血糯米牛轧糖配方优化的研究

添加血糯米粉制作血糯米牛轧糖。探讨麦芽糖与白砂糖的质量比、血糯米添加量、奶粉添加量和黄油添加量4个因素对血糯米牛轧糖感官评价和质构的影响,确定血糯米牛轧糖的最佳配方。结果表明,以麦芽糖浆用量为100%,当麦芽糖与白砂糖的质量比3∶1、血糯米添加量30%,奶粉添加量为80%,黄油添加量为25%时,生产的牛轧具有血糯米特有的香气,糖体的硬度和黏度适中,无甜腻感,口感最佳。     

过模表面波振荡器输出太赫兹波模式的影响因素分析

采用轴向电场分解与PIC(Particle-in-cell)模拟相结合的方法,研究了二极管参数、引导磁场和输出结构等因素对0.14 THz过模表面波振荡器输出太赫兹波模式的影响。当太赫兹波实现稳定输出时,其模式成分和相对相位差基本不受二极管电压的上升沿、幅度和引导磁场大小的影响,除非振荡器的工作状态发生了明显改变,但它们对阳极半径和阴阳极间距的变化较为敏感。在较小的二极管电压、阳极半径或阴阳极间距下振荡器能获得一定成分的TM01模太赫兹波输出。输出结构决定了输出太赫兹波的模式成分。通过合理设计锥形输出结构的参数,能够实现相同功率水平下的纯净TM01模输出,简单有效地解决过模表面波振荡器的多模输出问题。     

野生与养殖鳡鱼肌肉的营养成分比较

对野生鳡鱼和养殖鳡鱼的营养品质进行研究。结果表明:这两种鱼肌肉中水分含量差异不显著(P=0.07779>0.05),而粗蛋白、粗灰分含量野生鳡鱼显著高于养殖鳡鱼(P=0.00115、0.00415<0.05),养殖鳡鱼粗脂肪含量显著高于野生鳡鱼(P=0.000215<0.05)。养殖鳡鱼的必需氨基酸指数为94.16,而野生鳡鱼则为66.03,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。野生和养殖鳡鱼肌肉脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量分别为4.25%和4.8%。综合所得结果,养殖鳡鱼氨基酸组成及结构、EPA+DHA含量均优于野生鳡鱼,但野生鳡鱼蛋白质含量与n-3/n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)比例优于养殖鳡鱼。     

应用Schaal耐热试验法预测软包装风味鱼的货架期

采用高温"Schaal耐热试验法"预测风味鱼的货架期。选取40、60℃2个温度进行加速实验,以加速贮藏过程中产品酸价、过氧化值及微生物的变化为指标,结合产品感官评定,依据温度与油脂货架寿命系数的关系,预测产品货架期。结果表明不添加防腐剂的产品货架期为80d,添加0.0075%山梨酸钾的产品货架期为160d。     

美味鱼片的制作

探讨了美味鱼片简便可行的加工工艺.通过时产品的感官评定和细菌总数的测定,确定美味鱼片的加工工艺参数:用10%的盐水溶液浸泡30min后去腥,置常温下调味,在35℃条件下烘至半干,再于180℃的条件下烘烤5min,冷却,真空包装,最后115℃杀菌25min,得到的鱼片具有外观好、味道鲜美、耐咀嚼等特点.     

可控酶法制备河蚬抗氧化肽工艺优化

为优化酶法制备河蚬抗氧化肽的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究不同因素水平时酶解产物对羟自由基清除率的影响。获得河蚬抗氧化肽的最佳制备条件为:添加0.94%中性蛋白酶(以河蚬肉计),在料液比1∶2(m∶V),pH 6.00,温度54.70℃的条件下酶解3.91h,该条件下羟自由基清除率为81.63%。     

基于萤火虫优化算法的微网源-荷博弈模型及分析

以实现微网负荷间利益最大化和微源容量配置经济高效为策略,提出基于萤火虫优化算法的微网源—荷博弈方法。首先,在充分考虑微源成本、微源容量、负荷成本、负荷用电量之间相互关系的基础上,建立了具有博弈关系的微源和负荷博弈模型,以及非合作和合作博弈下的目标函数。然后,设计了萤火虫优化算法在博弈迭代中的应用流程,利用吸引度和亮度参数对各博弈者的策略进行更新,实现了目标函数的最优。最后,提出利用收益微调系数和稳定指标进行搜索的改进Shapley值法,对合作后的收益进行重新分配,保证了合作全联盟的稳定性。通过对微源博弈者和负荷博弈者的收益分析,验证了所提博弈模型在负荷优化中的可行性,及萤火虫优化算法在求解博弈均衡解时的有效性。     

三种典型火力发电机组低氮燃烧器改造工程分析

火电厂产生的氮氧化物主要有三种形式:燃料型、热力型和快速型氮氧化物。燃料型氮氧化物主要由燃料中氮化物氧化转化形成,约占总生成量的80%～90%,是减排的主要控制对象。热力型氮氧化物主要由空气中的N2在高温环境下氧化生成的,一般约占总生成量的10%～20%。燃料挥发物中的碳氢化合物高温分解生成的CH自由基与空气中的氮气生成HCN和N,再进一步与氧气作用以极快的速度生成,约占总含量的1%。     

树脂法纯化鸭血糯色素的研究

目的:筛选较优的树脂来纯化鸭血糯色素。方法:选择5种大孔吸附树脂,研究其对鸭血糯色素的吸附率和解吸率,筛选出较优的树脂;再考察上样液浓度、pH值、吸附流速和洗脱速率对该树脂吸附率和解吸率的影响。结果:鸭血糯色素最佳分离纯化工艺参数为NKA-9型大孔树脂,样品质量浓度1.0mg/mL,上柱溶液pH1.0,以1.0mL/min的吸附流速上样,用5BV体积分数为70%乙醇溶液以1.0mL/min洗脱速率洗脱。结论:NKA-9型大孔树脂吸附量大,易于洗脱,纯化分离效果好,适用于纯化鸭血糯色素。     

HACCP体系对微波速冻草鱼片微生物控制

采用HACCP系统,分析微波速冻草鱼片工艺过程中的危害因素和关键点控制,抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,109 cfu/g为标准,在置信水平为95％时,菌落总数合格率达到100％,而大肠菌群的合格率为98.6％,大肠杆菌的合格率为100％,金黄色葡萄球菌...