消费指南

吃喝玩乐,衣食住行,我们的生活总是需要这样那样的消费。购物、消费作为我们日常生活不可或缺的一部分,显得异常重要。怎样少花钱,还能买到自己称心如意的商品呢?本刊编辑将通过这一期的消费指南为您指点迷津。     

基于人性化理念的荔枝剥皮器设计

目的为解决手剥荔枝不卫生和易弄伤指甲等问题,设计一款供日常食用荔枝使用的剥皮器。方法分析荔枝的物理特性和常用的荔枝剥皮方法,根据人性化设计理念中的人机工程学因素和美学因素综合进行设计:依据人手尺寸确定剥皮器手柄的造型与尺寸,根据荔枝物理特性确定刀刃的尺寸,设计并进行实验确定刀刃的锋利程度及手柄与刀刃的厚度;根据美学因素完善造型,确定3种色彩计划。结论得到了较理想的、能满足日常使用需求的荔枝剥皮器。     

响应面优化荔枝酒混菌发酵工艺的研究

以酒精含量为指标,筛选发酵性能最好的混菌酵母组合.通过Plackett-Burman试验设计筛选出影响荔枝酒发酵工艺的3个主要因素.响应面优化确定了混菌发酵荔枝酒的最佳工艺参数:发酵温度17.86℃,pH3.47,接种量9.74％(V/V),酒精含量达12.53％(V/V).对比分析了混菌发酵与单菌发酵荔枝酒中主要风味成分的变化.结果表明:混菌发酵降低了有机酸总量,使酒体协调性增加,增加的氨基酸总量赋予了荔枝酒较高的营养价值;混菌发酵的荔枝酒感官评分高于单菌发酵.     

荔枝保鲜的研究

在低温下 ,对不同时期的贮藏荔枝的酸度和含糖量进行了测定 ,对比了不同贮藏方法下 ,荔枝内部发生的变化     

烯酰吗啉·福美双超低容量喷雾剂的制备与应用

将烯酰吗啉、福美双用有机溶剂溶解,依次加入磺酸盐类助剂和聚醚与嵌段聚醚类助剂,再加入油性溶剂与填料,搅拌均匀后,制备透明均相稳定的烯酰吗啉·福美双超低容量喷雾油剂,该药剂符合超低容量喷雾油剂的质量要求。通过室内活性试验以及田间生物活性试验,评价了烯酰吗啉·福美双超低容量喷雾油剂对荔枝霜疫霉病的防治效果。室内生物活性试验结果表明,1%烯酰吗啉·福美双超低容量喷雾油剂对荔枝霜疫霉病菌具有显著的抑制作用,在浓度为100μg/mL时,平均抑制率可达97.5%。此外,田间药效试验表明,1%烯酰吗啉·福美双超低容量喷雾油剂对荔枝霜疫霉病具有良好的防治效果,7 d防治效果为92.6%,是防治荔枝霜疫霉病的理想药剂。     

初探啤酒工坊透明质酸荔枝啤酒的生产研究

自国家卫生健康委批准透明质酸做为新食品原料以来,透明质酸由于其独特功能迅速在食品各个领域得到广泛利用,我们在荔枝小麦啤酒的基础上通过适量添加透明质酸,开发出一种新型保健啤酒,本文就啤酒工坊生产透明质酸荔枝啤酒的工艺选择、过程控制及具体的工艺参数进行了论述,并对生产中易出现的问题提出了具体的解决方案。     

机械冷藏车装运荔枝的容许装载量

本文根据荔枝的热状态与性质特点,分别从车辆的装载容积、装载面积和产冷量的限制进行计算,求得了使用机械冷藏车装载荔枝的容许载货量。可作为制定规章及现场工作的参考。     

不同水解冻条件对速冻荔枝品质的影响

为探究不同条件下水解冻对荔枝果实品质的影响,以速冻荔枝为实验材料,研究在不同温度、搅拌速度以及盐度条件下水解冻对荔枝果皮、果实品质、解冻时间及汁液流失率的影响。结果表明,水解冻不同温度对荔枝果皮a~*值、b~*值、果肉品质及汁液流失率均无显著影响,在10℃水温下解冻,果皮L~*值最优且解冻时间较短;水解冻不同搅拌速度对荔枝解冻时间有显著影响,搅拌速度越快则解冻效率越高,荔枝在搅拌速度为400 r/min条件下水解冻最宜;水解冻不同盐度对荔枝果皮a~*值、b~*值及果肉品质均无显著影响,速冻荔枝在盐度为4%条件下水解冻,汁液流失率低且色泽较为鲜亮。研究结果可为速冻荔枝水解冻加工提供参考。