响应曲面法对壳聚糖亚铁离子配合物酶解的优化

以木瓜蛋白酶降解壳聚糖亚铁离子配合物(CTS-Fe2 )是制备低聚壳聚糖,提高产品品质的—新途径.本文以响应曲面法研究了pH,温虎底物浓度和酶底比这四个工艺参数对木瓜蛋白酶降解壳聚糖亚铁离子配合物反应体系中粘度下降率(VDP)的影响,建立了该反应的二次多项式模型,并通过模型计算得到了最优酶解工艺参数:pH4.46,温度为44.95℃,底物浓度为1.97%,酶底比为1.75%.     

傅立叶红外光谱应用研究进展

本文通过红外光谱法在大豆、奶粉、鸡肉、燕麦、水稻等几个方面中的应用情况分别介绍,结果表明红外光谱法是一种十分有效的实用技术,它的应用领域将越来越广泛。     

离子交换树脂催化月桂酸单甘油酯的合成

研究了在离子交换树脂存在下,用甘油和月桂酸来制备月桂酸单甘油酯的方法。反应前,甘油中树脂的膨胀会抑制反应,月桂酸中树脂的膨胀会增加反应的选择性。结果表明,甘油和月桂酸被树脂竞争性的吸收大大地影响了酯化率,通常,水是酯化反应的抑制剂,用分子筛吸水,大大提高了月桂酸的转化率。而且过量的甘油增加了单甘酯的选择性。     

功率超声对小麦面粉可溶性组分形成溶液过冷度的影响

应用自行设计的超声辅助冷冻循环系统,研究了频率为25kHz、不同电功率的超声对小麦面粉可溶性组分形成溶液过冷度的影响.研究结果表明,功率超声能显著地降低小麦面粉可溶性组分形成溶液中冰结晶的过冷度,促进冰晶晶核的形成.随着超声电功率逐渐增加,小麦面粉可溶性组分形成溶液过冷度逐渐减小,即成核温度随着超声电功率的增加而增加.研究结果有助于揭示超声强化食品冷冻过程中,溶解有多种无机与有机化合物的食品复杂溶液的冰结晶机理.     

硫酸软骨素的提取及分析鉴定

研究了牛的硫酸软骨素的提取、分离、纯化及分析鉴定。开发了一条切实可行的生产硫酸软骨素的工艺方法。     

甘油单月桂酸酯的合成及抗菌活性研究

本论文对甘油单月桂酸酯的合成及抗菌活性进行了系统的研究     

广州食品生产企业标准化管理现状分析及对策研究

对广州市所有证照齐全的食品生产企业进行了调研,分析了广州市食品生产企业标准化管理上存在的主要问题并提出了相应的对策与措施.     

甘油单月桂酸酯的合成及抗菌活性研究

本论文对甘油单月桂酸酯的合成及抗菌活性进行了系统的研究。     

新型高效食品防腐剂-甘油单月桂酸酯

简单叙述了高效食品防腐剂应具备的分子结构特征,同时介绍了一处新的防腐剂—甘油单月桂酸酯的性质及合成方法。     

核桃贮藏技术及采后生理研究现状

对国内外核桃贮藏技术及采后生理研究现状进行了综述.同时对核桃贮藏中存在的问题进行了探讨,最后对核桃贮藏保鲜的方向和前景进行了展望.