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1.
本文以琼脂为研究对象,采用频率扫描-粘弹性曲线来研究其流变特性,及其对饮用型酸奶稳定性的影响。结果表明:添加琼脂使样品的粘弹性模量增大,琼脂添加量0.08%的样品弹性特征区域最宽(0~10 Hz),其他添加量0.04%、0.12%和0.16%样品的弹性特征区域较窄(0~2 Hz),体系的粘弹性模量随琼脂添加量的增加而呈现增大趋势,在低频范围内,粘弹性模量由大到小依次为:0.16%0.12%0.08%0.04%0.00%。样品的保温结果与离心沉淀率结果一致,随着琼脂添加量的增大,样品的离心沉淀率逐步降低,样品状态越趋于稳定,在0.08%的琼脂用量下离心沉淀率达到最低,样品状态达到最佳;继续增加琼脂用量,离心沉淀率呈快速上升趋势,样品状态越趋于不稳定,体系失稳。表明:琼脂添加量只在最适值时,才能使酸奶体系的稳定性达到最佳,高于或低于最适值,体系均不稳定。  相似文献   
2.
采用单因素试验、Plackett-Burman试验设计和Box-Behnken响应面法,筛选和优化乳酸乳球菌乳脂亚种KLDS4.0326真空冷冻干燥保护剂工艺,并分析冻干菌粉在不同温度下的贮藏稳定性。结果表明:脱脂乳粉、海藻糖和甘油含量是影响菌体细胞存活率的关键因素;以菌体细胞存活率为响应值,对3个因素进行优化分析,保护剂最佳配比为:脱脂乳粉10.77?g/100?mL、海藻糖7.81?g/100?mL、甘油3.31g/100mL,此条件下菌体细胞存活率为(87.43±1.62)%,与理论预测值接近。在4℃和25℃条件下保藏12个月后,菌体细胞存活率分别为40.63%和8.67%,冻干菌粉在4℃条件下具有更高贮藏稳定性。  相似文献   
3.
以两株嗜酸乳杆菌和三株动物双歧杆菌为研究对象,详细研究它们的耐胃酸性、耐胆汁盐性、抑菌性和抗药性。结果表明:五株益生菌具有良好的耐酸耐胆汁盐性,双歧杆菌的耐酸性较强于嗜酸乳杆菌;抑菌性和抗药性结果表明:五株益生菌对致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均有抑制作用,嗜酸乳杆菌的抑菌性较强于双歧杆菌;五株益生菌对三种抗生素乙酰螺旋霉素、链霉素和青霉素均敏感,敏感程度各异。  相似文献   
4.
以挤压膨化预处理后的全脂大豆粉为原料,在单因素试验的研究基础上,以加酶量、酶解温度、酶解时间、料水比和酶解pH五个因素为自变量,以总油提取率与水解度为响应值,得到适宜的酶解条件为:加酶量1.8%、温度52℃、酶解时间3.75h、料水比1:6.5、pH9.4,经过验证与对比试验可知,在优化的酶解工艺条件下总油提取率可达到91.67%,对应的水解度为26.37%。对2个考察指标的降维分析图进行对比分析,探讨了水解状态与脂肪分子释放情况以及脂蛋白分解情况的关系,为水酶法生产大豆油提供理论基础。  相似文献   
5.
主要介绍催化燃烧式甲烷测定器不确定的评定  相似文献   
6.
油田生产环境恶劣,被称为“没有院墙的工厂”,而且大部分油田地处偏僻,例如大庆油田在松嫩平原,地表盐碱化严重。胜利油田地处黄河入海口,是海退之地,地面条件相当恶劣。加之随着油田开发时间的增加,油田开发形势日益严峻,地层出砂严重,原油外输管线蚀漏、穿孔情况严重,地面管线破漏频繁。个别腐蚀严重的区块,新管线使用周期不到一年。为找到管线破漏的真正原因,经过认真调查,发现导致管线破漏的主要原因有以下几点:  相似文献   
7.
随着油田开发的深入,注入井的测试条件不断恶化,环保要求不断提高,在生产过程中,发现现有流量测试技术存在工作不稳定,对井况要求较高和电池用量大等问题,为了解决这些问题,开展了超声波测试技术。  相似文献   
8.
苦丁冰茶、奶茶的研制   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了苦丁冰茶、奶茶的制备工艺、质量标准及检验结果  相似文献   
9.
主要介绍血氧饱和度测量不确定的评定。  相似文献   
10.
主要介绍催化燃烧式甲烷测定器不确定的评定。  相似文献   
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