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以鸡肉肽为基础,本实验构建了8组反应体系对鸡肉肽在美拉德反应中生成肉味化合物的贡献进行了研究。结果发现,鸡肉肽在美拉德反应中主要贡献呈坚果香、烤香的吡嗪类物质(增加量14744.1μg/L),进一步贡献体系的肉味。另外,对添加了游离氨基酸Cys的肽美拉德反应体系的研究发现,鸡肉肽可以大幅度促进Cys-木糖体系中含硫气味活性化合物如噻吩类和呋喃硫醇类物质的生成。而鸡肉肽-Leu-木糖体系中吡嗪的生成量大于Leu-糖与肽-糖体系两者之和,进一步说明添加Leu对鸡肉肽-木糖体系中吡嗪的生成具有促进作用。最后,构建不同p H值体系进行反应,结果发现,较低p H值(5.0)对鸡肉肽参与美拉德反应吡嗪的生成具有抑制作用。结合不挥发物的定量分析最终得出,主要分布在200-500u的鸡肉肽在美拉德反应中在较高p H下对食品肉味的形成具有重要的贡献。 相似文献
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我公司的一台LS-440型小森超级丽色龙四色胶印机在正常印刷过程中,操作工人发现设备出现异常响声和震动、印刷输纸不正常、印品品质不符标准等问题,随即停机检修.初步检查发现,摆动器主轴出现轴向位移,使铝件支架(键号:7046600101)发生磨损.而且经过清洗后发现,铝件支架的磨损程度较为严重,随时有断裂的可能. 相似文献
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<正>铣背平整均匀,铣背量准确稳定,是平装胶订质量控制的一个重要因素。然而,日常平装胶订生产过程中,由于操作技术、工艺方法、设备性能和书芯厚薄不均等原因,使铣背工艺存在一些质量缺陷。如果铣背工艺质量缺陷严重,书脊施胶后就会产生施胶不均匀,有厚有薄的现象,容易引起胶订书籍的散页,造成严重的质量事故。只有正确认识引起铣背故障的原因,从工艺技术措施及原辅材料加以严格规范 相似文献
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刘建彬 《江汉石油职工大学学报》1999,(2)
现代公司制企业的产权结构是一个以企业法人财产权为基础,企业法人治理结构为核心的相互依存,相互制约的复杂的权利制衡结构。经营者正确行使其经营主权,不仅有赖于经营者的自身素质,而且有赖于监控经营者的完备体系。本文从资本市场、经理市场、政治体制、股权以及董事会内部提出了监控经营者的方法。 相似文献
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