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1.
《Journal of dairy science》2022,105(5):3926-3938
Sensory and physical properties of 2 lemon-flavored beverages with 5% and 7.5% wt/wt nonfat dry milk (NFDM) at pH 2.5 were studied during storage. The 2 beverages had similar volatile compounds, but the 5% NFDM had higher aroma and lemon flavor, with a preferred appearance by consumers due to the lower turbidity and viscosity. After 28 d of storage at 4°C, lemon flavor decreased in the 5% NFDM beverage but was still more intense than the 7.5% one. During 70 d of storage, no microorganisms were detected, and the beverages were more stable when stored at 4°C than at room temperature according to changes of physical properties measured for appearance, turbidity, color, particle size, zeta potential, rheological properties, and transmission electron microscopy morphology. Findings of the present study suggest that NFDM may be used at 5% wt/wt to produce stable acidic dairy beverages with low turbidity when stored at 4°C.  相似文献   
2.
目的 了解我国食品理化实验室专业技术人员食品安全知识、态度、行为现状,探讨其影响因素。方法 对我国15个省的省级、市级、区(县)级部门下属食品理化实验室及第三方机构、企业等非政府机构食品理化实验室的专业技术人员开展食品安全知识、态度、行为问卷调查,并对调查结果进行统计分析。结果 共回收有效问卷1339份。除性别对态度得分无显著影响,文化程度、就职年限等对行为无显著影响外,年龄、实验室类型、所在区域和最近一次接受培训时间等均是影响食品理化检验人员食品安全知识、态度、行为得分的因素,且知识、态度和行为得分存在正相关关系。结论 尽管存在满分问卷,但食品理化实验室专业技术人员KAP平均得分仅略高于及格水平。需要关注重点人群,如年龄25岁以下、就职年限2年以下或大专及以下学历的专业技术人员等食品安全知识水平的提升、态度的端正和行为的规范。  相似文献   
3.
中国西南地区四川盆地上三叠统须家河组碎屑岩地层为典型的非常规致密砂岩储集层,迄今已探明天然气储量已达万亿立方米,其中四川盆地中部广安地区须家河组六段(须六段)具有较大的勘探开发潜力。以须六段气藏段致密砂岩为研究对象,通过镜下薄片、物性和压汞等测试,结合分形理论研究,系统分析了其孔隙结构、物性特征和储层非均质性。结果表明:须六段砂岩储集层可明显划为3类。Ⅰ类储层(平均孔隙度12.27 %,平均渗透系数6.037 6 × 10-3 μm2)以大孔或中孔为主,分形维数范围为2.42~2.59;Ⅱ类储层(平均孔隙度9.26 %,平均渗透系数1.152 3 × 10-3 μm2)以中孔为主,小孔为次,大孔发育差,分形维数范围为2.47~2.56;Ⅲ类储层(平均孔隙度5.20 %,平均渗透系数0.351 7 × 10-3 μm2)以小孔或中孔为主,大孔发育差或不发育,分形维数范围为2.45~2.81。孔隙类型的差异分布导致各类储层非均质性变化明显,主要表现为Ⅲ类储层非均质性强于Ⅰ类储层。相关性分析表明物性条件耦合于储层非均质性,且存在关键临界值,分形维数范围在2.45~2.60时,孔隙度与分形维数为正相关关系,渗透系数与分形维数的关系无明显规律;而分形维数大于2.60时,孔隙度与分形维数为负相关关系,渗透系数与分形维数为斜率接近0的线性关系。基于致密砂岩储层物性条件与分形特征的定量研究,探讨非常规天然气优质储层的评价标准,对指导中国非常规储层的勘探与开发研究具有重要理论与现实意义。  相似文献   
4.
利用微纳米孔隙三维可视化在线天然气充注物理模拟实验,结合孔隙尺度原位叠算技术、孔隙网络模拟技术和视渗透率理论,研究低渗(致密)气充注过程中气水流动与分布规律及其影响因素。通过精确刻画分析微纳米孔隙网络中的气水流动与分布特征及其变化可以发现,低渗(致密)气充注过程分为扩张和稳定两个阶段:扩张阶段形成了大孔喉先于小孔喉,孔喉中央先于边缘的气驱水连续流动模式,半径大于20μm的孔喉是气相充注的主要通道;随充注动力增加,孔隙边缘和更小孔隙中央的可动水持续被驱出,半径为20~50μm和半径小于20μm的孔喉先后主导了气相充注通道的扩张,充注通道的孔喉半径、喉道长度和配位数递减,是气相渗透率与含气饱和度的主要增长阶段;半径为30~50μm的孔喉控制了含气饱和度的增长模式。稳定阶段,气相充注通道扩张至极限,通道的孔喉半径、喉道长度和配位数保持稳定,孔喉网络中形成稳定的不可动束缚水,气相呈集中网簇状、水相呈分散薄膜状分布,含气饱和度和气相渗透率趋于稳定。半径小于20μm的连通孔喉控制了气相充注通道的极限规模,控制了稳定气水分布的形成及最大含气饱和度。连通孔喉非均质性影响了孔喉中气相充注和气水分布的动态...  相似文献   
5.
Food- and waterborne viruses, such as human norovirus, hepatitis A virus, hepatitis E virus, rotaviruses, astroviruses, adenoviruses, and enteroviruses, are major contributors to all foodborne illnesses. Their small size, structure, and ability to clump and attach to inanimate surfaces make viruses challenging to reduce or eliminate, especially in the presence of inorganic or organic soils. Besides traditional wet and dry methods of disinfection using chemicals and heat, emerging physical nonthermal decontamination techniques (irradiation, ultraviolet, pulsed light, high hydrostatic pressure, cold atmospheric plasma, and pulsed electric field), novel virucidal surfaces, and bioactive compounds are examined for their potential to inactivate viruses on the surfaces of foods or food contact surfaces (tools, equipment, hands, etc.). Every disinfection technique is discussed based on its efficiency against viruses, specific advantages and disadvantages, and limitations. Structure, genomic organization, and molecular biology of different virus strains are reviewed, as they are key in determining these techniques effectiveness in controlling all or specific foodborne viruses. Selecting suitable viral decontamination techniques requires that their antiviral mechanism of action and ability to reduce virus infectivity must be taken into consideration. Furthermore, details about critical treatments parameters essential to control foodborne viruses in a food production environment are discussed, as they are also determinative in defining best disinfection and hygiene practices preventing viral infection after consuming a food product.  相似文献   
6.
This work aims to assess the influence of the chemical composition of the binder resulting from the reaction of phosphoric acid and volcanic ash on its final characteristics. Six initial compositions of volcanic ash phosphate geopolymer with molar ratios Fe/P of 0.27, 0.5, 0.54, 0.81, 1, and 1.5 were designed by adding various dosages of phosphoric acid to volcanic ash. The results show that the hardening time increases with the decrease of molar ratios Fe/P. An excess of phosphoric acid leads to an unstable binder that is partially destroyed with the aging of the binder. The volcanic ash phosphate geopolymer with molar ratios of Fe/P = 0.5–0.54 has the optimum compressive strength (49–53 MPa at 90 days), the lowest water absorption (8.8-9.5 wt.%) as well as porosity (18–19.6 vol.%). The main binder is a porous phase of ferro-silico-aluminophosphate. Secondary phases were also identified in some mixes including ferro-aluminophosphate and magnesium phosphate.  相似文献   
7.
摘 要:为了完成内设火灾场景的优化,运用FDS数值模拟软件,对每个场景房间内的温度、能见度及烟气扩散过程进行模拟,以数据、图片、视频的形式输出计算结果。参考数值模拟计算结果,对VR场景进行构建和优化,使得场景中的火灾发展过程更科学真实,进一步增强使用者的体验感和沉浸感。同时,FDS数值计算可以解决大场景火灾缺乏现实数据的问题,为系统的优化升级提供技术支持和数据支撑。  相似文献   
8.
彭翠红 《中州煤炭》2022,(10):272-277
当前的研究方法存在预测准确率较低的问题,设计了基于多源数据分析的电力信息物理系统安全态势预测方法。采集电力信息物理系统安全态势预测的多源数据,并对安全态势数据进行预处理,然后通过bagging和支持向量机集成构建一种电力信息物理系统安全态势预测模型,最后采用某电力公司的电力信息物理系统安全态势数据作为实验数据集进行性能测试。结果表明,本文方法的电力信息物理系统得出的安全态势预测能够保护电力信息物理系统安全,具有十分广泛的应用前景。  相似文献   
9.
林林  郭剑英 《园林》2022,(1):97-102
国内外研究表明,邻里活动空间对于儿童的健康成长至关重要。近年来城市化快速发展,城市公共空间分配不均导致儿童体力活动水平逐年下降。为探究邻里活动空间对儿童体力活动的影响,采用IPA(重要性—满意度表现分析法),以南京市鼓楼区7个邻里小区作为研究对象,调研并分析4~6岁儿童进行体力活动的情况,探究安全性、可步行性、交通噪音和景观性等感知要素对邻里活动空间偏好的影响。研究结果显示:邻里活动空间内部感知要素会直接影响儿童的体力活动水平。因此从儿童的视角出发,为提升儿童体力活动水平,提出城市邻里活动空间未来规划的重点,为实现城市儿童在邻里空间内从事体力活动的自我需求提供参考。  相似文献   
10.
目的 探讨粉碎机型式对鹰嘴豆芽超微粉食用品质的影响。方法 利用碾轧式超微粉碎机和行星式球磨仪对鹰嘴豆芽进行超微粉碎,检测鹰嘴豆芽超微粉的营养成分含量以及物理性质,探究功能成分及抗氧化活性的变化。结果 处理后的两种粉体平均粒径减至常规粉体的10.19%、8.53%;与碾轧式超微粉相比,行星式球磨粉的持水力、水溶性和溶胀力分别是其1.49、1.50和1.43倍,休止角、滑角显著增加(p<0.05),L值升高和a、b值降低更明显(p<0.05);行星式球磨粉获得多于碾轧式超微粉10.30%、15.61%的酚类物质。碾轧式超微粉营养成分含量较多(脂肪6.17%、还原糖3.82%),具有较强的抗氧化活性。结论 两种粉碎机对鹰嘴豆芽粉具有不同的影响,行星式球磨仪促进酚类物质含量上升更显著(p<0.05),碾轧式超微粉碎机更好地保留粉体流动性和营养功能性。  相似文献   
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