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1.
近年来,随着“植物基”食品的研究热情高涨,有关大豆基发酵酸奶的研究逐渐受到人们的青睐。在食品工业中常利用高压均质技术对大豆蛋白乳液进行改性,使其表现出优良的加工特性。大豆在高压均质作用下,蛋白聚集体结构展开,多肽链上各亚基发生解离、重排。蛋白质结构的变化导致其表面疏水性增加,溶解度、乳液稳定性增强。高压均质通过改善大豆蛋白的构象,使酸豆乳的持水力增强,感官品质提升。本文主要概述了有关高压均质技术对大豆蛋白质构象及发酵特性影响的国内外研究进展,并分析了该领域的发展趋势,为大豆酸乳的深入研究提供一定的帮助。 相似文献
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3.
石油钻井效率的保证是摆在施工人员面前的一项重要课题。石油钻井效率的提升离不开强有力的施工组织,先进的工艺技术引进,可靠地安全措施防护等。通过对当前影响石油钻井效率的因素分析,针对性地提出了相应的优化措施,以进一步提升石油钻井的管理水平与作业效率。 相似文献
4.
为强化环隙气升式环流反应器(AALR)的流动、混合与传质性能,提出了旋流气升式环流反应器(HALR)。在8.8L的HALR中,以空气-水和空气-水-K树脂为实验物系,在表观气速为0.47~2.31cm/s的范围内,研究了表观气速、导流筒底边与反应器底面的间隙(简称底部间隙)、上升区轴向高度及固体装载量等因素对气含率的影响规律,并与AALR进行了对比。结果表明:对于空气-水组成的两相物系来说,在表观气速较小时,旋流片对上升气泡有聚并作用;在表观气速较大时,旋流片对气泡主要起破碎作用;气含率随着轴向高度的增加而增加,增加的幅度随表观气速的增加而增加。对于三相物系,表观气速较大时,气含率随着固体装载量的增大而增大,比两相物系气含率高;表观气速较小时,两相物系的气含率略高于三相物系的。根据实验结果,提出并拟合出了上升区局部气含率与轴向高度的预测模型:-4 0.615g g??(3.00?10 h?0.0276)U,模型的预测值与实验值吻合较好,平均相对误差为12%。 相似文献
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7.
作者比较了不同培养条件对Streptococcus equisimilis合成透明质酸相对分子质量的影响。结果表明:高质量浓度葡萄糖有利于长链透明质酸的合成,当发酵体系葡萄糖初始质量浓度从20g/L上升至80g/L,相对分子质量从1.24×106增大到2.02×106,提高了62.9%。葡萄糖补料培养不利于高相对分子质量透明质酸的合成,利用葡萄糖间歇和连续补料培养的方式得到透明质酸相对分子质量分别为1.53×106和1.42×106,比分批培养下降了19.9%和25.7%。在33~39℃范围内,较低温度有利于高相对分子质量透明质酸的合成,在33℃培养条件下透明质酸相对分子质量最高可达2.54×106。发酵液p H显著影响透明质酸的相对分子质量,在p H8时,达到了最高的2.38×106。较高溶氧水平有利于高相对分子质量透明质酸的合成,在0~45%溶氧浓度范围内,相对分子质量随溶氧水平的增加从1.16×106提升至2.43×106,增长了109.4%。本研究结果为后续高相对分子质量透明质酸的生产提供有用的实验依据。 相似文献
8.
利用Gleeble-3500热/力模拟试验机进行不同变形参数(变形温度和应变速率)下的高温热模拟单向压缩试验,对得到的真应力-真应变曲线进行分析,研究了不同变形工艺参数对TC4钛合金单向压缩时真流动应力及其压缩组织的影响。通过对变形后试样的金相组织观察,研究了材料在高温变形过程中的动态再结晶和回复过程。结果表明,流变应力随着应变的增加而迅速增大至最大值,随后开始缓慢降低,最后趋于稳定。随着变形温度升高,晶界破碎化程度逐渐增大,条状组织减少,组织中的次生α相含量逐渐增加。 相似文献
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10.