中国酿造杂志征稿简则

《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊,被美国《化学文摘》(CA)、美国《乌利希期刊指南》(UPD),美国EBSCO数据库、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)等数据库收录。     

韩国乳制品生产及进出口情况

自韩国剩余原乳差别价格制度（2002年11月）和原乳生产减少政策（2003年7月份）实施以后，奶牛饲养量出现减少。由于小型饲养场纷纷倒闭，饲养农民数量持续减少。原乳产量从1999年以后每年呈递增趋势，但2003年实施原乳减少政策后开始出现减少。随着饮食生活的改变，乳制品的消费持续增加，流通量却出现减少。     

防止干燥塔塔顶及锥节产生焦粉的方法

描述及分析了干燥塔在生产乳粉过程中出现的塔顶及锥节焦粉现象，并提出了改进方法。     

乳文化漫谈人类文明与畜乳

据称人类从原始的穴居时代,以捕猎为主要手段猎取野生动物为食的旧石器时代后半期到新石器时代(公元前7000年～2500年)就已开始了野生动物的家畜化(domeslicalion)。现在一般认为在6000～10000年前家畜已经建立,首先是犬,然后是羊,其中牛是在南亚地方和欧洲地方家畜化的,现在我们所拥有的荷斯坦奶牛是当时作为家畜牛欧罗巴原牛(Bosprimigius)而来。从家畜的利用来看,人类开始是食家畜的肉,后来随着农耕的开始,就用牛来犁田等役用和作为宗教上祭祀的牺牲。     

乳制品与牙齿保健

近年来国内外营养医学专家们的大量研究工作表明,牛奶及其制品除具备作为人类营养品的基本功能外,尚具有预防龋齿等牙齿保健作用。     

乳品

收缩北线转攻南方新希望乳业收购杭州燕牌；达能正式撤出光明 赔偿巨资作为代价；全球液态奶消费将达2420亿升；百瑞包正式进入乳品市场；蒙牛乳业明年起向肯德基提供乳制品；     

PET包装，催生下一个乳业奇迹

有关数据显示，2006年乳制品中最成功的产品是乳饮料“营养快线”，单一品种销售超过十亿人民币。这个由娃哈哈公司推出的新军半路杀人让诸多老牌乳品企业困惑不已。“营养快线”的成功，表明乳品和饮料行业之间的“跨界”（crossover）概念已经形成。     

东亚和东南亚发展中国家乳品消费,生产和贸易趋势

概括地叙述了东亚和东南亚国家乳制品消费、生产和贸易的发展情况。作者认为经济的发展，与世界其它地区饮食习惯同化两者共同刺激了本地生产和进口，从而使这些国家的乳和 消费出现了增长。     

动态信息

可口可乐拟大力研发草本饮料；日本朝日啤酒明年进军中国高端液态奶；乐天（中国）发力巧克力市场；统一年底联姻华龙日清；蒙牛将向肯德基提供乳制品；[第一段]     

利用大豆资源生产仿乳制品

利用大豆资源生产仿乳制品杜启茹（黑龙江省轻工业研究所．哈尔滨市１５００１０）大豆（Ｓｏｙｂｅａｎ）又称黄豆，在我国很早就被食用。我国大豆生产有着巨大的潜力与优越条件。据估计至２０２０年大豆产量可增至３６００～４０００万吨，则人均占有量可望近３０ｋｇ水...