山梨酸钾抗菌包装材料研究进展

山梨酸钾作为防腐抗菌剂,在食品中被广泛应用;近年来,在抗菌材料领域也受到关注。山梨酸钾可以从材料内向包装食品表面释放,从而防止食品腐败,保证食品安全。归纳了山梨酸钾抗菌材料的抑菌性能测试方法,评价了山梨酸钾抗菌膜材的抑菌效果,概述了山梨酸钾释放动力学研究及山梨酸钾释放的理论模型,展望了山梨酸钾抗菌膜的发展前景,以期为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。     

多糖基膜内抑菌剂向食品模拟体系中释放的规律

本文研究多糖基抑菌膜(低甲氧基果胶-羧甲基纤维素-山梨酸钾(LMP-CMC-Psb,LCP))内抑菌剂Psb在4℃下的释放动力学。分别探讨了基膜比例LMP:CMC(8:2、6:4、4:6)、Ca Cl2(1%、2%、4%、8%)、蒙脱土(MMT,1%、4%、8%、12%)及Psb(2%、5%、8%、15%)含量变化对Psb向食品模拟液(50%乙醇)中释放的影响;并使用Fickian第二定律方程和简化模型与Psb释放试验数据进行非线性最小二乘法拟合,计算得出扩散系数,进而评估Psb的扩散能力。结果表明:通过调整膜基质LMP和CMC的比例、改变Ca Cl2、MMT在基膜内的浓度可有效地控制Psb的释放速率;提高LMP比例、Ca Cl2和MMT含量均可降低Psb的扩散系数。通过Fickian第二定律拟合结果证实了Fickian模型与Psb的释放有很好的拟合度(R20.98%),说明该拟合具有一定可靠性,可以用来模拟Psb的释放。本文亦发现可通过使用简化模型对Psb的短期释放进行拟合而得的扩散系数评估Psb在抑菌膜内的释放规律,以缩短试验时间。该抑菌材料有望作为可控释放包装体系用于包装食品。     

山药皂苷及其对离体心脏缺血再灌注损伤的保护作用

目的:从山药中分离得到水溶性皂苷,研究其抗心血管疾病功效。方法:利用水煮法提取、乙酸乙酯和正丁醇萃取、反相层析技术从山药中分离皂苷,用1H-NMR、13C-NMR、135DEPT、HMQC和HMBC等方法鉴定其结构。30只大鼠随机分成3组:对照组、缺氧/复氧(I/R)组和山药皂苷样品处理组。建立对大鼠离体心脏缺血再灌注损伤模型,通过对比左室舒张期末压、左室发展压、左室内压上升的最大速率、左室内压下降的最大速率、心肌单向动作电位和乳酸脱氢酶的变化,研究该皂苷是否对大鼠离体缺血再灌注损伤的心脏具有保护作用。结果:从新鲜的山药根茎中得到(25R)-26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-呋甾烷-5-烯-3β,22ξ-二醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基(1→3)-β-D-吡喃葡萄糖基(1→4)-[α-L-吡喃鼠李糖基(1→2)]-β-D-吡喃葡萄糖苷,该成分对大鼠离体缺血再灌注损伤的心脏具有显著的保护和修复作用。结论:该化合物为含有5个糖基的双糖链水溶性甾体皂苷,具有抗心血管疾病的功效。     

包装颜色空间不均匀性的数理研究

颜色空间的不均匀性是造成包装设计原稿与包装产品之间色差的重要原因。本文从数理角度研究了颜色空间不均匀性产生的原因,介绍了一种新的颜色空间模型——仿射颜色空间,并探讨了颜色空间在包装设计中的选择和应用。     

泥炭改良沙土的试验研究

通过盆栽试验研究,考察不同剂量(0、5%、8%、10%)的泥炭对混合沙土(沙土∶校园土=4∶1)的改良效果。结果表明,泥炭能提高混合沙土的持水能力,降低沙土的pH值和容重,增加沙土的有机质、速效氮和腐植酸含量;与对照相比,施入泥炭对盆栽作物——白菜的生长和生物量都有促进作用,其中在白菜生长前期,8%的泥炭处理是最佳方案;而在白菜生长后期,10%的泥炭添加量具有明显的后效。     

聚乙烯醇/蒙脱土/山梨酸钾活性包装膜制备及释放

目的 通过制备聚乙烯醇（PVA）/蒙脱土（MMT）/山梨酸钾活性包装膜,考察其包装性能及山梨酸钾在膜材内的释放效果。方法 通过流延法制备含有不同浓度MMT的聚乙烯醇/山梨酸钾活性包装膜,分析活性包装膜的色度、透明度、拉伸性能和含水量,同时研究山酸钾在活性膜内向脂肪性食品模拟物中的释放行为。结果 通过添加MMT改善膜材的包装性能,MMT的添加在显著提高PVA膜拉伸强度的同时还降低了PVA膜的断裂伸长率,加深了膜材的色度,降低了膜的透明度;PVA膜的含水率随着MMT浓度的提高而降低。MMT的添加可明显改变山梨酸钾向脂肪类模拟物的释放行为,当MMT的质量分数为2%时明显地降低了山梨酸钾的释放量。结论 通过调整膜内MMT的浓度可以改变活性膜的色度、拉伸强度、含水量及膜内山梨酸钾的释放行为;使用Fickian第二定律模拟山梨酸钾释放是可靠的,可为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。