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1.
蛋白酶是目前应用最为广泛的工业化酶制剂,其产值占世界酶制剂总产值的60%,而工业上超过三分之二的蛋白酶来自于微生物发酵生产。本文对微生物产蛋白酶的工业化生产菌种、高产菌株的选育、酶学性质、分离纯化方法及在食品行业的应用进行了概述,以期对微生物产蛋白酶有更系统地了解,为进一步研究和发掘微生物产蛋白酶,促进蛋白酶的工业化生产奠定基础。  相似文献   
2.
利用光纤激光切割机进行板材切割的时候拐角处常有过烧的现象,这是由于激光切割尖角时,长时间加热带来热量积聚所造成的,为克服该缺点,本系统基于速度控制的激光功率控制,可有效降低烧角现象。实现结果表明该方法可以有效的提高零件的切割质量。  相似文献   
3.
本文选取2001~2016年联合国商品贸易数据库中的铁矿石贸易数据作为研究样本,运用复杂网络的理论,构建了铁矿石国际贸易复杂网络,运用复杂网络的节点强度、中间中心度和模块度等参数分析了铁矿石国际贸易网络中的贸易影响力、贸易重要性、贸易团体等特征和规律。结果显示:中国和澳大利亚为贸易龙头国家,贸易主导国家有巴西、日本、印度和韩国;中国铁矿石进口贸易伙伴关系逐年收紧,并且未来中国的铁矿石进口量将呈现稳中有降的态势;主要铁矿石供给国受金融危机的影响较小;以铁矿石为主要原料的钢铁工业呈现由欧美发达国家向亚洲发展中国家转移的趋势;美国、德国、法国、英国等欧美传统工业强国控制的贸易信息和能够影响的贸易流量较大;国际铁矿石贸易网络的贸易团体数量基本保持稳中有降,但是贸易额会随着经济周期的变化而变化。  相似文献   
4.
鱼肉质构的影响因素及测定方法研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
鱼类产品是居民膳食重要的动物性蛋白源, 而质构特征是评价鱼肉品质的关键指标。为系统总结分析影响鱼肉质构的主要因素, 本文首先分析了鱼肉质构与肌纤维、结缔组织及肌内脂肪的内在关系; 在此基础上, 从养殖方式、饲料配方、捕获季节及处死方式等角度综述了影响鱼肉质构的外在因素, 并分析了内源蛋白酶降解、细胞冷冻冰晶损伤及蛋白冷冻变性在低温贮藏鱼肉质构软化中的作用; 最后总结了鱼肉质构的仪器测定方法, 旨在为鱼类产品食用品质评价及控制提供理论参考。  相似文献   
5.
目的研究山苍子精油与食品添加剂对水产品腐败菌的联合抑制作用。方法采用气相色谱-质谱联用法对山苍子精油的化学组分进行分析;然后以腐败希瓦氏菌SM-R2、莓实假单胞菌SM-R1、摩拉维亚假单胞菌SM-T1为研究对象,采用微量肉汤稀释法研究5种食品添加剂的抑菌活性;通过棋盘稀释法研究山苍子精油与聚赖氨酸及柠檬酸的联合抑菌效应。结果从山苍子精油中检测出16种单体化合物,且主要成分为柠檬醛,相对含量为62.7%;天然防腐剂聚赖氨酸和柠檬酸对3株受试腐败菌株具有显著抑制作用,最小抑菌浓度分别为0.25、2 mg/mL;山苍子精油与聚赖氨酸联合抑菌时具有相加效应。结论将山苍子精油与聚赖氨酸联合使用具有相加效应,能有效扩大精油抑菌范围并减少其使用量,有望应用于冷藏水产品的绿色保鲜。  相似文献   
6.
7.
紫马铃薯与百香果复合果蔬汁饮料   总被引:1,自引:0,他引:1  
以新鲜的紫马铃薯和百香果为原料,通过单因素和正交试验确定紫马铃薯酶解的最佳工艺参数,并分析紫马铃薯百香果配比、白砂糖用量、稳定剂CMC与黄原胶的比例对紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料感官评分的影响。结果表明,紫马铃薯酶解的最佳工艺为:淀粉酶用量0.03%、酶解温度55℃、酶解时间1.5 h。紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料的最佳配方为:紫马铃薯百香果配比1︰1、白砂糖用量7%、稳定剂(CMC与黄原胶质量比) 1︰1。该复合果蔬汁饮料的口感圆润、酸甜适度,保留了紫马铃薯和百香果的营养成分。  相似文献   
8.
9.
密云水库第一溢洪道是洪水期间保证密云水库安全的重要设施,溢洪道闸室段对强度和裂缝限制要求较高.利用经验公式、数值模型2种方法初步计算大体积商品混凝土的温度过程,为现场采取温控措施提供参考,进行浇筑施工并实时测温,然后以现场浇筑情况作为边界条件重新计算,与现场实测结果对比验证;用数值模型进一步分析不同温控措施的敏感性.定量分析结果表明,经验公式计算的外部温度过程比实测偏低,数值模型计算结果与实测相近,建议大型水利工程温度计算尽量采用数值模拟;混凝土最大温升受浇筑温度、冷却水管布置密度的影响较大,冷却结束时的温度受冷却水管布置密度、通水时长、模板导热系数影响较大.裂缝实测结果显示工程制定的浇筑方案合理可行,可以为类似工程提供借鉴.  相似文献   
10.
通过金相试验方法测定42CrMo钢在890~930 ℃下保温10~240 min后的晶粒尺寸。结果表明,42CrMo钢在加热到试验温度890~930 ℃时已经完全奥氏体化,保温过程中的晶粒生长属于正常生长;加热温度对晶粒尺寸的影响较大,保温时间对晶粒尺寸的影响较小;随保温时间的延长晶粒生长缓慢,晶粒尺寸与保温时间满足指数小于1的函数关系。基于试验数据,通过线性回归得到晶粒长大的Beck模型参数,通过非线性回归得到Sellars和Anelli模型参数,3个模型的预测精度都较好,而Anelli模型的适用性要高于Beck模型和Sellars模型,故在预测42CrMo钢的奥氏体晶粒长大规律时宜使用Anelli模型。  相似文献   
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