创新之道

将异国风味应用到中餐上来是可取的,但一定要结合中国人的饮食习惯、口味特点等来引进、应用。这样的菜才能在市场上站得住,卖得出。要防止昙花一现现象。此菜制作得较好,既有异国风味,又有中国菜精致的做工,两者结合,珠联璧合。     

创意上海菜

厨神点评:热菜的精华之处即是掌握好烹与调的配合,烹是火候,调是调料。一个优秀厨师这两者应用得法,不论烹调什么菜肴,质量永恒不变,也是顾客最放心之处。陈师傅今日推出七款菜肴就是按照此理念完成。我也到过陈师傅的饭店品尝,最后的结论:功底深厚,技艺精到,选料严谨,烹制考究的特点,融传统工艺与时代风格于一体,可谓独树一帜。品尝完这七款美味佳肴的同时,不谨能领略到中国烹饪文化的深厚底蕴,而且能享受到菜肴的艺术之美。———风鹅酿糯米原料:扬州风鹅150克,熟糯米100克,火腿末10克,味精2克,生抽2匙,姜葱丝少许,新鲜荷叶1张。制作方法:…     

创新之道

原料:青咸菜,桂鱼。 调料:绍酒,精盐,味精,鸡精,葱,姜,香油等。 制作:1.斩下鱼头、鱼尾,中段去骨批成夹刀片。 2.将鱼片用调料和葱姜汁水腌渍后卷成鱼卷。 3.咸菜切成细粒。 4.把鱼头尾摆在盆的两头,鱼卷放在中间,上笼蒸约十分钟。 5.锅中放少许油,将成菜煸炒,加鸡精、味精后浇在鱼卷上,淋少许香油即可。 中国菜的特点很多,其中刀工很是讲究,与菜肴有直接的联系。愿每个     

基于Harris-SIFT算法的双目立体视觉定位

针对基于尺度空间对图象保持不变性的SIFT算法在双目立体视觉应用时实时性差、误匹配等问题,提出一种运用Harris-SIFT算法进行双目立体视觉定位方法.通过介绍双目立体视觉的模型原理,利用Harris-SIFT算法从左右摄像机分别获取的图像中检测目标,并获取匹配目标的特征点,对两幅图像中目标物体的坐标标定,通过计算可得到目标物体的深度距离,还原其三维信息.实验证明,运用Harris-SIFT算法使该系统的实时性能和距离精度得到提高.