气调包装对馒头品质及保鲜效果的影响

为延长馒头的货架期,研究了气调包装对馒头品质及保鲜效果的影响。在馒头冷却过程中辅以紫外照射,采用不同的气体条件(100%N_2,80%N_2和20%CO_2,50%N_2和50%CO2,20%N2和80%CO_2)对馒头进行包装,以空气包装为对照,测定馒头在25℃贮藏过程中微生物、理化及感官评定指标的变化。结果表明:紫外照射可有效防止二次污染。贮藏过程中馒头的菌落总数整体呈现上升趋势,包装顶空CO_2浓度越大,抑菌效果越显著,20%N2和80%CO_2气调包装的馒头在贮藏8 d后,菌落总数仍低于104cfu/g;馒头的水分含量和L*值逐渐下降;a*值、b*值和硬度呈现上升的趋势,感官上保持了馒头原有的色泽、风味和质地。高浓度CO_2的气调包装是保鲜馒头的理想手段,可将馒头的货架期延长至8 d以上。     

喷气纺纱工程纺纱性能的研究

本文系根据近年来香港理工学院纺织及制及院和天津纺织及制衣院和天津纺织工学院系共同合作研究的结果，对喷气纺纱的世界发展概况，工艺特征及其发展前景进行了系统的总结和论述［１］［４］。     

乳状液粒径对微胶囊储藏稳定性的影响

以中链甘油三酯（medium-chain triglycerides,MCT）为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精为壁材,通过剪切和高压均质工艺制备不同粒径的MCT乳状液,并通过喷雾干燥工艺制备微胶囊,探讨乳状液粒径对乳状液乳化稳定性、微胶囊包埋率及储藏稳定性（微胶囊复溶粒径、表面油含量）的影响。结果表明,粒径对乳化稳定性、微胶囊包埋率和储藏稳定性均有一定影响。当乳状液粒径大于300 nm时,随着乳状液粒径的减小,微胶囊表面更加致密光滑,包埋率更高（＞95%）,储藏后复溶乳状液粒径变化越小,表面油含量越低。但当乳状液粒径小于300 nm时,壁材分子结构被破坏,乳化稳定性和储藏稳定性下降。     

酒精废醪液矩形孔烧结页岩砖砌体抗弯试验

将6组60件以不同砂浆强度等级为参数的酒精废醪液矩形孔烧结页岩砖砌体试件进行抗弯性能(沿通缝和齿缝)试验研究,全面分析该砌体试件的破坏特征和抗弯强度值。结果表明,酒精废醪液矩形孔烧结页岩砖砌体的抗弯破坏特征与相同强度等级的烧结普通黏土砖一致。通过最小二乘法回归分析得到酒精废醪液矩形孔烧结页岩砖砌体的弯曲抗拉强度计算公式中的系数k,建立了砌体计算公式f(1)tm,m=0.235 f_2~(1/2)(通缝),f(2)tm,m=0.324 f_2~(1/2)(齿缝),为结构设计提供了节能和可靠性依据。     

金针菇漆酶的固定化及其性质研究

采用海藻酸钠包埋法制备固定化漆酶,结果表明,固定化pH值为4.5,海藻酸钠与CaCl2质量浓度均为2％,酶液与海藻酸钠体积比为1∶1时,漆酶的固定化效果最佳,酶活回收率为48.6％.固定化酶的最适pH值为3.0,最适温度为40℃,米氏常数Km为21.5μmol/L,游离酶的最适pH值为3.0,最适温度为30℃,米氏常数Km为18.6μmol/L,与游离酶相比,固定化漆酶的热稳定性有明显提高,耐酸性略有增加,最适反应温度提高了10℃.     

一种针对HEVC预测模式隐写的检测算法

针对高效视频编码(HEVC)帧内预测模式的信息隐藏 算法,提出了一种隐写检测算法。基于帧内预测模式的信 息隐藏算法,通过修改原始视频的帧内预测模式完成隐秘信息的嵌入。实验表明,这种操作 会导致部分帧 内预测单元(PU)的大小(4×4、16×16、32×32和64×64)发 生改变。对隐写视频进行相同参数的重压缩 后发现,不同大小的PU在数量上有向原始视频恢复的倾向,而原始视频重压缩后PU数量变 化很小。 定义了视频重压缩前后各尺寸PU数量及占有比例的变化率,并以此以作为特征,结合支持向 量机(SVM)分类器进行视频 信息隐藏检测。实验结果表明,本文算法简单、高效,而且对不同分辨率和不同量化参数的 视频均有良好的检测效果。     

基于预测模式相关性的HEVC隐写检测算法

提出了一种基于预测模式相关性的高效视频编码(HEVC)隐写检测方法。首先定义帧内预测模 式相关性的概念;然后通过实验,分析 隐写前后帧内4×4亮度块中35种帧内预测模式 的相关性统计数据的变化情况;最后选择35个隐写前后变 化较大的相关性数据构成视频特征,并利用支持向量机(SVM)分类器进行隐写检测。实验表 明,本文检测 方法的特征维数低,计算复杂度小,对修改帧内预测模式的隐写算法具有良好的检测效果。