电场强化陶瓷膜超滤牛血清蛋白

以相对分子质量67 000的牛血清蛋白(BSA)为分离对象,通过膜通量、截留率、膜通量衰减程度和恢复率等膜参数的测定,考察了外加直流电场作用陶瓷膜(γ-Al2O3)的分离性能。结果表明,外加正电场陶瓷膜的膜通量和截留率都有所提高,20 V/cm时,分别提高了67%和46.8%,而膜通量衰减程度由84.64%降低到60.87%,经过"电场自净"的陶瓷膜,其膜通量的恢复率可达95%以上,能较大改善膜的抗污染性能。     

声场强化胶体物系澄清作用的研究

胶体物质的澄清是化工过程中非常重要的一环，澄清的方法有物理法、化学法及生物法等。本文介绍了用声场来强化胶体物系澄清作用的研究，作者选择了两种胶体物系作为研究对象。由实验结果捍出超声场能有效地强化原糖溶液和老抽酱油中的凝聚与絮凝，由于超声澄清不需向原料直接添加任何试剂，故可保证产品的食用安全，在食品化工工业中具有良好的应用前景。     

抗氧化剂TBHQ在食用油脂中应用的研究

抗氧化剂ＴＢＨＱ在食用油脂中应用的研究郭祀远，蔡妙颜，李琳，钟振声，林汉枝，阮天恩（华南理工大学轻化工所广州，５１０６４１）一、食用油脂的结构特性油脂与碳水化合物和蛋白质构成营养的三大基本要素。油脂不仅是食品高值能量的主要来源，而且可在其它许多方面改...     

搅拌操作对L─谷氨酸结晶晶型的影响

搅拌强度对L─谷氨酸结晶的α和β晶型的比例有明显的影响。在不太大的搅拌强度下，提高搅拌强度能明显提高α晶型的相对含量。其机制是搅拌强度增大能显著提高α晶型的成核频率因子和二次成核速率。而搅拌强度超过一定限度则会使β含量有所提高。同时，还发现挡板对α的生成也有促进作用。在不加晶种的结晶操作中，先采用较高的搅拌强度起晶后再采用较低的搅拌强度有晶有利于得到粗大，均匀的α晶体。     

食品生物技术在大豆蛋白食品中的应用

<正> 食品生物技术是现代生物技术及其研究方法应用于食品生产和加工过程中的一门新兴学科,用于解决食品质量、营养、卫生安全以及储藏过程中存在的问题。大豆蛋白是人类十分重要的食用植物蛋白,早期人们利用微生物发酵等食品生     

试论甘蔗制糖工业的现状及其发展方向

论述了上前我国甘蔗制糖工业所面临的一些问题，包括糖业与农业之间的问题，糖业自身所存在的问题，糖业与商业界等之间的问题等，并基于稳定和发展蔗糖工业的观点，提出一系列解决这些问题的方法或设想，重申实现工农技贸一体化的重要性。     

溶剂—超声波协同起晶制种法

溶剂-超声波协同起晶制种法,已在生产过程中试用成功,是煮糖起晶制种的新方法。该法与传统的球磨机磨粉制种法相比,具有制种快、省电省时,制得晶种的数目稳定、粒子均匀、表面较完整等特点,并可根据生产要求调节晶种的数目和尺寸。在广东的新桥糖厂和顺德糖厂进行生产试用的结果表明,用该法制得的晶核代替球磨机糖粉投种:蔗糖结晶生长过程平稳、伪晶较少、洗砂次数减少,煮出的乙种和成品糖砂粒齐、闪光度好、色值和浊度都有一定程度下降;炼糖时则可大大减少乙糖高纯度起种而引起的粘晶现象。     

中草药提取液保鲜贡梨的研究

用黄芩提取液(SBG)和3种中药提取物的混合液(KSJ)(黄芩、苦参、半支莲提取物质量比1∶1∶1)研究中药提取液保鲜贡梨的效果。实验结果表明:2种保鲜剂不同程度的对贡梨的水分损失、V_C氧化、糖酸的降低有抑制作用,尤其是提取液混合物(KSJ)更为明显。     

新型甜味剂卤代蔗糖

甜味剂是赋予食品甜味感的食品添加剂，在食品工业中被广泛应用。现有的甜味剂有报道的主要有20多种，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两大类[1]。蔗糖是最古老的典型甜味剂，具有口感好、价廉等特点，是最理想的甜味剂。但是蔗糖甜度不高、热值高、易引起龋齿、代谢需要胰岛素等，若对其进行化学改性，可望适应更多的用途。蔗糖是由α－D-吡喃葡萄糖第一碳原子上的羟基与β—D-味哺果糖第二碳原子上的羟基缩合脱去一分子水而形成的非还原双糖，其分子结构见图1所示。蔗糖分子中三个伯羟基，一个在葡萄糖基C。上，另两个在果糖…     

从硫酸盐蔗渣浆黑液提取木素的研究

一、前言 硫酸盐法制浆黑液中的木素一般可用酸沉淀的方法提取。使用二氧化碳(或烟道气)可以部分沉淀木素;用强酸将黑液中和并酸化至pH=2应能较完全地将木素沉淀出来。