江宁地区火锅店锅底食品添加剂应用情况调查及对策

目的了解南京市江宁地区火锅店锅底食品添加剂的应用情况及火锅店采购人员和顾客对食品添加剂的认识,提出相关对策,为相关部门采取积极有效的措施提供理论依据。方法采用随机抽样的方法抽取江宁区20家火锅店,并对这20家火锅店食品添加剂的使用情况进行调查。同时使用自制问卷调查表调查火锅店采购人员对食品添加剂的认知情况,并采用分层整群抽样的方法调查300名消费者对食品添加剂的认知情况。结果南京市江宁地区火锅店锅底食品添加剂在调味品中的应用较为普遍。食品安全等级较低,规模较小及平均消费较低的火锅店底料中食品添加量较多;采购人员及普通消费对食品添加剂的普遍认识一般。结论相关部门应加强对火锅店的监管,采取积极有效的措施,提高火锅店采购人员及消费者对食品添加剂的认知程度。     

火锅废油合成生物柴油的研究

以火锅废油为原料,通过单因数和正交实验,得出了以浓硫酸为催化剂进行酯交换的最优条件是:甲醇与废油物质的量比为9,硫酸量为废油质量的4%,反应时间为3h,反应温度为65℃。并采用气相色谱测定了产物的主要成分。     

含能材料中“热点”的理论模拟研究进展

"热点"理论在含能材料研究中已获得广泛认可,它对于理解起爆机理和感度具有重要意义。计算机模拟和数值模型在科学机理研究中具有显著优势,近年来被广泛用于研究热点机理。本文综述了热点理论在计算机模拟和数值模型上的研究进展。根据热点问题的多尺度特性,在介观尺度上分析了异化有限元和流体力学代码对微米级缺陷和摩擦形成热点机制的研究进展,在微观尺度上分析了分子动力学模拟和从头算方法对纳米级缺陷形成热点机制及热点化学反应问题的研究进展,提出了目前热点理论模拟面临的挑战,认为完善分子动力学力场和复合材料本构方程,研究热点演化中的热-力-化学耦合机制将是今后热点理论的研究方向。