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1.
燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响   总被引:1,自引:1,他引:0  
燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。  相似文献   
2.
建设社会主义新农村不可缺少的重要手段是建设和发展健康向上的农村传统体育文化,又是社会主义新农村形成的重要内容。新农村建设就要提高农民的素质,搞好农村精神文明建设,是一种强身健体,令人奋发向上的活动,农村传统体育文化的开展和推广对新农村的建设无疑起到一定的推动作用。  相似文献   
3.
该文提出了一种基于多帧的NEDI超分辨率图像重建算法。该算法先利用POCS方法将多帧序列的运动估计补偿到低分辨率图像中,然后再利用NEDI方法对补偿后的图像进行超分辨率图像重建,通过实验仿真证明该算法是有效的。  相似文献   
4.
针对采集图像中物体附近可能会形成阴影而造成干扰的问题,提出一种利用形态学修复方法和经验模态分解(empirical mode decomposition,EMD)技术实现阴影去除与目标图像的准确提取的方法。采用背景差分和二值图像形态学修复方法检测出含有目标及其阴影的区域,利用经验模态分解方法对该检测区域的灰度直方图曲线进行处理,获取灰度模式变化信息,将搜寻到关于目标及其阴影分割的双阈值水平,结合到形态学修复以实现阴影区域的去除,并以汽车及行人图像处理的实验进行验证。实验结果证明:图像中的目标阴影得到有效去除,该方法具有良好的适应性,能够获得准确的目标检测效果。  相似文献   
5.
基于零售商回收模式,运用前景理论探讨了价格敏感随机需求下具有损失厌恶零售商参与的两级闭环供应链定价与协调问题。首先针对分散式决策,在两种批发价模式下推导和比较制造商和零售商的最优行为,分析损失厌恶程度对零售商定价和订货联合决策的影响;然后通过与集中式决策的对比验证了分散式供应链存在效率损失,进而设计收益共享契约对分散式供应链进行协调;最后通过算例验证了以上结论,并将回收率对最优决策和成员效用的影响进行了灵敏度分析。  相似文献   
6.
提出了一种(2,1,7)卷积编码及其维特比(Viterbi)译码的软件实现方案,在Matlab环境中应用软件技术实现了(2,1,7)卷积码的Viterbi译码器功能。测试证明,该Viterbi译码算法在低信噪比下的误码率仍能达到10^-6。  相似文献   
7.
该文提出了一种改进的图像复原方法,能有效复原既受高斯噪声的污染又同时受脉冲噪声污染的图像,将小波阈值降噪与自适应中值滤波相结合,既能很好保持图像的边缘,又能有效抑制噪声,使图像复原达到理想效果。  相似文献   
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