各业发出创新的号召。李克强振聋发聩地说:"创新是中华民族生生不息的秉性、发展进步的动力。人民是创新的主体,一部5000多年的中华文明史,就是人民在实践中探索创新的历史。中华民族自古     

白鹤滩水电站运行期水厂取水塔滑模设计与应用

金沙江白鹤滩水电站运行期水厂取水塔工程结构复杂、混凝土浇筑体积大、施工难度高，再加上按精品工程标准要求，混凝土的成型质量要求更高。传统的组合钢模板分层施工因耗时长、质量控制困难、整体性欠佳等多种不利因素，很难实现大体积混凝土的精品工程质量控制。在白鹤滩水电站取水塔工程中设计了新型滑模系统，详细介绍了系统方案设计、实施步骤及过程控制要点。实践表明：采用新型滑模系统解决了大体积曲面混凝土一次成型质量问题，且缩短了施工工期，节约了成本，保证供水系统顺利运行。相关经验可为以后类似工程建设提供经验。     

音乐艺术与美食工坊的交响乐

中华传统文化博大精深,源远流长,其作为推动中华民族进步的根本动力,可以被细分为文字、语言、习俗等多个传统文化范畴。而中华饮食文化作为传统文化的重要组成部分,受到了传统文化中五行学说、儒家哲学理念以及中医养生学说等学术影响,集各民族文化、饮食习俗等精华,形成了独具一格的烹饪技艺和深厚的饮食文化底蕴。另一方面,音乐作为乐曲听觉意象的有机构成,是人们用来表达思想情感与反映现实社会生活的重要艺术形式。     

新时代的张謇精神与社会企业

转眼已是年末岁初,媒体报道北京、重庆、内蒙古、广东等多省市连续举办企业社会责任论坛,发布社会企业年度榜单,或成立社会企业服务联盟。中央社会主义学院、中华职业教育社、江苏省委统战部主办的"张謇精神的时代意义"2020年度论坛也于前不久在北京举行。     

善动脑筋有大为——邹幸陶瓷艺术教学体会的意义

在《陶瓷科学与艺术》,2020年第十二期,看到多年前我认识的小丫头邹幸,写她在大学教授陶瓷艺术的体会与认知。引出我看的喜爱心!看到开头的:“提高学生审美和人文素养,将立德树人作为教育的根本,传承和创新中华优秀传统文化,以美育引领学生的价值观、人生观。”我特别高兴,自然的认真细读又再读!     

新丝绸之路——中华陶瓷希腊文化之旅

为响应习近平主席建设21世纪“新丝绸之路”的号召,经过近一年的努力协调,应希腊文化部、希腊驻沪总领馆之邀,中华陶瓷大师联盟于2014年12月-2015年6月策划组织了“新丝绸之路一中华陶瓷希腊文化之旅”。这次文化之旅包涵了五个内容：①组织了中国五大名窑十大产区的61位当代杰出艺术家共65件作品赴希腊亚洲艺术博物馆展出;