植物基人造肉的营养特性与食用安全性

植物肉的出现为动物肉类食品供应短缺和养殖业环境污染问题带来希望。食品加工技术的快速发展弥补了植物基肉制品外观和口感的不足, 但其营养价值和安全性也应引起重视。本文综述了以植物蛋白为主要原料所制肉类替代品的营养价值, 包括植物肉中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、维生素和矿物质的相对含量和营养性质。分析了植物肉在生产及食用过程中可能出现的物理、化学、生物因素在内的安全问题, 并探讨目前植物肉发展所存在的局限性与挑战, 以期为我国植物蛋白肉制品的研发与推广提供理论参考。     

脱酰胺对热诱导小麦面筋蛋白构象及凝胶性质的影响

利用蛋白质谷氨酰胺酶(PGase)对小麦面筋蛋白进行处理,研究PGase脱酰胺及热诱导对小麦面筋蛋白构象及其凝胶性质的影响。结果表明,PGase脱酰胺能够在一定程度上抑制小麦面筋蛋白的热诱导聚集行为,提高小麦面筋蛋白热诱导凝胶的强度和保水性。当PGase添加量为3 U/g时,其凝胶强度和保水性均达到最大值,分别为903. 27 N和78. 70%。研究还表明,PGase处理后小麦面筋蛋白与水相互作用增加,从而提高了脱酰胺小麦面筋蛋白热诱导凝胶中非可冻结水含量。扫描电镜结果显示PGase脱酰胺结合热诱导处理的小麦面筋蛋白形成了更加有序的凝胶网络结构。     

《空调用电制冷机房设计与施工》图集(07 R202)

本图集内容包括设计选用说明、机房设计实例、典型实例、系统原理及电气控制。图集中的冷热源机房用水量、用电量、设备明细表及相关数据为机房设计提供了基础数据。图集中的工程实例,按不同系统形式、不同参数及不同规模的建筑形式进行编制,内容丰富,方案多样化。典型实例为工程设计提供了规范化的设计方案。为方便图集的选用,根据系统特点、使用范围编制了工程实例选用索引表。本图集适用于工业及民用建筑集中空调用冷热源机房的设计、安装。也可供从事空调系统冷热源运行管理及其他有关专业人员与策划者参考。《空调用电制冷机房设计与施…     

《空调用电制冷机房设计与施工》图集

本图集内容包括设计选用说明、机房设计实例、典型实例、系统原理及电气控制。图集中的冷热源机房用水量、用电量、设备明细表及相关数据为机房设计提供了基础数据。图集中的工程实例，按不同系统形式、不同参数及不同规模的建筑形式进行编制，内容丰富，方案多样化。典型实例为工程设计提供了规范化的设计方案。为方便图集的选用，根据系统特点、使用范围编制了工程实例选用索引表。     

冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究

目的:监测冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉在不同贮藏温度下水分、菌体形态的变化及其对菌株活性的影响。方法:选取6批A04菌粉,采用铝箔袋密封包装后分别于4,25,37℃条件下贮藏105 d,监测菌粉水分含量、水分活度、水分分布、菌体形态及活菌数的变化,并用SPSS软件进行皮尔逊相关性分析。结果:不论贮藏温度如何,A04菌粉贮藏105 d期间水分含量均未发生显著变化。而在25℃及37℃贮藏过程中,A04菌粉的水分活度显著增加。相关性分析结果显示,贮藏期间,活菌数损失与贮藏温度及水分活度呈显著正相关,A04菌粉水分活度在0.03～0.1之间时具有较好的贮藏稳定性。扫描电镜结果表明,A04细胞包膜损伤,且随贮藏温度及时间的增加细胞损伤程度增大,甚至出现部分细胞裂解。结论:在贮藏过程中,细菌的存活与贮藏温度、水分活度呈负相关,且细菌死亡与菌体细胞包膜损伤直接相关。控制较低的水分活度且保持相对稳定,有利于延长益生菌粉的货架期。     

基于计算机远程联网系统的煤矿数字化瓦斯远程监控研究

为了能够提高煤矿井下瓦斯远程监控的可靠性和准确性,深入地研究了计算机远程联网系统在其中的应用。首先,分别分析了煤矿井下瓦斯远程联网监控系统的基本要求和基本功能;然后,研究了基于计算机远程联网系统的瓦斯监控系统的整体架构;讨论了煤矿井下瓦斯监控传感器节点的设置;最后,分别进行了瓦斯监控系统中模拟量输入通道的设计和数据库的设计。     

以维生素C为还原剂液相还原法合成超细铜粉

以维生素C为还原剂合成超细铜颗粒.利用X射线衍射仪(XRD)和扫描电子显微镜(SEM)对所得产物的晶型和形貌进行表征.结果表明,以维生素C为还原剂,还原CuSO4制备的不同形态铜粉为超细纯铜.最佳制备条件为:铜盐为硫酸铜,原料配比(硫酸铜与维生素C的物质的量之比)为1∶1.2,铜离子浓度为0.1 mol/L,时间为3h,温度为20～25℃,分散剂为聚乙二醇-4000.加入的聚乙二醇-4000仅仅作为分散剂,对产物纯度无影响,且可以避免产物的团聚,使得产物颗粒更小,更均匀.     

含PDMS聚砜膜的制备及其对CO_2/CH_4分离性能的影响

选用聚二甲基硅氧烷(PDMS 4200)、六氟双酚A及4,4-二氟二苯砜作为单体,通过缩聚反应制备了PDMS 4200含量为5%(摩尔分数,以下同)和10%的共聚物[聚砜(PSF)-PDMS]膜,利用核磁共振氢谱仪和傅里叶变换红外光谱仪对共聚物结构进行了表征。考察了PDMS 4200含量(0~10%)、温度(298~328K)对CO_2和甲烷气体渗透性能的影响。     

药物开发和分析与自然辩证法

药物开发、分析已成为药学领域的热门课题,选题的科学性,研究方法的可行性,分析方法、设备所选用的适应性,都直接决定了研究项目的成功与否。依据科学技术方法论,从选题、实验、观察、分析方法、仪器设备等方面阐明了在药学开发与分析中遵循自然辩证法的重要性。     

淀粉基API胶合木胶接结构破坏模式及失效机理

以淀粉基水性高分子异氰酸酯(API)胶合木胶接结构为研究对象,以胶接的压缩剪切强度为评估指标,通过加速湿热老化试验对胶接结构的破坏模式和失效机理进行了研究。结果表明:胶接结构的断裂性质为韧性断裂,且随着老化时间的增加,其破坏模式为由内聚破坏向内聚破坏+界面破坏转变。在湿热老化试验前期温度对压缩剪切试样性能起主要作用,在老化后期湿度起主要作用。