互联网背景下食品质量安全管理分析

食品是人类赖以生存的基本物质,只有通过食用各种各样的食物,人们才能够获取生存所必需的营养物质,因此食品是人类健康生活的根本保障,食品种类的不断丰富也是人们生活质量提高的表现。如果食品的生产与加工出现了问题,人类的生命健康就将受到直接威胁,同时还会引起一系列的社会问题,所以食品安全不仅仅关乎企业行为是否合法,更加关乎到整个社会的稳定。     

夏令时节绿豆羹

夏天,酷热的天气使人体出汗很多,不仅损耗了大量的体液,而且还消耗了各种营养物质,因此很容易感觉到身体乏力和口渴。这时绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕则是极受青睐的家常食品,对食欲减退或消化功能下降的老年人更为适用。粥所含营养非常丰富,同时还有助于消化,若再加上各种杂粮、蔬     

羌淘米加工工艺探讨

大米传统上在蒸煮前必须进行人工淘洗，清除残留的糊粉层以便做成可口的米饭。淘洗时会破坏大米营养层而导致营养物质流失。免淘米就是无须淘洗即可蒸煮的大米．目前国内传统免淘米即是抛光米。     

浅谈原料上浆

上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加工方法。其目的是给原料一个基本味，并在每块原料的表面挂一层稀薄的粉浆，使得加热烹调后的菜肴保持内部的水分、保持营养物质不流失。上浆的成败直接关系到菜肴出品的质量。同时，上浆技法掌握得怎样，也是衡量厨师烹调技艺水平高低的一个标准。[编者按]     

酸性木聚糖酶

一、项目简介 木聚糖酶制剂可广泛应用于造纸、食品及饲料加工行业中。特别是作为饲料添加剂，木聚糖酶具有降解半纤维素中的木聚糖、破坏植物饲料细胞壁结构，使营养物质充分与消化酶接触；提高动物内源性酶的活性，从而提高饲料的利用率；木聚糖的酶解产物能改善动物肠道内的微生物菌群等特性。     

化学法浸提污泥土地利用的适用性

以L-天冬氨酸、氨三乙酸、DL-苹果酸和丙二酸为浸提剂,研究了化学法浸提污泥对重金属(Cu、Zn、Pb、Cr)形态、营养元素流失、污泥农用后作物生长状况及重金属累积的影响,分析了化学法浸提污泥土地利用的适用性.结果表明:浸提剂对Cu、Zn、Pb、Cr最高去除率分别为89.1%、32.4%、52.7%、39.2%,化学浸提后,残留于污泥中的重金属不稳定态含量显著减少,提高了污泥土地利用的安全性;污泥经化学法浸提后总氮和总磷的流失率分别为9.0%~92.0%和56.4%~77.3%,但仍能保持较好的肥效,满足土地利用的需要.将污泥适量施于农田,小麦植株干重明显增加,但随着污泥施用量的增加,小麦根系和茎叶中重金属的累积量随之增加.从小麦生长状况与重金属残留综合考虑,污泥与土壤的配比为50%较为合适.     

白洋淀水质时空变化分析及应对措施

白洋淀淀区主要在保定市安新县境内,一部分在沧州市,是永定河和滹沱河冲积扇交汇处的扇缘洼地汇水形成的。淀区地势自西北向东南倾斜,汇集了南、西、北3面的唐河、府河、漕河、拒马河等9条河流来水,淀水自东面经赵王新河、大清河汇入海河。白洋淀水质在时间和空间上都存在一定的规律性,上游区污染最为严重,安新桥、大张庄、王家寨一带水质常年劣于V类,而下游圈头、前塘一带水质稍好,能达到Ⅳ类水标准,另外,水质季节变化明显。     

不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响

目的 探究不同预冷温度对采后甜樱桃果实生理品质的影响,找出最适宜的预冷温度,进而推动甜樱桃产业化发展。方法 本实验分别将采后甜樱桃分别预冷至15、12、9、6、3、0℃后回温至室温,以不进行预冷处理为对照组,比较6种处理方式果实预冷和回温过程中的温度变化,并分别测定回温前后果实的色差、呼吸强度及乙烯释放量、硬度、可溶性固形物(TSS)、风味、感官评价,总酚、类黄酮、花色苷、维生素C(Vc)、可溶性蛋白、丙二醛(MDA)含量以及超氧阴离子产生速率(O₂^-)。结果不同预冷温度均可较好地保持果实外观及风味,能够降低甜樱桃果实呼吸强度与乙烯释放量,抑制果实TSS、MDA含量和O₂^-产生速率的上升,延缓甜樱桃果实硬度的下降,从而保持甜樱桃果实的外观品质,且有利于维持甜樱桃果实中的Vc、可溶性蛋白和花色苷含量,以0℃预冷效果最佳,感官评分最高。结论 预冷能够有效维持甜樱桃果实采后的品质,达到增加甜樱桃果实经济价值的作用。     

衡水湖周边湿地生态恢复探析

衡水湖北倚新兴的区域中心衡水市,南靠"天下第一州"冀州,一湖连两城,被称为京南第一湖,是华北平原惟一一个内陆淡水湿地生态系统保持完整的保护区,是列入《中国湿地保护行动计划》的国家级重要湿地。衡水湖湿地在涵养水源、调节气候、降解污染、保护生物多样性、蓄洪防涝防旱、维护华北生态安全等方面具有举足轻重的作用。衡水湖湿地保护区面积187.78km~2,其中核心区58.16km~2、缓冲区48.56km~2和实验区81.06km~2。1.衡水湖湿地生态恢复的科学内涵     

未标注适用人群缺乏评判机制掺入药物成分：功能食品三大隐患 监管两难

自上世纪末开始，功能食品市场发展迅猛，至今全球功能食品的销售额已超过100亿美元。