天然保鲜剂与冰温保鲜协同对牛肉保鲜效果的研究

本文以牛肉为研究对象,进行了0~4℃冷藏、冰温保鲜及两者分别与天然保鲜剂(0.10%茶多酚+1.00%壳聚糖+0.08%乳酸链球菌素)结合等4种保鲜方式对牛肉保鲜效果的比较研究,分别测定牛肉贮藏第1、3、5、7、9、11、13、15、17 d的菌落总数、挥发性盐基氮含量(TVB-N值)、吊挂损失率及感官特性等指标。结果表明:冰温保鲜效果明显优于冷藏保鲜,可使牛肉的货架期由5 d延长至7 d。天然保鲜剂与冰温保鲜、冷藏保鲜均有很好的协同作用;天然保鲜剂与冰温保鲜结合对牛肉保鲜效果最优,在第15 d时牛肉菌落总数对数值为4.96,TVB-N值为14.66 mg/100 g,吊挂损失率小于0.37%,总体可接受性评分为56.70,显著优于其他处理组(p0.05),可将牛肉货架期延长至15 d。     

微流控法可控构建微尺度功能材料

微尺度功能材料的功能取决于材料结构和组分的精确协同匹配，但如何实现微尺度空间上多样化材料结构的精确调控和功能组分的精确协同定位仍是一大挑战。本文综述了微流控法可控构建新型微尺度功能材料的研究新进展，重点介绍了基于微流控制备的微尺度相界面体系中材料结构和组分的精确协同匹配来设计构建具有独特结构和功能的微尺度功能材料的新策略。首先介绍了以液滴状和液流状微尺度相界面体系为模板，分别可控构建具有多样化结构的功能微颗粒和微纤维的进展；然后介绍了以微通道受限空间内微尺度相界面体系为模板、原位可控构建微通道膜和功能微阀的进展。今后研究应关注于微尺度相界面体系的结构扩展创新及其规模化制备技术。     

江河源头是个变量

<正>大河其实和地球一样都是生生不息的,并非一成不变。同地球环境不断在变化一样,江河源头也是一个变量,也是有生命的。1995年开始徒步长江时,曾深为唐古拉山脉最高峰格拉丹东地区壮美的江源冰川感到震撼,之后多年,三江源地区的冰川一直令人魂牵梦绕。2007年我曾随中科院遥感应用所刘少创研究员去唐古拉山脉南侧寻找怒江源头蒋美尔山的冰川,也令人久久难忘。一山之隔的澜沧江的源头何在?     

软岩煤层顶板下沉区治理措施研究应用

为了进一步提高软岩煤层巷道顶板稳定性,防止顶板下沉造成顶板垮落、漏顶事故发生,大同煤矿集团雁崖煤业公司通过技术研究,决定对三盘区西翼5312巷顶板下沉区采取"注浆+施工U29型钢棚"等联合方法进行治理。实际应用效果表明,联合治理方法有效提高顶板稳定性,阻止了顶板进一步下沉,取得了显著成效。     

天然保鲜剂的配比优化及其对牛肉保鲜效果的影响

牛肉贮藏期间易被微生物污染而发生腐败变质。为延长冷鲜牛肉的货架期,使用无毒、健康、安全的天然保鲜剂对牛肉进行保鲜的研究备受关注。本试验采用抑菌试验,以大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的对象菌,以抑菌圈直径为检测指标,进行了茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、壳聚糖三种天然保鲜剂抑菌的单因素试验,得出三种保鲜剂适合的抑菌浓度;采用正交试验优化了三种天然保鲜剂协同保鲜的配比。并以未经保鲜剂处理的冷藏牛肉为对照,进行了该天然保鲜剂对冷藏牛肉保鲜效果的研究。研究结果表明:三种天然保鲜剂协同抑菌的最适配比为:0.10%茶多酚+1.00%壳聚糖+0.08%Nisin,可将牛肉的货架期从5 d延长至11 d。本研究为冷鲜牛肉的保鲜开发出一种天然保鲜剂,对牛肉产业的发展提供一定的技术指导。     

上海提前实现禁实目标

上海市从上世纪90年代开始,出台了市政府规章,制定了限制生产实心粘土砖规划,建立了使用新型墙体材料保证金制度,在限制实心粘土砖的生产和使用过程中发挥了积极的作用。1999年,通过市人大立法,颁布了条例,限制使用实心粘土砖和空心(多孔)粘土砖。2000年,颁布了市政府90号令《上海市禁止和限制使用粘土砖管理暂行办法》,规定禁止新建包括空心(多孔)粘土砖在内的粘土砖生产线,禁止建设工程中非承重墙体使用包括空心(多孔)粘土砖在内的粘土制品。这些法规的出台,为上海提前实现“禁实”任务打下了良好的基础。上海坚持依法管理,一是建立市、区…     

海河特大桥主桥桩基设计及施工

唐津高速海河特大桥工程是一座100 m＋160 m＋100 m的变截面预应力混凝土连续梁桥,桥梁横向布置为双幅桥,单幅桥宽13.25 m,为挂篮悬臂浇筑施工,下部结构采用群桩基础.文章文对海河特大桥桥梁基础设计进行了介绍并对基础施工的主要关键点予以了叙述.     

无名之地的冰川

<正>在山谷只能看到冰舌的冰川,这时露出了全貌,原来这个在山下看起来很小的冰川,不仅覆盖了两个山谷,还一直延伸到了山顶。这一带地名是什么,却依然是个问题,阿尼太年轻,他也不知道。杂多县位于青海省南部、玉树州西南;境东和东南与玉树、囊谦两县毗邻;西靠唐古拉山地区;南和西南与西藏自治区那曲、昌都两个区的丁青、巴青、索县、聂荣、安多5县毗邻;北靠     

肠靶向海藻酸钙基微胶囊的制备及控释性能研究

利用毛细管共挤出技术结合静电吸附和仿生硅化的方法，制备了海藻酸钙-壳聚糖/精蛋白/二氧化硅(ACPSi)复合微胶囊。ACPSi复合微胶囊的平均粒径约3.18 mm，单分散性好，囊壁最外层的二氧化硅层可抑制其在肠液pH环境中的溶胀，增强囊的机械稳定性。将羟丙甲基纤维素邻苯二甲酸酯(HPMCP)肠溶微球作为释药“微阀门”，嵌入囊壁可以更好地控制微胶囊的释药行为。以吲哚美辛为模型药物，当药物浓度为22.5 mg/ml时，ACPSi载药微胶囊在pH 2.5模拟胃液中3 h时累计释药率仅为0.33%，而转移至pH 6.8模拟肠液中19 h时累计释药率为77.78%；囊壁嵌入HPMCP微球后，22 h时累计释药率可提高约4%。因此，该复合微胶囊具有良好的肠靶向作用和控释特性，作为口服肠靶向缓控释制剂具有良好的应用前景。