不同大蒜精油成分及生物活性对比分析

为了解白皮大蒜和紫皮大蒜精油成分及生物活性差异,采用水蒸气蒸馏法提取白皮大蒜和紫皮大蒜精油,通过气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析测定两种大蒜精油的可挥发性成分;用对倍稀释法研究两种大蒜精油对几种常见病原菌的抑制活性;采用小叶碟法测定两种大蒜精油对斜纹夜蛾的拒食活性;并检测白皮、紫皮大蒜精油对ABTS、DPPH和OH自由基的清除作用。结果表明:白皮大蒜精油鉴定出26种成分,占精油的95.79%;紫皮大蒜精油鉴定出22种成分,占精油的94.26%,主要杀菌物质大蒜辣素和大蒜新素在紫皮大蒜(59.34%)中的含量比白皮大蒜(50.11%)多;两种大蒜精油对实验用菌有明显抑制作用,尤其紫皮大蒜精油对枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、热带假丝酵母菌和板栗疫病的抑制效果比白皮大蒜好;白皮大蒜和紫皮大蒜精油对斜纹夜蛾24h平均拒食率分别为52.97%和100%;白皮大蒜精油对ABTS和DPPH自由基的清除率高于紫皮大蒜精油,对OH自由基的清除率基本相当。     

新疆白皮大蒜中多糖提取工艺的优化研究

采用单因素和正交试验法对白皮大蒜多糖的提取工艺进行了研究。结果表明:最佳水浸提大蒜多糖的工艺为提取剂蒸馏水、提取温度80℃、提取时间3 h、提取次数2次、料液比1︰7,得到大蒜多糖的提取率为11.93%。     

浅谈大蒜深加工工艺及开发利用

大蒜有相当丰富的营养成分,同时还具有非常好的食用药用价值。在大蒜的鳞茎中含有相当丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、脂肪,另外还有矿物质等。每100 g新鲜大蒜含4.4 g蛋白质、0.2 g脂肪、23 g碳水化合物、1.3 g灰分、0.7 g粗纤维。大蒜中的含硫化合物也相当丰富,大蒜中的大蒜素也是具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等多种医疗保健功能。近年来,人们对大蒜越来越重视。在当今世界上,大蒜制品也成为被人们最推崇的保健食品之一。文通过对近年来大蒜当中的活性成分、深加工及开发利用情况进行总结归纳分析,以期为实现大蒜的进一步研究和开发利用提供科学依据。     

油脂工业中分子蒸馏技术的应用

针对油脂工业中分子蒸馏技术的应用,做了简单的论述,总结了其在提取大蒜精油以及白术挥发油等方面的应用。从具体应用实际来说,分子蒸馏技术具有极大的优势,值得推广应用。     

大蒜棉花套种栽培技术

1 成本核算，大蒜每667㎡用种150元，钾肥40元，复合肥40元，每667㎡用地膜60元，浇水3-5水50元，总计成本340元。在正常年份，一般每667㎡收蒜苔1000kg，按均价2.4元/kg计算，每667㎡收入2400元，除去成本净增收入2060元。蒜头收入,一般每667㎡产大蒜1000kg，按均价0.6元/kg计算，每667㎡收入600元。总计大蒜每667㎡收入3000元。 2棉花收入，棉花每667㎡投入，种子60元，肥料150元，浇水70元，喷药50元，共计330元。每667㎡收棉花250kg，按一般市场价7元/kg计算，收入1750元，除去投入每667㎡纯收入为1420元。 3每667㎡棉花大蒜间套综合效益，大蒜收入加上棉花收入为4420元。     

大蒜粉处理对海鲈鱼嘌呤含量的影响

采用高效液相色谱法测定不同处理方式（清水浸泡、3 mg/mL大蒜粉溶液浸泡、清水水煮和3 mg/mL大蒜粉溶液水煮）的海鲈鱼的可食用部分腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤及总嘌呤含量的变化，结果表明：水煮可以有效降低海鲈鱼中的总嘌呤含量，而浸泡处理不能达到脱除嘌呤的效果。加入3 mg/mL大蒜粉后，水煮处理组嘌呤脱除率显著提高，浸泡处理组嘌呤含量相较于空白组有所减少。不同处理方式的总嘌呤脱除率由大到小依次为：大蒜粉水煮试验组＞清水水煮试验组＞大蒜粉浸泡组＞清水浸泡组。结论：水煮12 min时，在保证口感的同时，降低海鲈鱼的嘌呤含量。     

无臭蒜汁保健饮料的研制

比较两种不同方法对大蒜SOD活性的影响,在较佳保存率的情况下以大蒜、枸杞、山楂为主要原料,采用正交试验,探索出最佳饮料配方和最佳工艺条件,开发出色、香、味俱佳的功能保健饮料。结果表明,选择合适的烫漂脱臭条件,可使SOD的损失率控制在30%以内,饮料最佳配方为每100 mL含2%无臭蒜汁,25%山楂汁,15%枸杞汁,4%白砂糖。开发出的饮料营养丰富、色泽宜人、风味独特,说明以大蒜为原料生产的系列保健饮料具有很大的市场开发价值。     

开封县2014年大蒜返青期存在问题及管理建议

近几年来，随着农业种植结构的战略性调整，从温饱农业向经济农业的高速过度，和大蒜用途的不断深入开发，市场需求在不断扩大，开封县的大蒜种植面积也在随着市场的调整而增加，种植大蒜已成为振兴当地农村经济，促进创汇农业的重要产业。 　　　　为切实加强大蒜起身期管理工作，开封县农业局技术人员针对今年大蒜的苗情特点，指导农户因地因苗制宜，分类管理。3月6日--7日，开封县农业技术人员深入全县大蒜主产区，对今年的大蒜返青期生长情况进行了详细的调查，并针对生产中存在问题以及如何夺取大蒜高产、优质、高效、低残留，提出了具体的管理技术措施。     

微讯天下

日本大蒜味可乐横空出世继大蒜味啤酒和大蒜味冰淇淋后,日本素有"大蒜之乡"美誉的青森县近期又推出了最新产品——大蒜味可乐。这款名为"Jats Takkola"的大蒜味可乐同时兼具可乐的口感和大蒜的浓香。为使口感更佳,饮用者在饮用前要轻轻摇晃瓶身,让瓶中的蒜瓣和可乐搅拌均匀。这款饮料的名字里没有一个"蒜"字,目的就是让消费者饮用时有出其不意的"蒜爽"感觉。蒜味可乐目前的售价为199日元(约合人民币10.5元)。     

腹泻吃生蒜会加重病情

传统观念认为，生吃大蒜可以治疗腹泻，这一观念已经在人们的思想中根深蒂国。其实，这是一种认识误区。大蒜能杀菌，所以腹泻后吃点大蒜能为肠道杀菌。然而，腹泻的病因有很多种，常见的腹泻有急、慢性两种。急性腹泻与细菌或病毒感染、饮食不当、食物中毒有关，也有可能是因为受凉造成；慢性腹泻多半是因肠道功能性或器质性病变所致，