荷莲一身宝秋藕最补

立秋过后，又是莲藕盛市。美丽的荷塘令多少文人墨客流连忘返。而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。     

莲藕腐败病的发生和药剂毒力测定

莲藕腐败病俗称“藕瘟”。近年来 ,随着莲藕种植面积的逐渐增加 ,腐败病的发生日趋严重 ,已成为危害莲藕的重要病害之一。我国河南、湖北、云南等地该病发生重〔1〕。近年 ,山东省济南、肥城等地莲藕腐败病发生造成减产 ,轻者 2 0 %～ 30 % ,重达 80 % ,甚至绝产。本文对山东省莲藕腐败病的发生、不同药剂对莲藕腐败病菌的作用进行了初步探讨 ,现将研究结果简报如下。1　材料与方法1.1　病原分离、鉴定从济南、肥城等地病藕田内 ,采集病茎、病根带回室内 ,采用常规组织分离法 ,获取纯培养〔5〕。观察培养性状、产孢细胞和各种孢子的形态 ,参…     

宝应莲藕产业深度开发的思考

宝应是中华荷藕之乡,宝应要在荷藕生产、加工、销售方面形成优势,就必须发挥自然优势,认识宝应藕的独特价值;确立宝应藕的品牌地位;借助人文历史,挖掘荷藕的文化内涵;综合利用,全方位开发,培育荷藕的生产集群,形成产业化优势.     

新莱传真菜品推介

啤酒脆藕 此菜的制法有些特别，是把莲藕切片后，挂上用糯米粉和啤酒调成的酒香糊，直接下入油锅炸至皮脆时，捞出来装盘，最后浇橙香味汁而成菜。此菜酸甜适中，因为淡淡的果味当中还含几分酒香，所以吃起来感觉口味很特殊。     

水生植物——绿浓仙子舞碧波——水生植物应用谈

水生植物是植物王国中的一大类。从远古时起，水生植物就成为人类的伙伴和朋友，是先民们饥饿时的食物。疾患时的良药。《周书》载：“鱼龙成则薮泽竭，薮泽竭则莲藕掘”。三千年前太湖周边的人们，挖藕为食已很普遍。     

烹饪对莲藕吸附铅、镉的影响

针对莲藕作为食药兼用的保健特点,就莲藕烹饪方法对铅、镉吸附的变化进行检测比较,以期为莲藕的合理食用提供依据。将莲藕进行蒸、煮、炒、微波烹饪处理,分别测定与比较其加工前后对铅、镉吸附量变化,得出吸附力强的加工法。1各类烹调熟制品对铅离子的最大束缚力显著高于对镉离子的最大束缚力,最大束缚量范围分别为135.81 mg/g~196.14 mg/g与119.46 mg/g~136.36 mg/g,最大束缚力高低均为:微波水煮汽蒸油炒;2微波、水煮、汽蒸制品对铅离子的最小束缚力高于对镉离子的最小束缚力,而油炒制品相反,对两者的最小束缚力范围分别为0.054 3 mmol/L~0.070 6 mmol/L与0.057 3 mmol/L~0.060 6 mmol/L,最小束缚力高低均为:微波、水煮、汽蒸油炒。4种烹饪方法加工的莲藕对重金属铅和镉均有一定的吸附能力,微波和蒸煮制品的效果优于油炒制品。     

更年期女性吃莲藕可静心

一些女性进入更年期后,容易出现情绪暴躁、焦虑不安等情况。营养专家提醒女性,吃莲藕可养心安神。北京朝阳医院营养师宋新指出,莲藕可健脾和胃、养心安神,缓解过度     

马蹄藕夹

特色： 甘甜清脆的莲藕，夹着浓香四溢的肉馅，记忆中过年才能吃到的美味，总让人难忘。     

莲藕中的酶促褐变及其控制

由酚酶催化的酶促反应是引起莲藕褐变的主要原因,简要论述了莲藕中酶促褐变的机理,并在此基础之上讨论了控制的方法,其中亚硫酸盐、Vc、半脱氨酸及有机酸等化学试剂可以作为抗褐变剂有效地延缓和抑制莲藕的褐变。