全文获取类型
收费全文 | 523篇 |
免费 | 95篇 |
国内免费 | 12篇 |
专业分类
电工技术 | 7篇 |
综合类 | 18篇 |
化学工业 | 6篇 |
机械仪表 | 5篇 |
建筑科学 | 2篇 |
轻工业 | 489篇 |
石油天然气 | 1篇 |
无线电 | 11篇 |
一般工业技术 | 51篇 |
冶金工业 | 2篇 |
自动化技术 | 38篇 |
出版年
2025年 | 20篇 |
2024年 | 33篇 |
2023年 | 32篇 |
2022年 | 39篇 |
2021年 | 32篇 |
2020年 | 36篇 |
2019年 | 17篇 |
2018年 | 13篇 |
2017年 | 23篇 |
2016年 | 27篇 |
2015年 | 22篇 |
2014年 | 48篇 |
2013年 | 38篇 |
2012年 | 33篇 |
2011年 | 32篇 |
2010年 | 27篇 |
2009年 | 15篇 |
2008年 | 20篇 |
2007年 | 23篇 |
2006年 | 17篇 |
2005年 | 17篇 |
2004年 | 9篇 |
2003年 | 21篇 |
2002年 | 5篇 |
2001年 | 6篇 |
2000年 | 1篇 |
1999年 | 2篇 |
1998年 | 4篇 |
1996年 | 1篇 |
1995年 | 3篇 |
1994年 | 1篇 |
1991年 | 2篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 5篇 |
1988年 | 1篇 |
1987年 | 2篇 |
1985年 | 2篇 |
排序方式: 共有630条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
随着啤酒市场竞争的日趋激烈,啤酒生产厂家对产品质量也越来越重视。对一些比较大的啤酒公司来说,由于工艺和卫生控制严格,啤酒理化指标和口味纯正无异味等几乎不再是主要问题,目前,大多数厂家将注意力放在如何保持啤酒的新鲜度上。要保持啤酒的新鲜度,加强对过程溶解氧的控制是很重要的一个方面。 相似文献
2.
研究了啤酒强制老化过程中啤酒新鲜度、TBA值以及9种代表性老化物质的变化趋势和相关性分析。结果表明,强制老化过程中,啤酒新鲜度分数显著降低,TBA值明显升高,9种代表性老化物质含量水平存在差异,并且增长趋势表现不同。Person相关性分析表明,啤酒新鲜度与TBA值、糠醛、2-乙酰呋喃、苯甲醛、5-甲基糠醛、苯乙醛、琥珀酸二乙酯、苯乙酸乙酯、烟酸乙酯和γ-壬内酯含量之间呈不同程度的负相关性。结合相关程度、含量水平以及检测方差,可以选定啤酒新鲜度的感官评价结合糠醛、2-乙酰呋喃、5-甲基糠醛、苯乙醛、烟酸乙酯和γ-壬内酯来评价成品啤酒新鲜程度以及货架期内的风味稳定性,糠醛、烟酸乙酯以及γ-壬内酯作为3个主要的老化物质评价指标。 相似文献
3.
4.
5.
对0℃贮藏的三文鱼片的理化指标和微生物指标【包括挥发性盐基氮(TVB-N)值、2-硫代巴比妥酸(TBA)值、p H值、色差值、菌落总数】进行定期测定,用电子鼻分析其挥发性气味组分(包括主成分分析、负荷加载分析以及线性判别分析);结合感官评价,探究冷藏条件下三文鱼片新鲜度的变化规律。试验结果表明:0℃贮藏的三文鱼片的TVB-N值、TBA值、菌落总数都随贮藏时间的延长而增大;p H值先降低后增高;色差值L*值先增加后减小再增加,a*值与b*值与其相反;总色差值则先增加后减小;感官评定分数一直下降。采用电子鼻能很好地区分不同贮藏时间的三文鱼片,各理化指标间有很好的对应关系(P0.01)。 相似文献
6.
《食品安全质量检测学报》编辑部 《食品安全质量检测学报》2021,(1)
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。 相似文献
7.
正烧烤。脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁,味道会更好。红烧。大部分鱼可以红烧,它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。慢炖。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美,肉相对紧实,因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫,炖着吃会更安全。炖鱼时,可加几块豆腐,不但味道鲜美,这两者的氨基酸还有互补作用,并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。做汤。鱼汤素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下,否则表皮易破。此外,还可以加些白萝卜调味。 相似文献
8.
据外媒报道,为解决食品过期问题,英国女大学生帕克泰特(Solveiga Pakstaite)发明一种"智能"标签,这种凸起的标签会随食物新鲜程度起变化,消费者只需用手一摸,便可辨别食品的新鲜度。帕克泰特的这个新发明名为"Bump Mark",是一款智能型食物标签,它能够与包装中的食品以相同速度变质,从而让消费者可以准确了解食用这些食物是否安全。这款标签所用的材质是一种特殊的明胶(Gelatine)。 相似文献
9.
10.
探究夏季高温期某铁路局集团公司旅客列车贮藏条件下生猪肉原料的品质变化,为改善餐车生猪肉保存及取用方式、保障旅客列车食品安全提供可靠依据。在实验室条件下模拟该列车餐车实际条件下生猪肉贮藏及取用方式:将生猪肉分别在4℃(冷藏)和-10℃(冷冻)两种条件下贮藏,再解冻,使用,再贮藏。通过猪肉的色泽、气味、组织状态感官指标以及挥发性盐基氮(TVB-N)、硫化氢、球蛋白沉淀理化指标的变化为依据,来评价猪肉的新鲜度。结果表明:夏季高温期间,该铁路局集团公司列车生猪肉原料,在4℃冷藏贮存条件下,有2d保质期,在-10℃冷冻贮藏条件下,10d内猪肉品质能够保持新鲜,满足铁路运输的时限要求。该铁路公司列车贮藏和使用生猪肉符合规范,用肉时限在保质期范围内,能够保证全年时段肉质新鲜安全。为保障铁路旅客的食品安全,生猪肉原料应贮存在制冷效果良好的冷冻冰箱内,取用肉类置于冷藏保存的,应在2d内使用完毕。 相似文献