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1.
为了明确蓝莓花色苷在贮藏及加工过程中的降解途径,本文系统地研究了花色苷-多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)-邻苯二酚的偶合氧化反应机制,探讨了三者之间的量效反应关系。结果表明,邻苯二酚的酶促氧化生成醌类物质和花色苷与醌类物质的氧化反应是偶合氧化体系中主要的两类反应;花色苷的偶合氧化降解符合一级反应动力学模型;当体系中花色苷浓度为54 mg/L时,虽然花色苷的降解速率会随着邻苯二酚浓度的增加而增加,但当邻苯二酚浓度高于1.33 mmol/L时,邻苯二酚浓度的变化对花色苷降解速率影响逐渐变小;花色苷初始浓度越高,邻苯二酚氧化的速率越低,花色苷的降解速率也越低;而酶浓度的增加会导致花色苷的降解速率线性增加。本文结果可推断,在蓝莓贮藏及加工过程中,其组织中的PPO会与其酚类底物结合,产生相应的醌类物质,而这些物质再通过耦合氧化反应导致蓝莓花色苷降解,从而最终导致果实或者相关产品的褐变。且其褐变速率与组织中酶的活性、酚类底物以及花色苷含量都有密切的关系。 相似文献
2.
目的:明确蓝莓多酚氧化酶(PPO)的酶学特性。方法:分别采用硫酸铵分级沉淀法和疏水层析法分离纯化蓝莓PPO,比较两者的纯化效果,并对蓝莓PPO的酶促反应动力学、最适反应温度和pH以及稳定性进行研究。结果:硫酸铵分级沉淀法与疏水层析法的纯化倍数相近,但两者的得率分别为61%和84%。以绿原酸和邻苯二酚为底物时,蓝莓PPO的米氏常数(Km)分别为23.38mM和6.13mM。该酶的最适pH值为6.0,最适反应温度为25℃。该酶在40℃以上不稳定,而在70℃时,其酶活在60s后残余酶活仅为7.23%。随着pH值的不断降低,其稳定性会不断下降。结论:疏水层析法对蓝莓PPO的分离纯化效果更好。蓝莓PPO对邻苯二酚的亲和力更高,该酶对温度和pH都较为敏感。 相似文献
3.
西兰花的花蕾中富含黄酮类化合物,为了提高西兰花花蕾中总黄酮的提取效率,合成并选用一种新型安全的低共熔溶剂来提取西兰花花蕾总黄酮的方法。以西兰花花蕾总黄酮得率为指标,采用单因素和正交试验优化西兰花花蕾总黄酮的提取工艺。选用摩尔比为1:3的氯化胆碱和1,4-丁二醇制备低共熔溶剂,当低共熔溶剂含水量为30%,料液比1:25,温度75℃,提取65 min时,总黄酮最后得率可达(4.435±0.023)mg/g。低共熔溶剂可作为一种新型的溶剂高效提取西兰花花蕾中总黄酮。 相似文献
4.
根据能量采集应用于标签的特点,在能量采集模块与标签模块之间添加监测电路,并在高低2个阈值设置的基础上,提出能量采集与标签协同工作策略,低阈值选取原则是保证储能模块的储能能够保证标签一次广播,最大限度地防止标签进入掉电状态. 从标签设计目标要求的广播间隔与功率出发,根据环境中能够采集到的能量大小与标签不同状态下所需能耗的变化,推导出储能电容最优值、环境中应具备的射频(RF)输入功率最小值与最优值. 利用P2110B与CC2640R2F芯片设计了一个基于射频采集的标签进行验证,测试结果表明:采取该方法设计的能量采集标签可以实现能量采集模块和标签模块协同工作,当射频输入功率大于最优值时,标签能够进行持续的“休眠 ? 广播”循环工作,有效地防止标签陷入“能量死锁”,并可自适应地在不同工作状态下转换. 相似文献
5.
6.
7.
8.
为了提升深海养殖大黄鱼玻璃态保藏工艺,寻找适宜的大分子添加剂组合配方,并提高其玻璃态转变温度(Tg),通过添加不同浓度和不同种类的添加剂,以Tg为指标,使用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法对添加剂进行优化组合。结果表明,最优组合设计:质量分数0.2%乳酸钠,4.0%海藻糖,4.0%麦芽糊精,0.3%柠檬酸钠。该组合条件下,样品Tg实际值可提升至-53.31℃。扫描电镜结果显示,添加组内部结构紧密、表面平整、无明显空洞,而空白组有较多的空洞,组织比较松散,说明大分子添加剂与样品内组织发生交联作用,可以有效地提升其Tg。 相似文献
9.
内嵌花叶透明皂是一种新型皂体,可用于洗涤、观赏、标本储存等。本实验以透明皂基为材料制作了不同形状内嵌花叶透明皂,考察了不同温度、光照环境下内嵌花叶的稳定性及甘油、硫酸铜的处理效果。研究结果表明,温度和紫外线照射是影响花叶透明皂品质的主要因素,甘油浸润及硫酸铜处理可有效保持叶片形态。 相似文献
10.