HPLC法测定不同产地栀子提取物的含量

通过高效液相色谱法（HPLC）测定不同产地栀子中主要成分栀子苷、栀子黄色素等含量，对不同产地的栀子进行比较。采用C₁₈（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱，水相为0.2%磷酸溶液，有机相为甲醇-乙腈，检测波长为254 nm，洗脱速度为1 mL/min，在柱温30℃条件下进行不同产地栀子中主要成分的测定。实验结果表明，供试品溶液的10种主要成分线性关系良好，平均加样回收率为97.3%～103.4%，通过比较不同产地栀子提取物含量的测定结果可知药材产地为江西平远县的栀子提取物中主要成分含量最高。     

不同类型晾晒烟种质资源的化学成分和几种致香成分分析

  目的  筛选品质优良的晾晒烟种质资源。  方法  35份晾晒烟种质资源种植于云南省玉溪市研和镇，取经晾晒调制后的中部烟叶，经相关分析和聚类分析比较其常规化学成分和淀粉、多酚、石油醚提取物、多元酸、高级脂肪酸等成分含量。  结果  各主要成分含量范围(及最高值类别):总氮1.62%~3.44%(晒烟)、烟碱2.30%~9.76%(晒烟)、钾0.73%~3.42%(黄花烟)、多酚1.51%~6.43%(晒烟)、石油醚提取物2.66%~8.94%(雪茄烟)、草酸7.09 mg/g~50.21 mg/g(晒烟)、苹果酸41.97 mg/g~173.39 mg/g(黄花烟)、柠檬酸16.02 mg/g~126.45 mg/g(黄花烟)等。35份晾晒烟种质可聚为5类:第1类为黄花烟资源，钾、苹果酸、柠檬酸等含量高；糖、酚、石油醚提取物、草酸、丙二酸等含量低；第2类有马里兰烟、晒烟和雪茄烟，其石油醚提取物含量高，苹果酸和柠檬酸等含量较高；第3类多为晒烟，多酚含量高；第4类总氮、烟碱含量高，草酸含量较高，第5类总糖、还原糖、淀粉等含量高，两糖差、糖碱比、氮碱比高，苹果酸、柠檬酸等含量低。      

五味子泡腾片的制备工艺及质量评价

研究五味子泡腾片的制备工艺,并对其进行质量评价。以崩解时限、产气量、pH值为评价指标,采用单因素和正交试验优化泡腾崩解剂配比、泡腾崩解剂质量分数、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)6000的用量,并通过片剂重量差异、崩解时限、pH值、产气量、硬度及脆碎度和五味子醇甲的含量对产品进行质量控制。结果表明,柠檬酸∶碳酸氢钠最佳配比为1∶0.7(质量比),泡腾崩解剂的最佳质量分数为55%,五味子水提物浸膏质量分数26%,PEG 6000的最佳质量分数为5%,甜菊糖苷2%,氯化钠2%,乳糖10%。最优工艺条件下制备的泡腾片,外表呈浅粉色,片剂表面光滑,可迅速溶于水中,产生丰富气泡,汤色呈浅粉色,并伴有五味子特有香气,口味酸甜适中,口感良好,每片泡腾片中五味子醇甲的含量为(9.79±0.18)mg,平均片重(500±20)mg,崩解时限为(87.42±1.91)s,pH值平均值为4.63±0.071,崩解时限、pH值均符合药典规定。     

迷迭香提取物及其包结物在中式培根中的应用

研究了迷迭香提取物(RE)的化学成分、抗氧化活性及RE与其环糊精钾金属有机骨架包结物(RE-K-CD-MOF)在中式培根中的应用。结果表明:RE的主要成分为迷迭香酸等12种物质;RE具有良好的抗氧化效果,在0.5~1.5 mg/mL浓度范围内,清除DPPH自由基的能力大于BHT小于V_C,在1~5 μg/mL浓度范围内,清除OH自由基的能力大于V_C小于BHT。应用于中式培根腌制过程中脂质氧化实验表明,与对照组相比添加RE及RE-K-CD-MOF各组均具有较低的过氧化值和丙二醛含量;与添加RE各组相比,添加RE-K-CD-MOF各组表现出更好的稳定性和抑制脂质氧化效果。与添加0.3% RE相比,添加0.3% RE-K-CD-MOF时,加工结束时中式培根的过氧化值降低了17.8%,丙二醛含量降低了17.2%。     

110℃下木糖-半胱氨酸美拉德反应模型风味物质及杂环胺的形成

为进一步实现美拉德反应的定向控制,试验采用牛肉汤提取物为原液,以OD值和感官评价为评定指标,通过析因试验设计6组不同质量浓度下木糖和半胱氨酸的美拉德反应模型,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)、超高效液相色谱-质谱联用技术(UPLC-MS)测定其挥发性风味物质和杂环胺的种类和含量。结果表明,在pH7,反应温度110 ℃,反应时间70 min的条件下,木糖和半胱氨酸浓度均为0.04 g/mL时,获得的美拉德反应模型评分最高,此组合中共鉴定出11类、52种挥发性风味物质,主要包括噻唑类(24.910%)、酮类(20.220%)、吡嗪(19.531%)和呋喃(14.606%)等。美拉德反应模型产生杂环胺2.660 ng/mL。本试验在较低温度下获得一种具备理想风味且杂环胺含量较低的美拉德反应模型产物,为美拉德反应的定向控制及其在肉制品中的应用提供理论参考。     

液相色谱-串联质谱法测定植物提取物的研究进展

2020年国家实行畜牧业全面减抗、禁抗,寻找到替抗物质对于畜牧业持续稳定发展至关重要。植物提取物因其具有的抗菌、抗氧化等作用成为研究重点,准确测定植物提取物含量至关重要。液相色谱-串联四极杆质谱(liquidchromatographytandemquadrupole-massspectrometry,LC-MS)技术作为近年来前沿的分离分析检测技术被应用到很多行业。本文综述了近几年LC-MS对植物提取物含量的测定研究,以期为植物提取物作为替抗物质应用到畜牧业中,其用法用量的确定提供技术理论支撑,也为植物提取物含量测定标准建立提供参考。     

红藜-荞麦提取物饮品的抗糖化功效评价

红藜和荞麦都是使用历史悠久且高营养价值的药食同源植物，具有抗氧化、抗炎、抗糖化等功效。在体外培养糖化损伤细胞模型中，红藜-荞麦提取物可增加糖化损伤后细胞中胶原蛋白的含量，并可有效清除氧自由基。以红藜-荞麦提取物作为主要功效原料的果味饮品，经受试者饮用6周后，面部皮肤水分含量、皮肤光泽度、皮肤颜色L*值及b*值以及眼角皱纹深度均有明显改善。综合以上数据发现，作为一款具有改善皮肤的美容功效饮品，其主要功效原料和饮品均有较优的抗氧化、抗糖化等效果，且人体试验中未出现任何不良反应。     

金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响

研究冷却肉中假单胞菌的黏附能力及金银花提取物的降黏附效果。结果表明：从15 份市售冷却肉中分离 得到46 株假单胞菌，经16S rDNA结合VITEK 2系统鉴定为恶臭假单胞菌22 株，占47.8%；荧光假单胞菌10 株，占 21.7%；铜绿假单胞菌6 株，占13.0%；浅黄假单胞菌8 株，占17.4%；33 株（71.7%）假单胞菌具有黏附能力，具有 强黏附能力的菌株占17.4%，其中恶臭假单胞菌数量最多；金银花提取物能够降低4 种假单胞菌的黏附能力，且对 恶臭假单胞菌5-3和铜绿假单胞菌5-1作用效果更强，作用效果与金银花提取物质量浓度有关；金银花提取物质量浓 度高于最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）时，主要通过抑制菌体生长、减少胞外多糖产 生而降低假单胞菌的黏附能力；金银花提取物质量浓度低于MIC时，主要通过溶解菌体胞外多糖、增强通透性、降 低均匀度而降低假单胞菌的黏附能力。     

气相色谱-离子迁移谱分析漂烫和银杏叶提取物对腊肉挥发性物质成分的影响

该文采用气相色谱-离子迁移谱联用技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS),就漂烫和银杏叶提取物(ginkgo biloba extract,GE)对广式腊肉挥发性有机化合物组成(volatile organic compounds,VOCs)的影响进行可视化分析。五花肉原料经清洗后均分为6组,分别作为常规组(C)、热处理组(H,50℃,15 s)、高温处理组(S,80℃,5 s)、常规处理组(CG,0.5%银杏叶提取物)、热复合处理组(HG,50℃,15 s,0.5%银杏叶提取物)、高温热复合处理组(SG,80℃,15 s,0.5%银杏叶提取物)。结果显示,GC-IMS谱图共标记出36种化合物,经漂烫处理后,H组样品中乙醇含量发生降低,S组样品中乙醇含量升高,且与C组相比,CG、H、HG和SG组的变化较S组显著。H组样品拥有最多的挥发性有机物,C和S组样品挥发性物质含量差异不显著,主体风味特征也较为相似,H、CG和HG组产品的风味得到显著增强。即,GC-IMS能够实现挥发性物质的实时可视化分析,漂烫处理和添加GE均对样品VOCs组分影响显著。     

块菌天然复配保鲜剂的配方优化及货架期预测

以橄榄叶提取物和壳聚糖制作复配保鲜剂,探究其对印度块菌(又名松露)的保鲜效果。以块菌的失重率、总糖含量、Vc含量、呼吸强度为测定指标,筛选最佳浓度的壳聚糖和橄榄叶提取物,并利用滤纸片法考察橄榄叶提取物的抑菌能力。在此基础上,开展复配试验以确定最佳保鲜剂配方和预测货架期。复合保鲜剂的最佳配方为:橄榄叶粗提物20 g/L、壳聚糖15 g/L。与未做保鲜剂处理的块菌相比,该配方能较好地降低块菌的失重率,维持总糖和Vc含量,对呼吸强度具有一定抑制作用。对块菌进行货架期预测显示,其中以质量保留率下降3%为终点的货架期预计可达44 d,以Vc含量下降50%为终点的货架期为21 d。