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1.
食品新鲜度指示型智能包装的研究与应用   总被引:6,自引:4,他引:2       下载免费PDF全文
孙媛媛 《包装学报》2012,4(3):16-20
食品新鲜度指示型智能包装能主动"判断"和"指示"食品新鲜度,以帮助消费者购买到新鲜的食品。在介绍新鲜度指示型智能包装原理的基础上,详细阐述了微生物敏感型智能包装、二氧化碳敏感型智能包装、挥发性含氮化合物敏感型智能包装、硫化氢敏感型智能包装以及乙烯敏感型智能包装的研究现状及其在食品包装方面的应用,并对新鲜度指示型智能包装的发展方向进行了展望。  相似文献
2.
猪肉新鲜度指示卡的研究   总被引:5,自引:4,他引:1       下载免费PDF全文
研究了一种能够根据包装内猪肉腐败程度而显示不同颜色的指示卡,用于指示猪肉的新鲜度。 将浓度为 0. 2% ,0. 3% ,0. 4% ,0. 5% 的溴甲酚紫乙醇溶液,分别与浓度为 0. 7% 的羟丙基甲基纤维素溶液混合,经流延成膜后再与白色防水纸复合,制得了 4 种新鲜度指示卡,分别用于指示浅盘包装内猪肉的新鲜度。 在贮存期内,测定了猪肉中挥发性盐基氮的含量和对应的新鲜度指示卡颜色的 Lab 值,计算了新鲜度指示卡的色差值。探讨了溴甲酚紫含量对新鲜度指示卡准确显色的影响。 结果表明,新鲜度指示卡色差值与猪肉挥发性盐基氮含量呈线性相关。 在猪肉发生腐败时,溴甲酚紫溶液浓度为 0. 5% 的新鲜度指示卡(A4)由黄色变为绿色,变色点明显;继续腐败时,变为蓝色,变色梯度大;变色不受猪肉质量的影响,起到了指示包装猪肉新鲜度的作用。  相似文献
3.
猪肉包装用新鲜度指示卡研究   总被引:2,自引:1,他引:1       下载免费PDF全文
孙媛媛 《包装学报》2013,5(3):69-74
选用溴甲酚紫为指示剂,制备了一种应用于冷鲜猪肉包装的新鲜度指示卡。将制备的新鲜度指示卡置于50,100,150 g 3种不同质量的猪肉包装中,由挥发性盐基氮表示猪肉的新鲜程度,色差与感官评定分数标示指示卡的颜色变化,观察猪肉的新鲜程度与指示卡颜色变化的相关性,从而判断指示卡的有效性。试验结果表明,所制备的新鲜度指示卡色差变化与猪肉挥发性盐基氮变化呈线性关系,并且不受包装猪肉质量的影响;当猪肉新鲜度降低到一定程度时,指示卡由黄色变为绿色。因此,所制备的新鲜度指示卡可以用于指示包装猪肉的新鲜程度。  相似文献
4.
食品新鲜度指示卡基材玉米淀粉膜的 成膜工艺研究   总被引:2,自引:2,他引:0       下载免费PDF全文
以玉米淀粉为原料,添加适量的增强剂和增塑剂,制作了可作为食品新鲜度指示卡基材的玉米淀粉膜。研究了搅拌速度、超声功率、流延方法等工艺条件,对玉米淀粉膜的外观、力学性能和CO2透气性的影响。结果表明:搅拌速度和超声功率变化对淀粉膜的断裂伸长率影响不大,但搅拌速度和超声功率不足或过高都会降低膜的抗拉伸强度和CO2透气性;单层流延膜的CO2透气性能虽比多层流延膜(双层和三层)的稍差,但其表观性能和力学性能均优于多层流延膜的。在搅拌速度为200r/min,超声功率为(40Hz)100W,且采用单层流延成膜条件下,制得的玉米淀粉膜表观性能较好、CO2透气性较大、力学性能较佳,比较符合以CO2为特征气体的食品新鲜度指示卡基材的要求。  相似文献
5.
空调建筑空气新鲜度问题研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
通过详细分析空气新鲜度与时间、O2、CO2、负离子等之间的相互关系,提出了对室内的空气新鲜度进行量化的计算式,空气相对新鲜度的计算式,以及标准空气新鲜度的概念。也指出了空气新鲜度要优于空气年龄的原因,以及对空气新鲜度的研究不仅有利于提高室内环境的舒适度,而且还可以为建筑节能提供新的思路。  相似文献
6.
食品保鲜膜作为一种新型卫生包装用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有多大保护作用呢? 有关人员曾做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法加工,经洗、切后晾干,再炒熟,分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不用,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量。  相似文献
7.
食品保鲜膜作为一种新型卫生包装用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有多大保护作用呢? 有关人员曾做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法加工,经洗、切后晾干,再炒熟,分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不用,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量。  相似文献
8.
新加坡成功研究出种可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜达3个星期的新型包装技术,这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来一样完好无损。这种称为“改良空气包装法”的包装技术,是通过在包装内注入特别调配的混合汽体.以使蔬菜的呼吸率降低,制止细菌滋生和延阻酶腐坏.从而保持蔬菜的新鲜度。该包装法常用的气体是氮气、二氧化碳和氨气。  相似文献
9.
食物感知仪     
《工业设计》2014,(1):66-66
Nutrima是一款能计算食物及配料的营养价值、潜在毒性与新鲜度的电器。这款电器可折叠,易携带,具有可根据您的烹饪经验提供优质配料经销商之烹饪提示的应用程序的支持。  相似文献
10.
食物感知仪     
《工业设计》2013,(8):64-64
Nutrima是一款能计算食物及配料的营养价值、潜在毒性与新鲜度的电器。这款电器可折叠,易携带,具有可根据您的烹饪经验提供优质配料经销商之烹饪提示的应用程序的支持。  相似文献
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