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1.
超声喷泉解冻食品的实验研究   总被引:6,自引:2,他引:4  
李化茂  贺梅英 《声学技术》1999,18(1):30-31,38
利用频率1.45MHz,电功率25W的超声,使在自来水中形成朝上喷射的超声喷泉,利用喷泉上端蕴有的强烈空化集中效应,可以解冻全鱼和猪肉块等冻结食品。本实验表明,无论解冻鲫鱼还是解冻猪肉,这种超声喷泉解冻法的解冻速度比空气解冻法块,比冷水解冻法慢,体液流失的情况则不同,解冻全鲫鱼时,超声喷泉解冻和空气解冻时的体液流失虽然相差无几,但均高于冷水解冻法;解冻猪肉块时,超声喷泉解冻法仍然少于空气解冻法,而  相似文献
2.
超声喷泉的温度特性   总被引:2,自引:0,他引:2  
文章研究了超声喷泉的温度特性。测量表明,自由喷射时超声喷泉内的温度上升速率随高度而增加,接近水平面高度时增加更快,邻近喷泉顶点时达到最大。苦对超声喷泉进行聚束喷射,那么这种温度上升速率显著提高,并且采用全程聚束时高于半程聚束,锥形管聚束时高于柱形管聚束,但无论采用哪种聚束方式喷射,超声喷泉内的温度上升速率均在1min左右趋于饱和。  相似文献
3.
超声空化对喇曼散射的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
1 引言超声空化的过程是集中声场能量并迅即释放的过程。空化泡崩溃时 ,极短时间在空化泡周围的极小空间内 ,产生 50 0 0 K以上的高温和大约 5× 10 7Pa的高压 ,温度变化率高达 10 9K/ s,并伴生强烈的冲击波和时速达 4 0 0 km的射流 [1]。在这样特殊的物理环境下 ,物质的物理性质和一些物理现象是否发生变化或受环境的影响呢 ?作者曾经设计了一种特殊形状的喇曼光谱样品池 ,它既能让激光束透过样品 ,又能在样品中引入超声空化场 ,从而可研究超声空化对喇曼散射光谱的影响 [2 ]。作为该研究工作的继续 ,本文选择了四氯化碳和乙二醇两种样…  相似文献
4.
本文提出了超声破块的新方法,对冰块样品的实验表明,利用5W/cm^2声强的超声可以达到300mm/min的破穿速度,作者介绍了这种实验方法,并认为:喷射声空化场的空化集中效应是超声破穿冰块的作用机制,最后,预测了这种超声破穿方法在冰处理工程上的应用。  相似文献
5.
1 引 言超声喷泉的灼热现象导致了喷射超声空化场和空化集中概念的提出[1,2 ] 。本文作者还将这种物理新概念成功地应用于破穿冰块、解冻食品和促进苏铁种子萌发等实验中[3 5] 。进一步的研究还表明 ,从换能器辐射面开始 ,在向上喷射着的这种空化水(场 )的中轴线上均能引起灼热现象。本文报告了这种喷射超声空化场 (水 )速熔高分子化合物的现象 ,并提出了它的机制。1、压电陶瓷换能器 ;2、容器 ;3、自来水 ;4、超声喷泉 (即空化着的水 ,一种喷射超声空化场 ) ;5、试样 (有机玻璃 ,ABS塑料等高分子化合物 )图 1 实验装置2 实 验实验…  相似文献
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