果蔬保鲜方法的研究进展

导致果蔬腐败变质的主要原因包括微生物、生理和化学方面的败坏。阐述了低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、保鲜剂保鲜法、电子技术保鲜法、辐照保鲜法、保水保鲜法等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。在果蔬保鲜的实践中，一般综合采用多种保鲜法。  

不同薄膜包装对水蜜桃冷藏品质的影响

目的 研究0 ℃冷藏温度下不同薄膜包装对水蜜桃品质的影响，得出更加适合水蜜桃贮藏保鲜的包装方式。方法 采用0.035 mm防雾型流延聚丙烯膜、0.025 mm聚氯乙烯膜、0.03 mm微孔膜和0.03 mm聚乙烯膜包装水蜜桃，测定在0 ℃下贮藏48 d的品质变化。结果 0 ℃条件下贮藏48 d后，流延性聚丙烯膜对水蜜桃的保鲜效果最好，其感官评分为6.83，失重率、硬度、相对电导率分别为2.16%，56.33 N，38.11%，可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖的质量分数分别为10.2%，0.16%，6.05%，100 g水蜜桃中含维生素C 8.11 mg。结论 薄膜包装能显著抑制水蜜桃在冷藏期间失重率和相对电导率的升高，延缓可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C含量的降低，保持较高的感官评分，防雾型流延聚丙烯膜包装的水蜜桃品质最好。  

冷藏时间对牛乳品质影响的实验研究

为研究冷藏时间对牛乳品质的影响,分别采用了标准平板培养计数法、滴定法、考马斯亮蓝G-250法、罗紫-哥特里(Rose-Gottlieb)法和比色法等生物化学分析的方法,实验测量了杯装牛乳在冷藏温度为3℃保存时,其菌落总数( total bacterial count TBC)、新鲜度及其蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分随冷藏时间的变化规律.研究结果显示,与新鲜牛乳相比,杯装牛乳在3℃保存3天后,菌落总数和新鲜度明显变化.5天后营养成分中脂肪含量和蛋白质含量分别下降了54.5%,35.2%,而乳糖的含量变化无明显规律.  

Al_2O_3-H_2O纳米流体相变蓄冷特性研究

在水介质中悬浮少量的纳米氧化铝颗粒(粒径20nm),通过添加分散剂和超声波振荡,制备成均匀分散的Al_2O_3-H_2O纳米流体.对水和Al_2O_3-H_2O纳米流体的相变蓄冷特性进行了实验比较.结果表明,加入纳米A2O3可降低水的过冷度,缩短结冰时间:在相同的时间内,纳米流体的蓄冷量要大于纯水.  

添加剂对静态条件下HCFC-141b水合物生成的促进作用

针对静态条件下水合物形成诱导时间长、生长缓慢、随机性大的问题，实验研究了静态系统中HCFC-141b（R141b）制冷剂水合物的生成促进技术。实验研究了表面活性剂SDS、Cu丝对HCFC-141b水合物形成的促进作用。研究结果表明SDS和Cu丝可大幅缩短HCFC-141b水合物形成诱导时间，促进静态条件下水合物的快速生成。实验发现SDS+Cu丝促进体系中的SDS添加量存在最佳质量浓度，SDS的最佳质量浓度为0.1 %，在此条件下水合物形成平均诱导时间约为1.3 h，水合物生成重复性好，生成的水合物密实。  

癸酸-正辛酸低温相变材料的制备和循环性能

本文研制了一种用于相变温度在0~5 ℃的冷藏运输系统的二元有机复合相变蓄冷材料。该材料由癸酸和辛酸按比例混合经超声波振荡后制得，质量配比为30:70。通过步冷曲线法测定了不同质量配比的癸酸-正辛酸溶液的相变温度，利用相图确定了二元低共熔共晶点，质量比为30:70。经差示扫描量热仪（DSC）测得共晶溶液的相变温度为1.5 ℃，相变潜热为120.6 J/g。癸酸-正辛酸共晶混合物经过30次、60次结晶与熔化循环后，相变温度、相变潜热均未发生明显变化。测试结果表明，该相变蓄冷材料具有合适的相变温度、较高的相变潜热和良好的循环热稳定性，在蓄冷系统尤其是冷藏运输系统中有着很大的应用潜力。  

乳液浆体蓄冷性能实验研究

本文选用二甲基硅油作为油相，硅烷偶联剂作为添加剂制备了乳液浆体，利用混合量热法测试了二甲基硅油-水乳液浆体的含冰率与二甲基硅油、硅烷偶联剂添加量和温度间的关系。实验表明：在相同的相变结晶时间内，随着二甲基硅油质量分数的增加，乳液的冰点和含冰率降低。虽然硅烷偶联剂的添加降低了含冰率，但可以防止冰浆粘附容器壁面，改善了流动性。当添加的硅烷偶联剂和二甲基硅油质量分数分别为4%和10%，环境温度为﹣8.5 ℃，相变结晶时间为90 min时，制备的乳液浆体含冰率达到33.4%，浆体不粘附壁面，浆体颗粒分散均匀，具有良好的流动性。  

纳米流体强化相变蓄冷特性的实验研究

在水基液中添加少量的纳米Cu颗粒(平均粒径为25nm),经超声波振荡和添加分散剂后,制备成分散稳定的Cu-H2O纳米流体.实验研究了纳米颗粒添加剂对水过冷度的影响,并采用红外热摄仪在线观察了纳米流体结晶过程的温度分布.结果表明.在水基液中加入纳米Cu粒子后,其过冷度明显降低,且随着纳米Cu质量分数的增加,流体的结冰时间缩短.Cu-H2O纳米流体的相变温度比水的提高了1℃,因此,纳米流体蓄冰时可以降低压缩机的输入功率,从而节约成本、减少能耗.  

上浮式蓄冷装置融冰取冷过程的实验研究

提出了一种制取片冰的新方法并建立了实验装置；对装置的融冰过程进行了实验研究，考察了蓄冰槽出口水温随时间的变化关系，并计算了蓄冰槽的放冷速率。研究结果表明，该蓄冷装置在融冰取冷时，具有出水温度低、放冷速率大的特点，尤其适合于如影剧院、大会堂、体育馆等短时间需要大量冷量的冰蓄冷空调系统。  

通风流速对冷库地坪通风防冻系统传热性能影响的研究

建立了冷库地坪通风防冻系统的三维稳态传热数学模型，对传热模型进行了合理的简化，根据系统的传热过程确定了传热模型的定解条件，利用PHOENICS软件对通风系统在不同通风流速下的传热模型进行了数值模拟分析。结果表明，通风流速对冷库地坪通风防冻系统的传热性能有一定程度的影响。指出了通风管间距为1．5m时较适宜的流速。