产业学院建设中食科类专业毕业实习改革初探

深化产教融合的重要途径之一为创办产业学院,食品科学类专业毕业实习改革是食品产业学院建设的重要组成部分。在对毕业生进行毕业实习满意度调查的基础上,分析当前形势下毕业实习存在的问题与原因,结合产业学院建设目标探索毕业实习改革的可行措施。     

球磨-辛烯基琥珀酸酯化槟榔芋淀粉的特性研究

以槟榔芋原淀粉为原料,经球磨和辛烯基琥珀酸酯化制得复合改性淀粉,采用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速粘度仪等对其结构和糊化特性进行研究,并与原淀粉、仅酯化和仅球磨的改性淀粉进行比较。结果表明:与原淀粉相比,酯化淀粉颗粒和晶体结构均无明显变化,但红外光谱图在1725、1572 cm~(-1)处出现新吸收峰,糊化温度降低,峰值温度由81.77℃降低到78.83℃,糊黏度升高,峰值黏度由597.67 m Pa·s升高到2066.33 m Pa·s;球磨淀粉颗粒破碎明显,晶体结构严重破坏,糊化温度降低,峰值温度为72.14℃,糊黏度降低,峰值黏度为296.33 m Pa·s。复合改性淀粉颗粒发生熔融、破损严重,取代度由酯化淀粉的0.01756增加到0.01994,酯化程度更高;糊化温度最低,峰值温度为65.69℃;糊黏度最高,峰值黏度为5063.67 m Pa·s。复合改性淀粉具有更好的低温糊化和增稠特性,应用前景广阔。     

过热蒸汽改性典型晶型淀粉的理化性质研究

以玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和豌豆淀粉(C型)等3种典型晶型淀粉为对象,分析比较过热蒸汽短时间处理改性淀粉的颗粒形貌、粒径、热焓特性、糊化特性及结晶特性。结果表明,通过改性处理,3种晶型淀粉相对结晶度均极显著降低(P0.01),玉米淀粉晶型由A型转变为A+V型,马铃薯淀粉、豌豆淀粉的晶型分别由B型、C型转变为A型;改性的玉米、马铃薯、豌豆淀粉颗粒发生膨胀,粒径极显著增大(P0.01),糊化温度升高,糊化焓极显著减小(P0.01),淀粉糊化的稳定性和抗剪切性能明显增强。3种改性淀粉的理化性质存在较大差异。相对结晶度和晶型是导致改性淀粉性质差异的主要原因。     

CIP就地清洗机微机控制系统的研究

CIP就地清洗机微机控制系统的研究1　宋洪波 ,梁安波等 中空纤维膜超滤机组微机控制系统的研究〔J〕 中国食品学报 ,2 0 0 0 ,4(1 ) :7～ 1 1 2　宋洪波 ,陈侍良等 果汁超滤机的研究〔J〕 农机与食品机械 ,1 997,(1 ) :7～ 9 3　宋洪波 ,安凤平等 超滤机自动化控制的研究〔J〕 莱阳农学院学报 ,1 997,1 4 (2 ) :1 4 6～ 1 4 9 4　邬学礼 ,赵莹琳等编著 计算机控制〔M〕 北京 :北京航空航天大学出版社 ,1 990 :1 55～ 1 61…     

存在通信约束和时延的多输入多输出网络控制系统镇定研究

讨论了一类存在通信约束和时延的多输入多输出网络控制系统（NCS）的建模和控制问题.该NCS具有多个传感器和执行器，由于网络通信受限,在同一时刻只能允许部分传感器和执行器访问网络.传感器和执行器访问网络的过程可以用两个马尔可夫链来描述,并且在假设传感器—控制器时延和控制器—执行器时延均为短时延的情况下,将整个闭环NCS建模成一个具有两个模式的马尔可夫切换系统.基于LMI技术和李亚普诺夫方法,给出了闭环NCS随机稳定的充分条件,并给出了状态反馈控制器的设计方法.最后的数值算例验证了所提方法的有效性.     

具有多传输通道系统的网络化预测控制

本文研究了一类具有多传输通道网络化系统的控制问题,基于网络化预测控制方法,提出了一种改进型的分布式预测补偿方式,从而更有效地利用反馈数据来提高控制系统的性能.对闭环网络化预测控制系统进行分析,得到其稳定性条件,特别地,在模型精确已知和多传输通道的时延为定常的情况下,该条件将会退化为本地控制的闭环系统稳定性条件.上述结论的好处是网络化预测控制系统中状态观测器和控制器的设计可以参考本地控制.通过球杆系统算例验证本文所提方法的正确性和有效性.     

浅谈食品专业的生产实习教学

介绍了当前食品专业生产实习教学情况,指出了生产实习教学中存在的问题,对生产实习教学中环节安排、管理制度、实施方式、基地建设等方面进行分析与探讨,以促进食品专业生产实习教学的进一步发展.     

超滤脱苦澄清柚子汁的研究

采用截留分子量为5万、8万、10万道尔顿的中空纤维超滤膜对柚子汁进行脱苦澄清处理，超滤后的柚子汁澄清透明，透光率分别达到97，9％、96．7％、96，4％，无混浊、沉淀现象发生。经10万道尔顿超滤膜澄清的柚子汁较好地保留了原汁的营养成分，苦味得以适度适除。通过试验确定了合理的超滤操作工艺参数。     

压热法制备淮山药抗性淀粉及其消化性

研究压热法制备淮山药抗性淀粉的影响因素与抗性淀粉得率的关系,采用三因素二次通用旋转组合设计,优化淮山药抗性淀粉的制备工艺,试验结果表明:淀粉乳含量、pH值、压热时间对抗性淀粉得率的影响极显著,影响因素主次顺序依次为淀粉乳含量、淀粉乳pH值和压热时间;最佳工艺条件为淀粉乳含量25.20%,pH6.26,压热时间42.85 min,在此条件下测得的淮山药抗性淀粉得率为25.27%。In-Vitro体外模拟人体消化的试验表明,淮山药抗性淀粉较淮山药原淀粉更难消化,且抗性淀粉含量越大越难以消化。     

不同电渗透加工方法对豆腐皮脱水特性的影响

电渗透脱水在豆制品加工中，特别是豆腐皮加工中的应用，正处在研究阶段。本文在传统的重力压榨的基础上，又分别采用直流电场电渗透以及不等占空比电场电渗透来研究豆凝乳的脱水效果。结果发现，与另外两者相比，不等占空比电场电渗透方法效果明显，而且，在一定范围内，电压越高，脱水效果越好。