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1.
以鲢鱼肌球蛋白为对象,研究高强度超声处理对不同盐(NaCl,下同)浓度(0.1、0.2、0.3、0.5、1.0、2.0 mol/L)下肌球蛋白溶解度及粒径的影响,在此基础之上,以低(0.1 mol/L)、中(0.5 mol/L)、高(1.0 mol/L)盐浓度处理为代表,通过静态流变学性能、巯基含量、表面疏水性分析及微观形貌观察等探讨高强度超声对不同盐浓度下肌球蛋白理化特性的影响。结果表明,高强度超声下肌球蛋白理化特性的变化受盐浓度的影响,低盐环境(0.1 mol/L)中,高强度超声处理明显打散了肌球蛋白的粗丝结构,使聚集体的平均粒径和零剪切黏度明显降低,流动性增大。该条件下可使低盐浓度下肌球蛋白的溶解度提高到未超声处理组的10 倍左右,与未超声的0.2 mol/L盐浓度下肌球蛋白溶解度相接近。中、高盐浓度下,对照组肌球蛋白的溶解度比低盐浓度下高,高强度超声可诱导肌球蛋白构象发生改变,暴露出活性基团,使溶解度进一步提升,但提升程度低于0.1 mol/L盐浓度条件下的。综上,相较于中、高盐浓度,高强度超声处理对低盐浓度下肌球蛋白理化性质的提升效果更显著,这可为制作低盐鱼糜制品提供理论依据。 相似文献
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2种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用 总被引:1,自引:0,他引:1
研究2种天然抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、白藜芦醇(resveratrol,RE)与鲢鱼肌球蛋白之间的相互作用。采用荧光光谱与圆二色谱技术分别探究EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白分子间相互作用的结合情况和其对肌球蛋白微观结构的影响。荧光光谱结果表明:EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白之间发生相互作用均会导致肌球蛋白荧光猝灭现象的发生,且荧光猝灭方式都为静态猝灭。通过热力学数据分析得出EGCG、RE与肌球蛋白分子结合的主要作用力是氢键和范德华力;并利用Stern-Volmer方程处理数据得到EGCG、RE与肌球蛋白在不同温度条件下的结合常数和结合位点数。圆二色谱及表面疏水性结果表明,EGCG、RE诱导了肌球蛋白结构的变化,EGCG使肌球蛋白α-螺旋相对含量增加,表面疏水性降低;而RE对肌球蛋白二级结构无明显作用,但会使其表面疏水性增加。 相似文献
3.
杜红英 《中国新技术新产品》2010,(2):259-259
高校图书馆从信息管理发展到知识管理必须具备资源优势、技术优势、人才优势,只有具备这些条件,才能从信息资源中提取知识,通过知识管理为用户提供知识服务。 相似文献
4.
在建立不考虑引强作用时,锚弹最优弹重和初速的计算方法,以及锚弹在考虑引强作用时的外弹道模型的基础上,运用伸缩法,对锚弹的最优弹重及初速进行设计,使这类弹道问题得以较好解决。 相似文献
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6.
在基础BASIC语言中能给变量提供数据的语句有LET、INPUT、READ/DATA三种语句,它们都是给变量提供数据的,这是它们的共同点,但在提供数据时,又有如下几个方面的不同点: (一)所赋值变量的个数: 一个LET语句只能给一个变量赋值。一个INPUT语句可以给一个或多个变量提供数据。一个READ/DATA可以给一个或多个变量提供数据。 相似文献
7.
微机电系统(MEMS)陀螺精度较低,严重影响制导火箭弹惯导系统的精度.为了减小MEMS陀螺的随机漂移,提高其精度使其满足简易制导火箭弹的精度要求,需要对陀螺信号进行滤波,MEMS陀螺随机漂移建模与补偿是其中的难点.针对上述问题,提出采用自回归移动平均(ARMA)分析的方法建立MEMS陀螺随机漂移模型,然后基于此模型对随机漂移信号进行卡尔曼(Kalman)滤波.对某MEMS陀螺在静止条件下的观测信号的滤波效果表明,ARMA模型拟合度高,能准确描述MEMS陀螺随机漂移特性;Kalman滤波方法能有效减小随机漂移误差,提高MEMS陀螺的精度,对提高简易制导火箭弹的精度具有一定的参考价值. 相似文献
8.
锻压设备构件生产中的工艺优化措施 总被引:1,自引:1,他引:0
介绍了在锻压设备构件的加工中,存在的主要问题及采取的有效解决措施.根据构件的变形趋势作适当处理,在更广的领域内节约机械加工资源,在生产资源不断紧张的情况下具有重要的现实意义. 相似文献
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1 问题的提出工具锥柄是镗铣床刀具与镗杆之间的连接部件 ,镗铣床工作过程中因受冲击载荷 ,容易在应力集中部位产生疲劳裂纹 ,甚至断裂。意大利W 2 0 0HC镗铣床是我集团公司关键设备 ,在铣削大型工件平面时 ,因工具锥柄突然断裂而造成停车。锥柄断裂后大部分残留在镗杆锥孔内 ,断裂部位如图 1所示。残余锥柄如不取出 ,将造成整个镗杆报废 ,直接经济损失达 30万元。特别是加工制造镗杆以及拆除安装等将造成设备停车长达3个月 ,间接经济损失难以估量 ,在不损坏镗杆的前提下必须设法将工具锥柄尽快取出。图 1 镗铣床工具锥柄及断裂部分示… 相似文献
10.
表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)作为茶多酚中活性最高的多酚类物质,具有优异的抗氧化和抑菌性质。本实验采用感官评价、色度、pH、质构,挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)作为鲜度指标研究了不同浓度(0.1%、0.2%、0.3%)EGCG对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)片在4℃冷藏条件下的保鲜效果。结果表明,EGCG处理能有效提高草鱼肉的保鲜效果,EGCG处理组的感官评价值始终高于对照组,基于最低12分的感官可接受分值,EGCG处理至少延长了3 d鱼片的货架期至12 d;EGCG组白度值始终显著(p<0.05,除第6、9 d)高于对照组,但a*和b*值无明显差异(p>0.05);处理组挥发性盐基氮值始终低于对照组,且低于国家鲜冻水产品标准值的20 mg/100 g;第15 d对照组鱼片硬度下降幅度为78.77%,而高剂量组仅为59.76%;此外,EGCG处理可减缓鱼片pH变化,达到了减缓草鱼片腐败变质的效果。 相似文献