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1.
为确定花生牛轧糖储藏过程中哈变的原因及其改进方法,研究分析不同温度条件下储藏的带壳和脱壳花生的氧化稳定性以及添加经不同方式处理的花生制备的牛轧糖品质。结果表明:在室温(25 ℃)、37、60 ℃下储藏过程中,带壳花生比脱壳花生氧化速度慢,在室温下储藏58 d后,带壳生花生的过氧化值均无明显变化且始终小于2 mmol/kg;脱壳生花生在37 ℃下因为微生物的影响,过氧化值较60 ℃下变化更快,37 ℃条件下最高达16.07 mmol/kg;烘烤后的熟花生在37、60 ℃储藏条件下过氧化值变化均较快,温度越高速度越快,但带壳较脱壳变化略慢;带壳烘烤花生比脱壳烘烤花生在花生牛轧糖中的氧化速度慢,经验证能适当延长花生牛轧糖的保质期。 相似文献
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4.
运用计算流体力学的方法,对涡轮发动机室内试车台流场进行模拟,着重研究试车台排气塔引射筒导流锥角度对发动机推力和试车台内流动特性的影响,为试车台的设计和发动机推力的估计提供依据。研究了导流锥角度为30°、60°、90°和120°时试车台流场分布和发动机推力,研究结果表明:引射筒导流锥角度对发动机推力的影响不大;当导流锥为30°和120°时,导流锥附近的流场结构稳定,在径向和轴向的均匀性都较好,燃气和引射空气的掺混效果较好,排气塔总压损失较小。因此建议采用30°和120°的导流锥角度。 相似文献
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6.
本研究以新鲜苦瓜为原料,分别采用热风与远红外两种干燥方法在不同温度条件下(40℃、50℃、60℃、70℃、80℃)制备苦瓜全粉,比较了两种不同干燥方法对苦瓜的干燥特性、色泽、Vc含量及保留率、皂苷含量等品质指标的影响。结果表明:热风干燥与远红外干燥的苦瓜全粉品质随温度的改变而呈规律性变化,随温度的升高,干基含水量下降速度加快,干燥时长缩短;与新鲜苦瓜相比,制得的苦瓜全粉色泽随温度升高L值(明度)与b值(+黄,-蓝)变小,a值(+红,-绿)变大;Vc含量及保留率也随温度的升高而呈现先升后降的趋势,并在60℃达到峰值;皂苷含量随温度升高而降低。同一温度条件下,热风干燥效果明显优于远红外干燥。综合比较,热风干燥60℃条件下,干燥时间短,能耗损失低,苦瓜全粉色泽呈现好;Vc含量为63.42 mg/100 g,且保留率高达69.31%,皂苷含量为1.74%。 相似文献
7.
以三聚氰胺和苯甲腈为原料合成苯代三聚氰胺,通过红外光谱分析和稳定性测试其结构与性能。然后以苯代三聚氰胺、苯酚和甲醛反应制备含氮酚醛树脂,讨论温度,时间等因素对实验产生的影响,并对产品进行分析。 相似文献
8.
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10.
复合改良剂对青团抗老化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以青团硬度为评价指标,在预试验和单因素试验的基础上,筛选出对青团抗老化效果较好的CSL-SSL、瓜尔豆胶、羟丙基变性淀粉并研究其对青团抗老化效果的影响。在此基础上采用Box-Behnken试验设计原理进行响应面试验,研究了复配抗老化剂对青团在储藏过程中老化的影响,优化得到最适的复配抗老化剂方案为:CSL-SSL添加量0.35%,瓜尔豆胶添加量0.39%,羟丙基变性淀粉添加量4.29%。通过验证试验,在该条件下,青团储存第7天的硬度值为13509.4g,比优化前显著降低。 相似文献