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1.
添加不同含量的乳酸钠、双乙酸钠或柠檬酸钠,按照标准配方制作熟火腿.制备后,一部分产品直接进行感官分析,另一部分煮熟、切碎、均匀接种L monocytogenes和L curvatus,真空包装后在4℃储存.与对照组相比,添加2.5%~3.3%的乳酸钠抑制了L monocytogenes和L curvatus的生长.添加0.2%的双乙酸钠对火腿的口感和气味有负面影响.0.1%和0.2%的双乙酸钠对L curvatus没有抑制作用.另一方面,添加1%的缓冲柠檬酸钠可以促进L monocytogenes的生长. 相似文献
2.
3.
A novel non-keyhole friction stir welding technique was proposed to weld the butt joint of 6061-T6 aluminum alloy with the thickness of 6 mm. A sound joint was obtained by this technique, simultaneously eliminating the flash, shoulder mark and keyhole defects. The sleeve directly affected zone (SDAZ) and the sleeve indirectly affected zone (SIAZ) were divided into the joint according to the plunging position of the hollow sleeve. The lack of root penetration defect was avoided when the plunging depth of the hollow sleeve was only 4.2 mm, because the hollow part inside the sleeve improved the material flow below the sleeve. An S-shaped line was left at the SIAZ, and the height of it had the minimum value of 1.47 mm at 20 mm/min. Whether the failure location of the joint was in SIAZ/SDAZ or the heat-affected zone (HAZ) depended on the height and bonding strength of the S-shaped line. The joint fracture location changed from the SIAZ/SDAZ at 35 mm/min to the HAZ at 20 and 30 mm/min. The maximum tensile strength of 224.3 MPa was obtained at 30 mm/min which was 73.7% of that of the base material. The fracture surface morphology exhibited the typical ductile fracture. 相似文献
4.
性能数据驱动的机械产品关键设计参数识别方法 总被引:2,自引:0,他引:2
利用运行数据识别产品设计缺陷或薄弱环节是产品开发和更新换代的主要模式,也是保证产品服役性能稳定的重要途径.提出了一种性能数据驱动的产品关键设计参数(薄弱环节)识别方法.首先,利用极限学习机算法划分运行工况,提出了基于核主成分分析和高斯混合模型的多工况性能退化评估方法,消除了工况变化对性能退化评估的影响,得到性能退化严重的关键功能模块;其次,对性能监测数据进行聚类分析,识别出与模块性能退化密切相关的关键性能监测参数;最后,建立了“性能监测参数—性能参数—设计参数”三者之间的关联关系,识别出导致性能严重退化的关键设计参数.以某大吨位履带起重机作业机构为例,验证了方法的有效性. 相似文献
5.
基于对典型化工生产单元操作一体化实训室数字化课程学习系统建设实践,将复杂且具有高度危险性的化工生产单元操作过程教学、培训等,构建成一个高度信息化的综合平台,利用视频、动画、微课、仿真等软硬件组成数字化的学习系统,即解决了学校资源、资金、场地、安全等的不足,方便学生随时随地学习,又解决了教师枯燥难教的困境,同时也解决了校内学资源碎片化、校际缺少共享等问题,为教学、培训、社会服务等提供便捷途径。 相似文献
6.
以感官评价和失水率作为评判标准,通过单因素实验分析、单纯形格子法和响应面优化方法,探究莼菜、菱角粉、葛根粉、马蹄粉、糖浓度和琼脂粉等最佳配比,研制出一种莼菜水馒头新型功能食品。最佳配方为:(100 mL水为标准,百分比皆为占水的比例)莼菜7.29%、菱角粉2.54%、葛根粉0.62%、马蹄粉0.20%、蔗糖6.74%、琼脂1.88%,在此条件下,制备的产品感官评分为78.58,失水率为3.70%,综合得分为0.93。产品口感滑嫩,软硬适中,具有浓郁的菱角和莼菜的香气。 相似文献
7.
8.
糖尿病是一种慢性非传染性疾病,严重威胁着人类的健康,目前治疗糖尿病的方法主要以服用降糖药物为主,具有一定的副作用。动物多糖广泛存在动物产品中,具有良好的降血糖功效且毒性低、副作用小。本文对近年来具有降血糖活性的动物多糖进行了总结,重点阐述了动物多糖控制胰岛素及胰岛β细胞、调节关键酶活性、改善糖代谢、调节关键蛋白表达、改善肝脏氧化应激水平等降糖作用机制。 相似文献
9.
10.
以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*值变化量指标进行单因素试验;在单因素试验的基础之上,以南湖菱果皮的△E值变化量指标,利用Box-Behnken设计四因素三水平进行响应面试验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳护色工艺。结果显示,四种护色剂对南湖菱表皮L~*值的提高具有一定的效果,其中柠檬酸、抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠对L~*值增加幅度10%以上,但是L-半胱氨酸对L~*值增加幅度则低于3%;当处理时间5.00min、抗坏血酸浓度1.00%、柠檬酸浓度1.00%、乙二胺四乙酸二钠浓度为0.60%时,对南湖菱的△E值提升效果最好,理论值可达12.66%,经验证试验,该护色工艺对南湖菱△E值为12.31%,符合模型预期。 相似文献