雪梨多酚氧化酶酶学特性及其果汁褐变控制技术研究

雪梨在加工过程中极易发生酶褐变,为抑制雪梨汁的酶褐变,试验以雪梨为原料制备多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)粗酶提取液,加入邻苯二酚为底物,采用分光光度法对其PPO的酶学特性及不同护色剂对PPO活性的影响进行了研究;并选择L-半胱氨酸、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸3种添加剂对雪梨汁进行护色,通过响应面优化试验确定雪梨汁最优护色组合。结果表明:雪梨PPO的最适pH为4.5,最适温度为30 ℃;雪梨PPO具有一定的热稳定性,随着温度的提高,抑制PPO活性所需要的时间逐渐减少;雪梨PPO催化底物邻苯二酚的酶促反应动力学与米氏方程高度符合,最大反应速率Vmax=217.39 U/min,米氏常数Km=0.152 mol/L。雪梨汁加工的最优护色剂组合为:6.56 mmol/L的L-半胱氨酸、4.58 mmol/L的D-异抗坏血酸钠和6.18 mmol/L的抗坏血酸,在此条件下对雪梨汁褐变的抑制率可达90.82%。     

霍尼韦尔首次在华集中展示应对空气污染的核心技术与产品

<正>日前,霍尼韦尔在京举办了"畅享深呼"主题活动,首次集中展示了公司在节能减排、空气净化和个人防护领域一系列应对空气污染的技术和产品。霍尼韦尔重点展示了其为保护环境推出的3类产品,包括家居空气净化产品、户外专业个人安全防护产品(专业口罩等)及全能商用空气净化解决方案。其中第一类产品主要指霍尼韦尔在     

中国制冷空调工业协会第七届会员代表大会在北京隆重召开

<正>2014年12月8日,中国制冷空调工业协会第七届会员代表大会在北京隆重召开,来自政府、相关行业机构约160名代表参加了会议,会议选举产生了中国制冷空调工业协会新一届理事机构。会议由中国制冷空调工业协会第六届理事长樊高定主持。会议听取并审议了中国制冷空调工业协会第六届理事会工作报告、财务报告、中国制冷空调工业协会章程(修订案)及协会会员会费使用标准及管理办法(修订稿),选举产生了     

特高压交流系统合闸过电压特点研究

由于特高压交流系统采用高阻抗电源、长距离线路和大功率输电的方式,其合闸过电压出现了一些与其他电压等级合闸过电压不同的特性,在系统研究特高压合闸过电压的基础上,对这些新特点进行了深入研究。研究表明,单回线路的合空线过电压一般高于单相重合闸过电压,但在长距离、大功率输电时,后者可能更为严重,应引起重视;在电源容量较小时,双回线路一回运行情况下另一回线路进行合空线操作时,其过电压往往较高,应重点限制;双回线路的单相重合闸过电压与小电抗的取值密切相关,故小电抗取值应在各种运行方式下进行综合选择。此外,特高压交流系统通常应采用合闸电阻限制合闸过电压,且较长线路宜采用较低阻值,较短线路宜采用较高阻值。     

特高压线路高抗补偿方案研究

高抗作为特高压线路的重要无功设备,其配置直接决定了特高压系统的安全稳定运行。为此,研究了各种高抗补偿方式的适用范围。研究表明,单端补偿方式的适用于补偿前仅有一端接地甩负荷之后工频过电压超标的线路,以及工频过电压未超标、但潜供电流超标的换位线路;而两端补偿方式的优势在于可限制线路两端甩负荷工频过电压;长度超过550 km的线路,宜采用分段补偿方式。提出了确定高抗补偿方案的系统方法,该方法在考虑工频过电压限制的前提下,兼顾工频过电压限制、潜供电流限制、空载线路电压控制、避免产生谐振过电压、电抗标准容量以及利于线路输送大功率时无功平衡等方面对高抗补偿度的要求,并通过实例对该方法进行了说明。     

特高压线路高抗补偿方案研究

高抗作为特高压线路的重要无功设备,其配置直接决定了特高压系统的安全稳定运行.为此,研究了各种高抗补偿方式的适用范围.研究表明,单端补偿方式的适用于补偿前仅有一端接地甩负荷之后工频过电压超标的线路,以及工频过电压未超标、但潜供电流超标的换位线路;而两端补偿方式的优势在于可限制线路两端甩负荷工频过电压;长度超过550 km的线路,宜采用分段补偿方式.提出了确定高抗补偿方案的系统方法,该方法在考虑工频过电压限制的前提下,兼顾工频过电压限制、潜供电流限制、空载线路电压控制、避免产生谐振过电压、电抗标准容量以及利于线路输送大功率时无功平衡等方面对高抗补偿度的要求,并通过实例对该方法进行了说明.     

交流特高压线路高抗补偿度上限

为避免因高抗补偿度过高而产生的非全相运行谐振过电压,分析了单、双回特高压线路非全相运行谐振过电压的产生机理,给出了从避免产生谐振过电压角度确定高抗补偿度上限的方法。结果表明,线路参数对高抗补偿度上限的影响很小,且单、双回线路的高抗补偿度上限非常接近。在目前线路设计水平和设备制造水平下,在系统频率不低于48Hz的条件下,当高抗补偿度设计值不超过90%时,可确保不产生具有危险性的高幅值非全相运行谐振过电压,故一般可将90%作为高抗补偿度的设计上限;而当高抗补偿度小于85%时,肯定不会发生谐振。作为研究的基础,深入分析了高抗中性点接地电抗的阻抗值偏差、系统频率偏差以及高抗补偿容量偏差对产生非全相运行谐振的条件的影响。     

网民年龄偏低与网站盈亏的关系

随着那斯达克的波动起伏,网络界人士的心态也越来越难以平静。目前,已有不少人士在从各个角度谈论着网络经济的泡沫。笔者以为,目前的网络世界的确存在着一些不实的成分。但是,如果细细剔除那些轻浮耀眼的艳丽表面,下边应该能够找到一些啤酒。本文试图从我国目前网民群体的一些侧面入手,并粗浅地将之与网站的盈亏状态进行一些联系,结合一些调查数据做了一点简短浅显的分析。最终的结论为:网民群体的年龄构成偏低不是网站亏损的原因。作为网站的经营人员,应该大胆正视这些年轻的网民,应该设法抓住这些年轻网民的特点,全力把握住网络时代带来的各种机遇。这样,即便网络的某些泡沫早晚漂逝,浪潮过后金子必然会留下。     

基于分布式无线TEV传感器的电缆终端局部放电监测系统

电力电缆是城市输配电系统的重要组成成分,其绝缘状态关系着城市供电的可靠性。局部放电检测是识别潜在绝缘故障的有效方法,可用于电力电缆的绝缘诊断。暂态对地电压法(TEV)是一种非电接触且应用较为灵活的局部放电带电检测手段,能够有效检测电缆终端或接头的局部放电。然而,由于电缆附件监测点分布较广,时效性要求较强且电磁环境差别较大,目前的TEV带电检测应用方法存在一定局限性。本文首先分析了电缆终端及接头处内部局部放电信号的时频特性,设计了能够有效耦合暂态对地电压的电容性TEV传感单元及信号预处理电路,并基于TEV物联网传感单元,建立了分布式TEV无线传感网络。本文对暂态对地信号的耦合原理、信号调理和采集、以及数据处理方法进行了研究,通过各传感节点放电量、趋势及模式识别,实现了关联故障预警。     

烘烤麸皮及其预乳化对午餐肉品质的影响

为促进小麦麸皮的综合利用,将麸皮应用到午餐肉中,研究了常规麸皮、烘烤麸皮、预乳化烘烤麸皮这3种形式的麸皮对午餐肉肉糜理化性质及午餐肉产品感官品质的影响。结果表明:麸皮粉碎处理后减小粒径至200目,麸皮持水性和溶胀性降低,麸皮午餐肉感官品质得到改善。添加麸皮后,肉糜的乳化性、乳化稳定性及午餐肉的硬度、内聚性、咀嚼性增大,蒸煮损失率和弹性降低。3种形式的麸皮添加组相比,添加量相同时,预乳化烘烤麸皮组的肉糜乳化性和乳化稳定性最高、蒸煮损失率最低、午餐肉硬度降低、咀嚼性增高,午餐肉感官评分最高,麸皮在午餐肉中的添加量范围由2%提高到6%～10%,最适添加量为6%。因此,用卵磷脂对烘烤麸皮进行预乳化处理可以改善麸皮午餐肉的感官品质,提高麸皮在午餐肉中的用量。